SPUMANTI   SPUMANTI INTERNAZIONALI   CHAMPAGNE   VINI BIANCHI   VINI BIANCHI INTERNAZIONALI   VINI ROSE'   VINI ROSE' INTERNAZIONALI   VINI ROSSI   VINI ROSSI INTERNAZIONALI   BOTTIGLIE MAXI SCONTO   VINI DA DESSERT   PORTO   VINI SHERRY   VERMOUTH   VINI AROMATIZZATI   VINI LIQUOROSI   GRAPPE - LIQUORI - DISTILLATI   COGNAC   WHISKY   CALVADOS   BAS ARMAGNAC - ARMAGNAC   RHUM - RUM - RON   BRANDY   VODKA   GIN   BIRRE   TORRONI GAROFALO   CAFFE' - MIELE   MARMELLATE   SOTTOLI   OLIO - ACETO   BEVANDE ALLA FRUTTA   PROMOZIONI   Normativa Privacy   Identità del fornitore   Spedizioni e pagamento   Diritto di recesso   Responsabilità   Recupero o cancellazione dati   > PRODOTTI Filtro per annata 202420232022202120202019201820172016201520142013201220112010200920082007200620052004 1978 VENDEMMIA 2018 IGT SAN PATRIGNANO   1978 come l’anno di fondazione della comunità di San Patrignano. Ispirazione, coraggio e audacia hanno guidato i fondatori così come oggi, la stessa audacia ci ha guidato a produrre un cabernet franc in purezza Denominazione: IGT Rosso Rubicone Varietà: cabernet franc Raccolta: prima metà di ottobre Resa: 70 q/ha Fermentazione alcolica: in acciaio a temperatura controllata, con periodici rimontaggi e una macerazione sulle bucce di 10-15 giorni Affinamento: 6 mesi in barrique di secondo passaggio e successiva sosta in bottiglia per altri 6 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con trama di colore molto fitta. L’olfatto esprime gli aromi tipici varietali del cabernet franc, con sentori netti di peperone verde e un accenno di salvia, ma anche frutti rossi come ciliegia matura e mora. Facendolo roteare nel bicchiere si coglie immediatamente la sua consistenza densa e concentrata. La bocca è piena, rotonda, polposa, con tannini eleganti e un’eccellente persistenza gustativa. La chiusura è sostenuta da una piacevole freschezza che conferirà longevità al vino. Temperatura di servizio ottimale: 17° C Numero di bottiglie prodotte: 13.000   Dettagli VINI ROSSI IGT ROSSO RUBICONE Emilia Romagna CABERNET FRANC 2018 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 11,71  € 10,88 1234 50 & 50 2013 IGT CAPANNELLE Con il 50&50 2013 celebriamo il 25° anniversario di questo vino, prodotto per la prima volta nel 1988. Come sempre, le uve sono state selezionate nei migliori vigneti delle 2 aziende, e le 2 varietà sono invecchiate per 24 mesi in legno, prima separatamente, poi in assemblaggio. Il 50&50 2013 ha un colore rosso rubino intenso. Aromi di frutti di bosco a bacca rossa e ciliegie nere s’intrecciano con sentori di tabacco dolce ed erbe mediterranee. Il gusto è ricco e vellutato, con un cuore fruttato, intriganti note speziate e una lunga persistenza retrolfattiva. Questo elegante blend di Merlot e Sangiovese si presta perfettamente ad un lungo affinamento in bottiglia.” 50&50 è un vino nato dall’amicizia tra i proprietari di Avignonesi di Montepulciano e Capannelle del Chianti Classico, e dalla ricerca dell’eccellenza che contraddistingue lo stile produttivo di entrambe le aziende. E’ un vino che interpreta le qualità distintive di 2 aree vitivinicole, tra le più antiche della Toscana, in una sorprendente espressione di doppio terroir: il suolo chiantigiano, ricco di galestro, e le terre argillose di Montepulciano. Le caratteristiche dei 2 terroir si coniugano perfettamente nella scelta dei vitigni del 50&50: il sangiovese di Capannelle porta al blend struttura, tannini e austerità, mentre il merlot di Avignonesi contribuisce con eleganza, morbidezza e profondità. Un connubio tra il maschile e il femminile. Il 50&50 fu prodotto per la prima volta nel 1988, un’annata d’eccellenza in tutta la Toscana. Nacque come esperimento, quasi per caso: durante una cena tra amici, i proprietari di Avignonesi e Capannelle si misero per scherzo a confrontare i loro vini, e a mischiarli uno con l’altro, fino ad arrivare al blend di 50% di sangiovese e 50% di merlot che conosciamo oggi. Non potevano certo sapere che con questo gesto ludico avrebbero dato vita a un vino che sarebbe diventato un'icona dello stile enologico, che ha caratterizzato i vini Toscani IGT di alta qualità dagli anni novanta fino ad oggi.   Dettagli VINI ROSSI IGT TOSCANA ROSSO Toscana SANGIOVESE 50% CAPANNELLE - MERLOT 50% AVIGNONESI 2013 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 97,48  € 89,44 1234567891011 50 & 50 2014 IGT CAPANNELLE 50&50 è un vino nato dall’amicizia tra i proprietari di Avignonesi di Montepulciano e Capannelle del Chianti Classico, e dalla ricerca dell’eccellenza che contraddistingue lo stile produttivo di entrambe le aziende. E’ un vino che interpreta le qualità distintive di 2 aree vitivinicole, tra le più antiche della Toscana, in una sorprendente espressione di doppio terroir: il suolo chiantigiano, ricco di galestro, e le terre argillose di Montepulciano. Le caratteristiche dei 2 terroir si coniugano perfettamente nella scelta dei vitigni del 50&50: il sangiovese di Capannelle porta al blend struttura, tannini e austerità, mentre il merlot di Avignonesi contribuisce con eleganza, morbidezza e profondità. Un connubio tra il maschile e il femminile. Il 50&50 fu prodotto per la prima volta nel 1988, un’annata d’eccellenza in tutta la Toscana. Nacque come esperimento, quasi per caso: durante una cena tra amici, i proprietari di Avignonesi e Capannelle si misero per scherzo a confrontare i loro vini, e a mischiarli uno con l’altro, fino ad arrivare al blend di 50% di sangiovese e 50% di merlot che conosciamo oggi. Non potevano certo sapere che con questo gesto ludico avrebbero dato vita a un vino che sarebbe diventato un'icona dello stile enologico, che ha caratterizzato i vini Toscani IGT di alta qualità dagli anni novanta fino ad oggi.   Dettagli VINI ROSSI IGT TOSCANA ROSSO Toscana SANGIOVESE 50% CAPANNELLE - MERLOT 50% AVIGNONESI 2014 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 102,50  € 94,05 12345 ACQUAVITE DI VINACCIA DI PAUILLAC ASTUCCIATO POLI JACOPO   Il racconto di un sogno. 13 Giugno 1995: Jacopo Poli visita il più prestigioso Château Premier Cru di Pauillac (Medoc), Francia e sogna di distillarne la vinaccia. 18 Ottobre 2007: a causa di mille ostacoli il sogno appare irrealizzabile ma coraggio, costanza e passione risolvono le difficoltà. Dopo 12 anni di assedio, le porte del castello finalmente si aprono e Jacopo può entrare a preparare la vinaccia per il trasporto. Elevata in barrique prodotte dalla tonnellerie dello Château Poli La Première è un'acquavite ottenuta da Vinaccia di uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot del più rinomato Château Premier Grand Cru di Pauillac (Medoc), Francia. Distillata da Jacopo Poli a Schiavon (Veneto), Italia alla fine di ottobre del 2007. Custodita fino all'aprile 2016 nelle cantine della Distilleria in Barrique prodotte dalla tonnellerie dello Château. CARATTERISTICHEMateria prima: Vinaccia di uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot del più rinomato Château Premier Grand Cru di Pauillac (Medoc), Francia Distillazione: Artigianale, in discontinuo ossia a piccoli lotti, con un antico alambicco completamente di rame Aroma: Frutta rossa matura, miele, marzapane, camomilla, liquirizia, vaniglia Gusto: Complesso, maestoso e avvolgente % alc - Contenuto: 45% Alc./Vol - 700 ml Servizio: in un bicchiere a tulipano, a 18/20 °C.   Dettagli GRAPPE - LIQUORI - DISTILLATI CHATEAU PREMIER GRAND CRU Veneto CABERNET SAUVIGNON - MERLOT - PETIT VERDOT 70 CL. 45° Prezzo iva inclusa € 96,12  € 88,19 12 ACQUAVITE DI VINACCIA DI UVE DELL'ETNA 68° GRACI Coltiviamo soltanto vitigni dell’Etna, nel totale rispetto del territorio, della tradizione e delle peculiarità dell’annata. Limitiamo al minimo i nostri interventi. Comanda la terra, non noi. Crediamo che solo assecondando e rispettando la naturale espressione del nostro territorio, si possano avere grandi vini. Grandi perché onesti. AZIENDA Ci troviamo sul versante Nord dell’Etna a Passopisciaro, una zona di millenaria tradizione vitivinicola. Le nostre vigne con una densità tra i 6.000 ed i 10.000 ceppi per ettaro si trovano tra i 600 e 1.000 mt sul livello del mare e nel prossimo futuro impianteremo un terreno che possediamo a 1.100 mt s.l.m. Una parte dei vigneti è impiantata a piede franco, cioè senza portainnesto. FILOSOFIA Coltiviamo solo vitigni del nostro territorio: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto. Limitiamo al minimo gli interventi in vigna e in cantina. Non utilizziamo diserbo per non alterare l’equilibrio irripetibile e l’energia creativa della nostra terra. Non utilizziamo barriques, ma soltanto tini e botti grandi prodotte con legni di lunghissima stagionatura. Tutto il nostro lavoro è teso ad assecondare la personalità delle nostre vigne mantenendo intatta la diversità tra un’annata e l’altra. ACQUAVITE di vinaccia di uve dell'Etna Acquavite di vinaccia di uve dell’Etna: Vinaccia di uve nerello mascalese e carricante. Doppia distillazione, affinamento per tre anni ad alto grado, aggiunta di pochissima acqua per la giusta gradazione alcolica. Imbottigliata senza filtrazione o qualsiasi altra manipolazione. Si consiglia di consumare a goccia a temperatura ambiente.   Dettagli GRAPPE - LIQUORI - DISTILLATI DOPPIA DISTILLAZIONE Sicilia NERELLO MASCALESE - CARRICANTE 50 CL. 68° Prezzo iva inclusa € 42,10  € 38,72 123 ACQUAVITE D'UVE EVONDE BLANC E NERI DI DOMENIS   Evonde – Acquavite di uve Proprio dalla distillazione delle uve di questi quattro vitigni (Sauvignon, Cabernet, Chardonnay e Refosco) è nata oggi Evonde, un'acquavite a 40 gradi alcolici, fragrante e delicatissima.   Dettagli GRAPPE - LIQUORI - DISTILLATI Friuli Venezia Giulia 70 CL. 40° Prezzo iva inclusa € 44,12  € 40,57 12345 ADAGIO 2015 IGT COLLINA DELLE FATE   DENOMINAZIONE Igt Marche Chardonnay _______________________________________ UVAGGIO Chardonnay 100% _______________________________________ SUOLO I vigneti si ergono su terreni con composizione di medio impasto, con tendenza calcarea. La dislocazione degli impianti ha un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 m slm, con esposizione Sud, Sud-Ovest. _______________________________________ SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot semplice _______________________________________ DENSITÀ DI IMPIANTO 5500 ceppi per ettaro _______________________________________   Dettagli VINI BIANCHI IGT MARCHE Marche CHARDONNAY 2015 75 CL. 12,5° Prezzo iva inclusa € 22,92  € 21,14 1234 AGLIANICO 2007 TURAN DEA IGT MARINO Il Turandea ha colore rosso rubino con unghia viola tendente con il tempo al rosso porpora. Alla vista si dimostra giustamente concentrato ed al contempo sufficientemente evoluto. Ha profumi di sottobosco, lavanda, viola, marasca, liquirizia e caratteristici toni balsamici che, partendo dalla buona concentrazione iniziale, arrivano ad esprimersi nel tempo e, con l'affinamento, con ricordi di menta, tabacco, cuoio, fiori passiti, macchia mediterranea. Al palato si diffonde equilibrato e morbido, mai stanco, e sostenuto fino in fondo dalla tipica freschezza e dai tannini dell'aglianico. vitigno: Aglianico vendemmia: 12 ottobre 2008 fermentazione alcoolica: in acciaio senza il controllo della temperatura macerazione: circa 15 giorni con rimontaggi e follature quotidiane fermentazione malolattica: svolta in botti di rovere francese di media capienza Affinamento: in botti di rovere francese di media capienza per circa 10 mesi. Nessuna chiarifica ne stabilizzazione prima dell'imbottigliamento Imbottigliamento: settembre 2009 Affinamento in bottiglia: 14 mesi Bottiglie prodotte: 8000 circa abbinamento gastronomico: Paste a condimento deciso, carni rosse, cacciagione, formaggi maturi a pasta dura, salumi, preparazioni di pesce dedicate ai vini rossi. temperatura di servizio: La temperatura di servizio che meglio lascia esprimere il Turandea può spaziare dai 16° ai 18°, in dipendenza del grado di evoluzione del vino e dell'attenzione alla sua evoluzione sensoriale.   Dettagli VINI ROSSI IGT COLLI DI SALERNO Campania AGLIANICO 2007 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 21,48  € 19,84 123456789101112131415 AGLIANICO 2008 TURAN DEA IGT MARINO Il Turandea ha colore rosso rubino con unghia viola tendente con il tempo al rosso porpora. Alla vista si dimostra giustamente concentrato ed al contempo sufficientemente evoluto. Ha profumi di sottobosco, lavanda, viola, marasca, liquirizia e caratteristici toni balsamici che, partendo dalla buona concentrazione iniziale, arrivano ad esprimersi nel tempo e, con l'affinamento, con ricordi di menta, tabacco, cuoio, fiori passiti, macchia mediterranea. Al palato si diffonde equilibrato e morbido, mai stanco, e sostenuto fino in fondo dalla tipica freschezza e dai tannini dell'aglianico. vitigno: Aglianico vendemmia: 12 ottobre 2008 fermentazione alcoolica: in acciaio senza il controllo della temperatura macerazione: circa 15 giorni con rimontaggi e follature quotidiane fermentazione malolattica: svolta in botti di rovere francese di media capienza Affinamento: in botti di rovere francese di media capienza per circa 10 mesi. Nessuna chiarifica ne stabilizzazione prima dell'imbottigliamento Imbottigliamento: settembre 2009 Affinamento in bottiglia: 14 mesi Bottiglie prodotte: 8000 circa abbinamento gastronomico: Paste a condimento deciso, carni rosse, cacciagione, formaggi maturi a pasta dura, salumi, preparazioni di pesce dedicate ai vini rossi. temperatura di servizio: La temperatura di servizio che meglio lascia esprimere il Turandea può spaziare dai 16° ai 18°, in dipendenza del grado di evoluzione del vino e dell'attenzione alla sua evoluzione sensoriale.   Dettagli VINI ROSSI IGT COLLI DI SALERNO Campania AGLIANICO 2008 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 21,48  € 19,84 1234567891011121314151617181920212223242526 AGLIANICO DEL TABURNO 2008 DOP TORRE VARANO     Dettagli VINI ROSSI DOP AGLIANICO DEL TABURNO Campania AGLIANICO 2008 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 10,00  € 9,32 12 AGLIANICO DEL TABURNO 2011 DOCG FATTORIA LA RIVOLTA   Quantità bottiglie: 25.000 Vitigno: 100% Aglianico Quintali uve per ettaro: 70 Vendemmia: manuale Periodo vendemmia: fine ottobre Fermentazione: fermentini di acciaio inox con follatori Giorni fermentazione: 20-25 Temperatura max ferment.: 27° Invecchiamento: 18 mesi in botti, 6 mesi in bottiglia Acidità totale in bottiglia: 6,05 g./l. Estratto secco totale: 37,9 g./l. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Abbinamenti: formaggi, maiale, carni rosse, cacciagione Temperatura di servizio: 18° – 20° Formati: 37,5cl – 75cl   Dettagli VINI ROSSI DOCG AGLIANICO DLE TABURNO Campania AGLIANICO DEL TABURNO 2011 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 10,63  € 9,97 123456789101112131415161718192021222324 AGLIANICO DEL VULTURE 2003 BASILISCO DOC BASILISCO Vino prodotto da uve Aglianico, antico e nobile vitigno di origine greca, a bacca nera e maturazione tardiva: fine Ottobre. Il Basilisco è un vino strutturato e longevo, sontuoso e potente, dal colore rosso rubino con sfumature viola intenso. Ha profumi complessi di frutti di bosco che richiamano la prugna, la mora e la ciliegia, pieno rotondo e persistente al palato. L'etichetta riproduce l'effige dell'Imperatore TEODOSIO I tratta da una rara moneta bizantina del 380 d.C. Comune di ubicazione dei Vigneti: Barile Superficie Vigneti: 10 ha Esposizione e Altimetrica: Sud-Sud/Est 450 m. s.l.m. Tipo di Terreno: Vulcanico Sistema di Allevamento: Guyot 5000 piante/ha Resa Uva:60/ha Vinificazione: 10-20 giorni temperatura 25-30° con rimontaggi e dèlèstage Affinamento: 18 mesi in legno di rovere francese di cui 2/3 tonneaux e 1/3 barriques e 6/8 mesi in bottiglia Alcool 13,5-14° Invecchiamento in Bottiglia: Oltre 10 anni Abbinamenti : Vino strutturato ed importante, si accompagna a piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Servire alla temperatura di 18-20°   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2003 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 25,41  € 23,42 12345 AGLIANICO DEL VULTURE 2003 EFESTO DOC VIGNE DI MEZZO FEUDI DI SAN GREGORIO Denominazione Aglianico del Vulture - DOC Uve Aglianico Zona di produzione Vigne Efesto - Barile Terreno Terreno vulcanico, molto ricco di sali minerali con dei depositi di argilla, sabbia e soprattutto di cenere e roccia tufacea. Epoca di vendemmia Terza decade di Ottobre. Tecnica di vinificazione La raccolta è manuale in cassetta da 16 Kg. con cernita dei grappoli sul piazzale. Dopo la diraspatura e la pigiatura viene condotta una macerazione alla temperatura di 26 gradi. In seguito affina in barriques di rovere francese. Modalità di affinamento 18 mesi in barriques d’Allier nuove di media tostatura. Alcool distillato 13,5 % circa Esame organolettico L’Efesto di Vigne di Mezzo esprime nel bicchiere tutta la forza di questa terra, segnalandosi subito come un rosso rubino cupo di grande concentrazione ed evidenziando al naso eleganti sentori di visciola e mora che si fondono a “nuances” di liquirizia e caffé con delle sfumature balsamiche e speziate (cumino). In bocca è caldo, pieno ed avvolgente, con una tenuta minerale importante ed un fondo fresco e sapido. Il finale è lunghissimo, ricorda la frutta nera matura e la sapidità del terreno vulcanico   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2003 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 22,27  € 20,54 1 AGLIANICO DEL VULTURE 2004 CERENTINO DOC COLLI CERENTINO   Denominazione:Cerentino, Aglianico del Vulture DOC 2006 Altitudine:circa 500 m s.l.m. Esposizione sud-est Terreno:vulcanico, con substrato profondo di tufo vulcanico Sistema di allevamento:spalliera bassa Ceppi per ettaro:4000 Resa media per ettaro:40 Q.li. Uvaggio:Aglianico del Vulture 100%   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2004 75 CL. 13° Prezzo iva inclusa € 21,48  € 19,83 12345678910 AGLIANICO DEL VULTURE 2004 IL MADRIGALE DI GESUALDO DOC CANTINA DI VENOSA Tipo di Allevamento dei Vigneti e densità media per Ha: Spalliera con circa 4500 piante. Età dei vigneti: 25 – 35 anni Produzione per Ha: 5 – 7 Ton Altitudine dei vigneti: 400 – 450 metri. Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione che comprende il territorio di n. 15 Comuni, in particolar modo nel Comune di Venosa Città di Orazio. Epoca di vendemmia: Fine Ottobre. Metodo di vendemmia: Selezione delle uve, raccolte a mano, in casse da 10 – 12 Kg. nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina. Vinificazione: Vinificazione in fermentini orizzontali rotativi e macerazione pellicolare a temperatura controllata da 23° a 26° C. per circa 10 giorni, completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox e trasferimento immediato in botti di rovere francesi da lt. 225 – 300 per 9 mesi circa e viene imbottigliato al 50% con vino affinato in serbatoi di acciaio inox. Viene commercializzato dopo almeno 4 mesi dall’imbottigliamento. Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: Vino dalle sensazioni estreme, dal grande equilibrio ed eleganza che presenta: Colore rosso porpora profondo ed impenetrabile. Bouquet vinoso ed inebriante con chiari sentori di frutti neri maturi e spezie Sapore asciutto, pieno e sensoriale di natura vulcanica, appena tannico, denso e vellutato. Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: Compagno ideale di importanti banchetti per la piena soddisfazione del gusto personale da amare con i piatti che si amano. Stappare con giusto anticipo e servire a 18° - 20°C.   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO 2004 75 CL. Prezzo iva inclusa € 10,43  € 9,71 12345678910111213141516 AGLIANICO DEL VULTURE 2004 MASQITO DOC COLLI CERENTINO   Denominazione:Aglianico del Vulture Altitudine:circa 500 m s.l.m. Esposizione sud-est Terreno:vulcanico, con substrato profondo di tufo vulcanico Sistema di allevamento:spalliera bassa Ceppi per ettaro:4000 Resa media per ettaro:30/40 Q.li. Uvaggio:Aglianico del Vulture 100%   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2004 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 34,84  € 32,07 12345678 AGLIANICO DEL VULTURE 2005 BASILISCO DOC BASILISCO Vino prodotto da uve Aglianico, antico e nobile vitigno di origine greca, a bacca nera e maturazione tardiva: fine Ottobre. Il Basilisco è un vino strutturato e longevo, sontuoso e potente, dal colore rosso rubino con sfumature viola intenso. Ha profumi complessi di frutti di bosco che richiamano la prugna, la mora e la ciliegia, pieno rotondo e persistente al palato. L'etichetta riproduce l'effige dell'Imperatore TEODOSIO I tratta da una rara moneta bizantina del 380 d.C. Comune di ubicazione dei Vigneti: Barile Superficie Vigneti: 10 ha Esposizione e Altimetrica: Sud-Sud/Est 450 m. s.l.m. Tipo di Terreno: Vulcanico Sistema di Allevamento: Guyot 5000 piante/ha Resa Uva:60/ha Vinificazione: 10-20 giorni temperatura 25-30° con rimontaggi e dèlèstage Affinamento: 18 mesi in legno di rovere francese di cui 2/3 tonneaux e 1/3 barriques e 6/8 mesi in bottiglia Invecchiamento in Bottiglia: Oltre 10 anni Abbinamenti : Vino strutturato ed importante, si accompagna a piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Servire alla temperatura di 18-20°   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO 2005 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 21,48  € 19,83 123456789 AGLIANICO DEL VULTURE 2005 MAGNUM ROTONDO DOC PATERNOSTER   Provenienza : Vigneto di Villa Rotondo, posto a 500 metri s.l.m. Epoca di vendemmia 15/20 ottobre. Vinificazione : classica in rosso di uve diraspate, macerazione sulle bucce in acciaio per 10 giorni a 25/28° C., durante i quali i effettuano periodici rimontaggi e follature. Elevazione : fine malolattica in barriques per complessivi 14 mesi. Imbottigliamento ed affinamento finale in bottiglia di 12 mesi. Contrada Rotondo, in agro di Barile, è storicamente uno dei luoghi più suggestivi ed ambiti per la coltivazione del vitigno Aglianico. In loco è ubicata la tenuta "Villa Rotondo", di proprietà della famiglia. Ha un colore rubino purpureo molto intenso, al naso presenta note speziate con accenno di liquirizia. Al palato si presenta succoso, concentrato e con buon frutto di lampone e confettura. Un Aglianico new style. Da abbinare con ragout, carni rosse in genere, carne di agnello, formaggi stagionati.   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO 2005 150 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 56,85  € 52,23 1 AGLIANICO DEL VULTURE 2005 ROTONDO DOC PATERNOSTER Provenienza : Vigneto di Villa Rotondo, posto a 500 metri s.l.m. Vitigno : Aglianico 100% Epoca di vendemmia 15/20 ottobre. Vinificazione : classica in rosso di uve diraspate, macerazione sulle bucce in acciaio per 10 giorni a 25/28° C., durante i quali i effettuano periodici rimontaggi e follature. Elevazione : fine malolattica in barriques per complessivi 14 mesi. Imbottigliamento ed affinamento finale in bottiglia di 12 mesi. Contrada Rotondo, in agro di Barile, è storicamente uno dei luoghi più suggestivi ed ambiti per la coltivazione del vitigno Aglianico. In loco è ubicata la tenuta "Villa Rotondo", di proprietà della famiglia. Ha un colore rubino purpureo molto intenso, al naso presenta note speziate con accenno di liquirizia. Al palato si presenta succoso, concentrato e con buon frutto di lampone e confettura. Un Aglianico new style. Da abbinare con ragout, carni rosse in genere, carne di agnello, formaggi stagionati.   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO 2005 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 27,76  € 25,58 12345678910111213 AGLIANICO DEL VULTURE 2006 MACARICO DOC MACARICO La denominazione della Contrada, nel comune di Barile, paesino alle falde del vulcano Vulture, in una delle zone tradizionalmente più vocate, un vero e proprio "cru", dove è ubicato il nostro vigneto, dà il nome alla nostra Azienda ed a questo vino, prodotto da uve Aglianico al 100%. Denominazione Aglianico del Vulture DOC Grad. alcolica 14° Viticoltura Vigneto in contrada Macarico a 500 mt. sml, con esposizione sud-sud est/sud sud-ovest, piantato a circa10.000 ceppi per ettaro, allevato a Guyot basso, condotto con tecniche tradizionali senza uso di diserbanti e concimi ed il solo utilizzo di prodotti naturali per la lotta alle malattie Vendemmia Manuale in cassette, nella prima decade di novembre, con una resa media di 70 q.li per ettaro Vinificazione Diraspatura soffice con cernita manuale sulle uve diraspate, fermentazione alcolica spontanea senza aggiunta di lieviti e macerazione in vasche d'acciaio termo-regolate per circa 18 giorni Affinamento In barriques da 225 litri per 18 mesi compresa la fermentazione malolattica con controllo della temperatura in cantina. Affinamento in bottiglia di 12 mesi. Note degustative Rosso rubino carico, compatto e luminoso. Profumo di frutti rossi e neri maturi con sentori balsamici. Al palato è ricco, avvolgente e persistente, dall'architettura elegante sottolineata da tannini di notevole finezza che lasciano presagire lunga vita.   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO 2006 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 20,85  € 19,26 123456789101112131415161718192021222324 AGLIANICO DEL VULTURE 2010 SERPARA DOC TERRE DEGLI SVEVI SERPARA Aglianico del Vulture Doc Vendemmia 2010 L’annata 2010: l’annata è stata caratterizzata da un clima del tutto particolare. La primavera e principalmente l’estate non hanno subito il tipico “grande caldo”. Questo andamento climatico ha permesso di ottenere uve ben mature e vini caratterizzati da grande sapidità e mineralità, ben equilibrati e con un profilo aromatico molto spiccato. Le uve: 100% Aglianico del Vulture. Il vigneto: il vigneto Serpara, luogo delle serpi, è così denominato per la forte esposizione al sole che rende assai mite il clima anche nei periodi più freddi dell’anno. La superficie è di 6 ettari, ubicati nel comune di Maschito, su un terreno collinare tra i 500 e 600 metri s.l.m., prevalentemente vulcanico. La vinificazione: i grappoli, sono stati raccolti tra l’ultima decade di ottobre e i primi giorni di novembre. Vinificati con una macerazione prefermentativa a 5°C per 10 giorni e da una fermentazione condotta con lieviti naturali per 7-10 giorni con temperature max di 26°C. Una volta terminata la fermentazione malolattica, il vino matura in barrique di rovere francese per 18-24 mesi. Il vino: ha colore rosso granato profondo e intenso; profumo ampio e complesso, con spiccate note di marasca, sentori di erbe aromatiche di timo e ricordi lontani di liquirizia e caffè. Vino di notevole personalità con tannini setosi, molto persistenti ma mai invasivi. Dati analitici: alcol 14,50%vol.; acidità totale 5,60; pH 3,60; zuccheri 3,30 g/l; estratto 36 g/l Conservazione ottimale: 18-20 anni in bottiglie coricate al buio. Temperatura di servizio: 18°C. Abbinamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2016  VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2010 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 23,40  € 21,59 12345 AGLIANICO DEL VULTURE 2012 RE MANFREDI DOC TERRE DEGLI SVEVI L’annata 2012: per Terre degli Svevi si presenta un’altra vendemmia da ricordare. A un inverno freddo con frequenti e abbondanti nevicate tra gennaio e febbraio, è seguita una primavera molto piovosa che ha garantito un buon rifornimento idrico permettendo così di affrontare l’estate calda e siccitosa. Le condizioni climatiche assai favorevoli durante il periodo di vendemmia, hanno trasformato il vigneto in un fruttaio naturale, dove le uve si sono appassite in modo esemplare, donando a questo vino la tipicità per cui è noto. Le uve: 100% Aglianico del Vulture. Il vigneto: 30 ettari di vigneto, d’impianto ventennale, con densità di 3000 viti, allevati in parete con tecnica di potatura a testa di salice. 22 ettari, di 10 anni di anzianità, sono potati a cordone speronato a 80 cm dal suolo con una densità d’impianto di 5000 ceppi/ha. Tutti i vigneti sono stati rigorosamente innestati sul posto, su portainnesto 420A, prelevando il materiale vegetale con selezioni massali da vigne locali di antico impianto. La vinificazione: i grappoli sono stati raccolti a partire dalla seconda decade di ottobre. Macerazione prefermentativa a 5°C per 10 giorni alla quale fa seguito una fermentazione alcolica della durata di 7-10 giorni, ad una temperatura di 22°C. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura in barrique per 10- 12 mesi a seconda dell’età del legno. Il vino: ha colore rubino profondo e intenso; profumo ampio e complesso, con note dominanti di ciliegia amara, erbe aromatiche e sentori di vaniglia e pepe; sapore potente e imperioso, con elegante fondo di spezie e crema. Vino con una spiccata mineralità e sapidità, caratteristiche che gli conferiscono una straordinaria armonia. Dati analitici: alcol 14,5%vol.; acidità totale 5,00; pH 3,60; zuccheri 3.50g/l ; estratto 35.0 g/l Conservazione ottimale: 8-10 anni in bottiglie coricate al buio. Temperatura di servizio: 18°C. Abbinamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2012 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 19,41  € 17,93 12345678910111213 AGLIANICO DEL VULTURE 2013 RE MANFREDI DOC TERRE DEGLI SVEVI Solo grande impegno e rispetto consentono di valorizzare al meglio questo importante vitigno italiano, a suo modo «ruvido», un po’ riservato, ma con un cuore grande, proprio come il re. È un nobile che piace a tutti e sa sorprenderci a ogni sorso. REGIONE Basilicata DENOMINAZIONE DOC/DOP VITIGNO Aglianico del Vulture COLORE Rosso TIPOLOGIA Fermo   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017  VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2013 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 21,00  € 19,39 123456789101112131415161718192021 AGLIANICO DEL VULTURE 2014 IL REPERTORIO DOC CANTINE DEL NOTAIO Uve: 100% Aglianico del Vulture Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda/terza decade di ottobre quando il processo di maturazione è ormai nella fase cruciale. Vinificazione: macerazione di circa 10 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox e risponde ad un tipo e modello di lavorazione e tipologia di vino più “tradizionale”. Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi. Alcool: 14,00% circa Esame organolettico: Colore: Rosso rubino con riflessi granato, luminoso e impenetrabile Profumo: Ha un naso elegante che ricorda la marasca e la prugna mature, accompagnati da accenni speziati e di radice di liquirizia. Sapore: in bocca è ricco, pieno, ben equilibrato, con evidenti note di ciliegia, un finale di marasca leggermente speziato e con una tannicità gradevole che è tipica del vitigno e della lavorazione tradizionale. Abbinamenti: Ottimo con arrosti di carne rossa e preparazioni a base di selvaggina. Temperatura di Servizio: servire a temperatura ambiente, intorno a circa 18°C. Formati: 75 cl   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017  VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2014 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 17,01  € 15,74 1234567891011121314151617 AGLIANICO DEL VULTURE 2016 IL SIGILLO DOC CANTINE DEL NOTAIO Vitigno: 100% Aglianico del Vulture. Vendemmia: ultima decade di novembre/prima decade di dicembre. Vinificazione: macerazione di circa 30 giorni e fermentazione in acciaio. Maturazione: in carati e tonneaux di rovere francese posti in grotte naturali di tufo vulcanico per un periodo di almeno 24 mesi e ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia. Esame organolettico: Colore: colore rosso rubino con riflessi granato, impenetrabile. Profumo: note di frutti di bosco in confettura (prugna, amarena, mora e mirtillo), cioccolato, pepe nero, viola appassita, carruba, tabacco, cannella, cipria, macis, cuoio, liquirizia, vaniglia e mentolo. Sapore: sapido, fresco, pieno, elegante con note di prugna, amarena e mora. Finale molto persistente, speziato con note di liquirizia e cioccolato fondente. Abbinamento: selvaggina, brasati, arrosti, formaggi stagionati e dolci a base di cacao amaro.   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2016 75 CL 14° Prezzo iva inclusa € 35,86  € 32,99 1234567 AGLIANICO DEL VULTURE 2017 LA FIRMA DOC CANTINE DEL NOTAIO Vitigno: 100% Aglianico del Vulture. Vendemmia: prima decade di novembre. Vinificazione: macerazione di circa 20 giorni e fermentazione in acciaio. Maturazione: in carati di rovere francese di primo passaggio posti in grotte naturali di tufo vulcanico per un periodo di almeno 12 mesi e ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia. Esame organolettico: • Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato, impenetrabile. • Profumo: piccoli frutti a bacca nera in confettura (amarena, mora, mirtillo, lampone e prugna), liquirizia, fieno greco, carrube, cannella, cuoio, violetta, tabacco, cacao, vaniglia e mentolo • Sapore: intenso, fresco, giustamente tannico, finale lungo e balsamico. Abbinamento: selvaggina, arrosti e brasati di carne, formaggi stagionati. Temperatura di Servizio: 16°-18°C.   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2017 75 CL 14° Prezzo iva inclusa € 32,54  € 29,95 123456789101112 AGLIANICO DEL VULTURE 2018 TITOLO DOC ELENA FUCCI Torre Titolo è una casa di campagna gialla alle porte di Barile, nel nord della Basilicata, immersa fra vigneti ed uliveti che custodisce gelosamente da quattro generazioni la storia della famiglia Fucci e, da pochi anni, la storia di uno dei vini più prestigiosi dell’enologia lucana: Titolo, dal nome dell’omonima contrada. Nome del vino: TITOLO Denominazione: Aglianico del Vulture DOC Vigneto: Sito in contrada Titolo nel comune di Barile, cuore della zona di produzione dell'Aglianico. Origine del terreno: Vulcanico Vitigno: 100% Aglianico del Vulture Superficie totale dell'azienda: 7,00 Ha. Superficie vitata attuale: 6,00 Ha. Forma di allevamento: Guyot corto, "capanno" (forma tipica di allevamento nel Vulture). Vendemmia: Fine mese di ottobre, effettuata interamente a mano con l'uso di piccole cassette. Produzione: Diraspatura e pigiatura soffice. Tradizionale fermentazione in rosso con temperatura non superiore ai 22-24°. Maturazione in barriques nuove per almeno 12 mesi. Imbottigliamento verso la fine dell'anno successivo alla vendemmia. Affinamento in bottiglia per 12 mesi prima di avviarsi al mercato. Caratteri: Colore rubino intenso con spiccati riflessi granati. Profumo ampio e complesso, decisamente fruttato ed etereo, con nitidi sentori speziati. Sensazioni spiccate di ciliegia e di confettura di frutta, ribes e rosmarino, tabacco e cannella con leggeri accenni di vaniglia. Sapore secco, caldo, di ampia struttura e lunga persistenza aromatica. Vino di spiccata personalità, ancora assai giovane e destinato ad un grande futuro.   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2021  VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2018 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 30,60  € 28,18 12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334 AGLIANICO DEL VULTURE 2019 TITOLO DOC ELENA FUCCI Torre Titolo è una casa di campagna gialla alle porte di Barile, nel nord della Basilicata, immersa fra vigneti ed uliveti che custodisce gelosamente da quattro generazioni la storia della famiglia Fucci e, da pochi anni, la storia di uno dei vini più prestigiosi dell’enologia lucana: Titolo, dal nome dell’omonima contrada. Nome del vino: TITOLO Denominazione: Aglianico del Vulture DOC Vigneto: Sito in contrada Titolo nel comune di Barile, cuore della zona di produzione dell'Aglianico. Origine del terreno: Vulcanico Vitigno: 100% Aglianico del Vulture Superficie totale dell'azienda: 7,00 Ha. Superficie vitata attuale: 6,00 Ha. Forma di allevamento: Guyot corto, "capanno" (forma tipica di allevamento nel Vulture). Vendemmia: Fine mese di ottobre, effettuata interamente a mano con l'uso di piccole cassette. Produzione: Diraspatura e pigiatura soffice. Tradizionale fermentazione in rosso con temperatura non superiore ai 22-24°. Maturazione in barriques nuove per almeno 12 mesi. Imbottigliamento verso la fine dell'anno successivo alla vendemmia. Affinamento in bottiglia per 12 mesi prima di avviarsi al mercato. Caratteri: Colore rubino intenso con spiccati riflessi granati. Profumo ampio e complesso, decisamente fruttato ed etereo, con nitidi sentori speziati. Sensazioni spiccate di ciliegia e di confettura di frutta, ribes e rosmarino, tabacco e cannella con leggeri accenni di vaniglia. Sapore secco, caldo, di ampia struttura e lunga persistenza aromatica. Vino di spiccata personalità, ancora assai giovane e destinato ad un grande futuro.   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2022  VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2019 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 31,44  € 28,95 123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839 AGLIANICO DEL VULTURE 2021 IL REPERTORIO DOC CANTINE DEL NOTAIO Vitigno: 100% Aglianico del Vulture. Vendemmia: seconda/terza decade di ottobre. Vinificazione: macerazione di circa 10 giorni e fermentazione in acciaio. Risponde ad un modello di lavorazione più “tradizionale”. Maturazione: in carati e tonneaux di rovere francese di secondo passaggio poste in grotte naturali di tufo vulcanico, per un periodo di almeno 12 mesi. Esame organolettico: Colore: rosso rubino intenso. Profumo: note di amarena, prugna, lampone, melagrana, mirtillo e mora, violetta, cioccolato, tabacco, vaniglia e mentolo. Sapore: sapido, fresco, giustamente tannico con note di ciliegia, amarena, mora e prugna, con un finale persistente che ricorda la radice di liquirizia. Abbinamento: arrosti e brasati di carne, selvaggina e formaggi stagionati. Temperatura di Servizio: 16°-18°C.   Dettagli VINI ROSSI DOC AGLIANICO DEL VULTURE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2021 75 CL 14° Prezzo iva inclusa € 17,70  € 16,36 123456789101112 AGLIANICO DEL VULTURE SUPERIORE 2012 SERPARA DOCG TERRE DEGLI SVEVI SERPARA Aglianico del Vulture Superiore DOCG Nel bicchiere sale subito in cattedra, forte, suadente. Un capolavoro «artigianale» secondo natura, quasi una contraddizione in termini. Il bicchiere dev’essere immenso per contenerlo: solo così si può godere a minuscoli sorsi della sua grandezza che viene dal fuoco. Proprio come un vulcano. REGIONE Basilicata DENOMINAZIONE DOCG VITIGNO Aglianico del Vulture COLORE Rosso TIPOLOGIA Fermo   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018  VINI ROSSI DOCG AGLIANICO DEL VULTURE SUPERIORE Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE 2012 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 25,80  € 23,79 12345678910111213 ALEATICO DELL'ELBA 2003 DOC TENUTA DELLE RIPALTE Questo vino è composto esclusivamente da uve aleatico coltivate sull’Isola d’Elba. Vendemmiate alla completa maturazione, ai primi giorni di settembre, le uve vengono fatte appassire su graticci, al sole diretto, per una settimana. Seguono diraspatura e macerazione per cinque giorni circa. Dopo la svinatura continua una lenta fermentazione sino all’arresto naturale, a causa del consistente contenuto zuccherino residuo. Affinamento in acciaio e imbottigliamento nell’estate successiva alla vendemmia. La ricchezza e la concentrazione di questo vino possono dare origine ad un piccolo sedimento, sul fondo della bottiglia, che non pregiudica assolutamente le qualità organolettiche. Dati analitici: Grado alcolico 13,5 Zuccheri residui 160 g/l Ac.Totale 7.0 g/l Ph 3.7 La vinificazione, tipicamente tradizionale e nel solco di quella dei vini delle isole mediterranee, conferisce al vino un carattere deciso e di notevole personalità. Colore consistente e abbastanza profondo, con le sfumature tipiche dei vini passiti. Naso aggressivo, ricco di profumi primari , fiori e frutta leggermente caramellata. In bocca una grande complessità con sensazioni che si susseguono di frutta e confettura. Le sensazioni finali sono di grande equilibrio tra la nota dolce e l’acidità, con una componente sapida. Ne risulta una bocca pulita e non stanca, con un ricordo persistente di frutti e macchia mediterranea. Oltre ai classici abbinamenti con crostate e pasticceria secca, questo Aleatico trova nei dolci al cioccolato una compagnia elettiva. Un altro intrigante sposalizio può essere celebrato con formaggi molto piccanti erborinati e non. Temperatura di servizio: 12/14 gradi.   Dettagli VINI DA DESSERT DOC ALEATICO DELL'ELBA Toscana ALEATICO 2003 37,5° 13,5° Prezzo iva inclusa € 33,27  € 30,63 12345 ALGHERO LIQUOROSO ROSSO 2004 RISERVA ANGHELU RUJU DOC SELLA & MOSCA VITIGNO: Cannonau passito al sole per 15-20 giorni su telai di canne sollevati dal suolo e ricoperti ogni notte e in caso di maltempo. ZONA DI PRODUZIONE: Alghero, Tenute Sella&Mosca. EPOCA DI RACCOLTA: 2a e 3a settimana di settembre VINIFICAZIONE: dopo un lungo periodo di appassimento naturale al sole, le uve vengono vinificate secondo la tradizionale “vinificazione in rosso” con la temperatura di fermentazione che dai 18°C iniziali ha un crescendo sino ad un massimo di 28°C. Una volta consumati i 2/3 degli zuccheri, la fermentazione viene interrotta con l’ausilio della bassa temperatura; si ottiene così un vino con un residuo di zuccheri attorno ai 90 gr./litro ed un alcool svolto di circa il 12/13 % vol. Si affina il vino in acciaio sino alla primavera successiva alla vendemmia per poi procedere all’alcoolizzazione per portare il contenuto di alcool effettivo a circa 19 % vol. Segue un lungo affinamento in botti di rovere di grandi dimensioni. QUALIFICAZIONE: vino liquoroso rosso. COLORE: rosso granato. PROFUMO: intenso e complesso, con sentore di frutta e rilevante presenza di cannella e mallo di noce. SAPORE: caldo, pieno, avvolgente. TENORE ALCOLICO: 18,0% vol. e 10% zuccheri naturali residui. PATRIMONIO ACIDO: 5,5 g/l. AFFINAMENTO: in fusti di rovere per almeno 5 anni. COME SI SERVE: alla temperatura di 18-20°C.   Dettagli VINI LIQUOROSI DOC ALGHERO LIQUOROSO Sardegna CANNONAU 2004 75 CL. 18° Prezzo iva inclusa € 24,39  € 22,50 12345678 ALGHERO ROSSO 2009 MARCHESE DI VILLAMARINA DOC SELLA & MOSCA VITIGNO: Cabernet Sauvignon. ZONA DI PRODUZIONE: terre forti di argille ferrose coniugate da un antico caos geologico a sabbie di natura eolica ospitano, nelle Tenute Sella&Mosca, l’aristocratico vitigno Cabernet Sauvignon. EPOCA DI RACCOLTA: nel tardo autunno algherese, soleggiato e ventilato, vengono raccolte le uve dopo l’avvenuta attenuazione del loro iniziale carattere erbaceo. VINIFICAZIONE: le uve vendemmiate vengono diraspate, pigiate e per 24 h sottoposte a macerazione pre-fermentativa alla temperatura di 15°C. La fermentazione inizia a 20°C per seguire in un crescendo termico sino a 28-30°C e dura circa tre settimane allo scopo di effettuare una decisa estrazione polifenolica necessaria per affrontare il lungo affinamento. Segue una spontanea evoluzione malolattica che si compie entro l’autunno. COLORE: rosso rubino. PROFUMO: intenso e persistente con piacevoli note di frutti rossi ben armonizzato con gradevoli tonalità vanigliate e primi sentori di speziato. SAPORE: nel vino maturo il vitigno riappare con suadenti e caldi timbri fienosi in buona armonia con presenze di rovere di Tronçais, reminiscenza del lungo affinamento in carati di piccola capacità. TENORE ALCOLICO: 13,0% vol. PATRIMONIO ACIDO: 5,5 g/l. AFFINAMENTO: sul finire dell’autunno il vino accede alla fase di prima maturazione in “carati” bordolesi di rovere di Tronçais, per un periodo di circa 14 mesi, successivamente viene collocato in botti tradizionali di maggior capacità per ulteriori 12 mesi. Dopo la messa in bottiglia è previsto un periodo di finale affinamento in buie cantine alla temperatura di 16°C per almeno altri 18 mesi. COME SI SERVE: alla temperatura di 16-18 gradi. COME SI BEVE: consigliato con carni rosse, arrosto o in umido e selvaggina. Stappare alcune ore prima di servire.   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2015  VINI ROSSI DOC ALGHERO ROSSO Sardegna CABERNET SAUVIGNON 2009 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 23,50  € 21,69 123456789101112131415161718 ALOXE CORTON 2015 DOMAINE BRUNO CLAIR     Dettagli VINI ROSSI INTERNAZIONALI APPELLATION ALOXE CORTON CONTROLEE PINOT NOIR 2015 75 CL. 13° GRAND VIN DE BOURGOGNE Prezzo iva inclusa € 75,34  € 69,17 12 ALOXE CORTON 2015 LES VALOZIERES PREMIER CRU DOMAINE MICHEL MALLARD   Il Domaine Michel Mallard et Fils si trova nella cittadina di LadoixSerrigny, tra la Côte de Beaune e la Côte de Nuits. Da cinque generazioni produce grandi vini di questi territorio nel cuore della Borgogna, e nel corso di questi anni ha ampliato la superficie sino a giungere agli attuali 11 ettari di vigneto, seguiti oggi da Maryse e Patrick Mallard e dal figlio Michel. I loro vigneti si estendono a nord della Côte de Beaune e includono denominazioni regionali, Village, Premiers Crus e Grands Crus. La produzione si concentra sulle denominazioni di Chorey-les-Beaune, sul meno conosciuto Ladoix (varietà Chardonnay e Pinot Noi), fino agli acclamati Aloxe- Corton, Corton e Corton-Charlemagne. L’unicità del territorio e delle singole vigne sono espressi attraverso mano sapiente a cui si unisce un approccio non convenzionale di Michel in cantina, i vini come l’uomo sono energici e vibranti.   Dettagli VINI ROSSI INTERNAZIONALI APPELATION ALOXE CORTON PREMIER CRU CONTROLEE PINOT NOIR 2015 75 CL. 13° Prezzo iva inclusa € 83,25  € 76,42 1 ALSACE 2020 RIESLING DOMAINE SCHEIDECKER   veste giallo paglierino, riflessi verdi e lucidi bouquet di grande finezza, aromi filanti, fruttati (agrumi, pesca, pera) e floreali (fiori bianchi, tiglio) ampio, buona acidità, grasso ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI Cucina alsaziana, frutti di mare (molluschi, crostacei), pesce, carni bianche, pollame   Dettagli VINI BIANCHI INTERNAZIONALI APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE RIESLING 2020 75 CL 12,5° Prezzo iva inclusa € 13,82  € 12,81 12 ALSACE 2021 PINOT BLANC DOMAINE SCHEIDECKER   colore giallo paglierino, limpido e brillante fresco, note di pesca, sentori floreali ampio e setoso, note di limone ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI Antipasti, pesce, carni bianche, pollame   Dettagli VINI BIANCHI INTERNAZIONALI APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE PINOT BLANC 2021 75 CL 12,5° Prezzo iva inclusa € 13,02  € 12,07 12 ALSACE 2021 RIESLING SPOREN GRAND CRU DOMAINE SCHEIDECKER   Situato a sud di Riquewihr, lo Sporen è un circo naturale in leggera pendenza esposto a sud-est. Costituito da terreni argilloso-marnosi, permette la produzione di notevoli vini da invecchiamento contraddistinti dalla loro finezza e dalla loro potenza, di cui proponiamo un gran numero. DEGUSTAZIONE veste giallo paglierino, riflessi verdi e lucidi bouquet filante e di grande complessità, aromi persistenti di frutta matura ricco e strutturato, schietto e minerale, di grande salinità ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI Cucina alsaziana, frutti di mare (molluschi, crostacei), pesce, carni bianche, pollame   Dettagli VINI BIANCHI INTERNAZIONALI APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE RIESLING 2021 75 CL 12,5° Prezzo iva inclusa € 20,46  € 18,89 123 ALSACE 2021 SYLVANER VIEILLES VIGNES DOMAINE SCHEIDECKER   Proviene dalle nostre viti più vecchie, che hanno radici profonde e minore produzione di uva. DEGUSTAZIONE abito giallo con riflessi verdi complesso e armonico, note affumicate e floreali note fragranti e concentrate, soavi, di brioche ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI Aperitivo, crostacei, pesce, salumi, carni bianche   Dettagli VINI BIANCHI INTERNAZIONALI APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE SYLVANER 2021 75 CL 12,5° Prezzo iva inclusa € 14,30  € 13,25 12345 ALTO 2017 IGT PETRA Uvaggio Sangiovese 100% Origine Vigneto Alto, loc. San Lorenzo Sistemi d’allevamento Guyot Densità d’impianto 6000 ceppi/ha Resa 80 q.li/ha Età media delle viti 14 anni Terreni Il vigneto di Alto è principalmente argilloso e molto ricco in scheletro, con un perfetto drenaggio naturale e una pendenza accentuata Affinamento in legno Sulle fecce fini in botti da 30 e 50 hl per 18 mesi Affinamento in bottiglia Almeno 6 mesi Dati analitici Alcol: 14 % - Acidità totale: 5.5 - pH: 3.6 Rubino luminoso alla vista. Olfatto incentrato su note di sottobosco, humus, ciliegie e violette, accompagnate da cenni di frutti di bosco, lamponi e mirtilli, e una vena minerale in sottofondo. Varietale l’assaggio: fresco, sapido, di elegante struttura, dai tannini decisi ma ben intessuti in una trama gustativa fruttata e dal persistente finale minerale.   Dettagli VINI ROSSI IGT TOSCANA SANGIOVESE Toscana SANGIOVESE 2017 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 22,00  € 20,31 1 ALTO ADIGE 2007 CHARDONNAY CASTEL GIOVANELLI DOC CANTINA DI CALDARO   A N N A T A 2007: Dopo un inverno eccezionalmente mite, le viti hanno cominciato a germogliare più presto che in qualsiasi altro anno. Anche i mesi di aprile e maggio si sono rivelati più caldi che in media, per cui a metà maggiola fioritura era oramai superata in tutte le posizioni. L’anticipo di 3 settimane si è mantenuto poi fino alla raccolta. L’agosto fresco e un settembre d’oro hanno nuovamente confermato che per la qualità sono decisive le ultime settimane prima della vendemmia. Sia le uve bianche che quelle rosse hanno avuto modo di maturare completamente e sono state colte al momento ottimale. Anche per questo la vendemmia non aveva mai durato tanto a lungo quanto quest’anno. Le prime uve hanno raggiunto la cantina il 21 agosto, le ultime il 24 ottobre. Nel complesso, l’annata dovrebbe rivelarsi molto buona. I rossi promettono di confermarsi al massimo livello delle ultime dieci annate. V I N I F I C A Z I O N E Macerazione a freddo dell’uva diraspata per diverse ore, fermentazione spontanea del mosto torbido in barrique (2/3 legno nuovo), leggera filtrazione ed imbottigliamento in agosto 2008 T E R R E N O E MI C R O C L IMA Feld, a Nord del Lago di Caldaro a 350 m sul livello del mare, vigneto collinare esposto a sud, soleggiato e ben arieggiato, terreno ciottoloso calcareo con argilla e sabbia S E N S A Z I O N I D E G U S T A T I V E – giallo paglierino intenso – fruttato con aromi di ananas, mirabelle, maracuja, sentori di legno ben integrati – corposo e cremoso in bocca, con sottofondo minerale e molto frutto nel retrogusto D E N O M I N A Z I O N E : Alto Adige DOC R E S A / E T T A R O : 45 hl / ha U V A G G I O : Chardonnay A L C O L : 14,00 % E T À D E L L E V I T I : 13 anni A C I D I T À : 6,42‰ F O R M A D ’ A L L E V A M . : guyot Z U C C H . R E S I D U O : 3,0 g/l V E N D E M M I A : fine settembre   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige CHARDONNAY 2007 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 25,10  € 23,14 12345678 ALTO ADIGE 2007 SAUVIGNON CASTEL GIOVANELLI DOC CANTINA DI CALDARO   A N N A T A 2007: Dopo un inverno eccezionalmente mite, le viti hanno cominciato a germogliare più presto che in qualsiasi altro anno. Anche i mesi di aprile e maggio si sono rivelati più caldi che in media, per cui a metà maggiola fioritura era oramai superata in tutte le posizioni. L’anticipo di 3 settimane si è mantenuto poi fino alla raccolta. L’agosto fresco e un settembre d’oro hanno nuovamente confermato che per la qualità sono decisive le ultime settimane prima della vendemmia. Sia le uve bianche che quelle rosse hanno avuto modo di maturare completamente e sono state colte al momento ottimale. Anche per questo la vendemmia non aveva mai durato tanto a lungo quanto quest’anno. Le prime uve hanno raggiunto la cantina il 21 agosto, le ultime il 24 ottobre. Nel complesso, l’annata dovrebbe rivelarsi molto buona. I rossi promettono di confermarsi al massimo livello delle ultime dieci annate. V I N I F I C A Z I O N E Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l, maturazione in legno per 12 mesi, lieve filtraggio, imbottigliamento in agosto 2008 V I G N E T O Castel Giovanelli, 2,5 ettari di vigneti lavorati con tecniche biodinamiche. La vivacità del terreno e la vitalità delle viti, oltre al coinvolgimento delle forze cosmiche-planetarie, rappresentano il fulcro di questa attività. T E R R E N O E MI C R O C L IMA Garnellen, vigneto collinare esposto verso est a 500 m sul livello del mare, ben soleggiato e con grande escursione termica durante il periodo di maturazione; terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito S E N S A Z I O N I D E G U S T A T I V E – giallo paglierino intenso con riflessi verdolini – frutto complesso con sentori di ribes nero, mela, pesca e mango – sapido e cremoso al palato, molto minerale ed elegante, finale lungo e tutto frutto D E N O M I N A Z I O N E : Alto Adige DOC R E S A / E T T A R O : 45 hl / ha U V A G G I O : Sauvignon blanc A L C O L : 14,00 % E T À D E L L E V I T I : 5 - 10 anni A C I D I T À : 6,1 ‰ F O R M A D ’ A L L E V A M . : guyot Z U C C H . R E S I D U O : 3,0 g/l V E N D E M M I A : inizio ottobre   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige SAUVIGNON 2007 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 25,10  € 23,14 123456789 ALTO ADIGE 2009 GEWURZTRAMINER VENDEMMIA TARDIVA DOC FALKENSTEIN La Weingut Falkenstein è situata sulla Rocca del Falco, che dall’alto domina Naturno. L’azienda possiede attualmente una superficie vitata di 6 ettari, con vigneti che arrivano a quota 600-650 metri sul livello del mare. Franz Pratzner, uomo di grande esperienza in vigna, ha creduto in questo progetto nonostante le oggettive difficoltà di un clima duro e di un terreno con pendenze da vertigine. Gli impianti sono fitti, fittissimi, fino a 12.000 ceppi, cosa rarissima in Alto Adige, ma i risultati sembrano dargli ragione: vini di grande finezza, con un occhio alla Mosella, per il suo Riesling e mineralità spiccata per il suo Sauvignon e il Weissburgunder.   Dettagli VINI DA DESSERT DOC ALTO ADIGE VAL VENOSTA Alto Adige GEWURZTRAMINER 2009 37,5 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 21,66  € 20,00 1 ALTO ADIGE 2009 STEINRAFFLER DOC HOFSTATTER Steinraffler Vitigno: Lagrein Vigneto / Origine: Questo antico vitigno, autoctono dell'Alto Adige, trova ottime condizioni di attecchimento sui declivi della nostra tenuta Steinraffler. Nel 1990 abbiamo dissodato una porzione di questi vigneti per reintrodurre un vitigno quasi dimenticato in Alto Adige: il Lagrein a picciolo corto, innestato su ceppi nanizzanti e allevato a Guyot. Il ritorno di quest'antico e autoctono tipo di vino simboleggia, per noi, il felice connubio fra tradizione e innovazione. Terreno: Argilloso, sabbioso Vinificazione: Arrivate in cantina, le uve vengono diraspate, e dopo un breve periodo di macerazione, il mosto fermenta per ca. 10 giorni a temperatura di 28° C. Durante la fermentazione il mosto rimane in continuo contatto con le bucce. Verso la fine lasciamo salire la temperatura onde ottenere una migliore estrazione di colori e sapori. Maturazione: 15 mesi in piccole botti di rovere, ulteriori 7 mesi dopo l'assemblaggio in una grande botte di rovere ed un minimo di un anno di affinamento in bottiglia. Descrizione: Un viandante nel mondo ma, pur sempre, un "autoctono" dell’Alto Adige. Denso e piacevolmente tipico, si svela all'assaggiatore con un tocco di accentuata eleganza. Ha colore rosso granato profondo con tendenza al nero. Il suo profumo coniuga aromi terroso-minerali e fruttati. La componente fruttata resta all'inizio quasi nascosta poi, nel bicchiere, sviluppa in crescendo ricordi di susine scure mature. Al palato evidenzia di più le sue componenti aromatiche fruttate e minerali. Abbinamento gastronomico: Carni rosse, selvaggina e formaggi.   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige LAGREIN 2009 75 CL. Prezzo iva inclusa € 21,64  € 19,97 123456 ALTO ADIGE 2009 SYLVANER DOC MANNI NOSSING L’azienda di Manni Nössing nasce nel 1998 e si specializza nella produzione del Südtirol Kerner, Sylvaner e Gewürztraminer, Gruner Veltiner. Gli inizi dell’azienda sono quelli classici della viticoltura altoatesina. Il maso si trova a est, a monte della città di Bressanone, a circa 600 m di altitudine, nella cosiddetta località Kranebitt e si estende su una superficie di circa 4 ettari, che comprendono le migliori zone viticole della conca di Bressanone. Nel 2003, Manni Nössing dà il via alla costruzione della nuova cantina. Il giovane e vulcanico vignaiolo di Bressanone fa come sempre le cose in grande con un tocco di quella sua scanzonata originalità che lo ha reso un vero personaggio della Val d’Isarco. denominazione Alto Adige DOC uvaggio 100% Sylvaner grado alcolico (%) 13,5 prima annata prodotta 2001 zona di prod. Valle Isarco/ Bressanone superficie vigneto (ha) 0,5 età vigneto 6 anni natura del terreno _ periodo di vendemmia fine settembre/metà ottobre resa/ettaro (hl) 80 n° bottiglie prodotte 5.000 vinificazione Diraspatura e pigiatura soffice; i mosti ottenuti si fanno decantare per 24/48 ore per raggiungere l’illimpidimento naturale. Fermentazione in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata di 16-18 °C. affinamento Permanenza sulle fecce nobili fino a fine febbraio per rispettare l’evoluzione e l’affinamento   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige SYLVANER 2009 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 17,87  € 16,52 1234 ALTO ADIGE 2011 LAGREIN SANCT VALENTIN DOC CANTINA SAN MICHELE APPIANO La varietà Lagrein trova le migliori condizioni per la produzione di vini di qualità nelle vigne del comune di Bolzano. Le uve per il Lagrein Sanct Valentin provengono da un pendio rivolto a Sud/Est presso il maso Wangger in località Leitach, all’ingresso della Valle Isarco. Esso matura per 12 mesi in piccole botti di rovere e quindi per altri 6 mesi in botti più grandi. Importante per questo vino robusto e un affinamento in bottiglia di qualche anno. Sviluppa al palato un forza immensa corroborata da un’acidità bene integrata. Un vino di montagna vigoroso e dal considerevole potenziale d’invecchiamento. Varietà Lagrein Età 10 a 20 anni Vigneti Località: maso Wangger a Leitach (Coste) nei pressi di Bolzano (260-300 m) Esposizione: Sud/Est Terreni: depositi morenici e terreni alluvionali sabbiosi Forma di allevamento: 50% Pergola, 50% Guyot Vendemmia 2011: Inizio ottobre Vinificazione fermentazione in contenitori d’acciaio. Successivamente svolgimento della fermentazione malolattica e affinamento in barrique-tonneau. Dopo circa 1 anno assemblaggio. Quindi il vino matura per altri 6 mesi in grosse botti di legno. Resa 45 hl/ha Contenuto alcolico 14 % Acidità 5,5 gr/lt Temperatura di servizio 16 a 18 gradi Consigli d'abbinamento Il Lagrein Sanct Valentin accompagna al meglio sostanziosi piatti di carne come ad esempio il lombo di bue, tutti i piatti a base di selvaggina e anche tutti i tipi di formaggi stagionati.   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige LAGREIN 2011 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 24,34  € 21,59 12345 ALTO ADIGE 2011 SERENADE CASTEL GIOVANNELLI DOC CANTINA DI CALDARO V I N I F I C A Z I O N E vendemmia tardiva di uve moscato giallo, appassimento in soffitto per 3 mesi e pressatura a febbraio con 35° Babo, resa finale di 18 l di mosto per 100 kg di uva fresca, fermentazione spontanea e maturazione per 24 mesi in barrique, imbottigliamento ad aprile 2009 V I G N E T O Feld, collina con esposizione sudovest a nord del Lago di Caldaro tra 280 e 300 m sul livello del mare, microclima particolarmente mite ed arieggiato T E R R E N O E MI C R O C L IMA terreno ciottoloso calcareo con argilla e sabbia S E N S A Z I O N I D E G U S T A T I V E – giallo oro – frutto maturo con sentori di maracuja, mango, buccia d’arancia – miele possente e cremoso al palato con acidità che da freschezza, tanta frutta esotica nel retrogusto di lunga persistenza D E N O M I N A Z I O N E : Alto Adige DOC R E S A / E T T A R O : 18 hl / ha U V A G G I O : Moscato giallo A L C O L : 11,50 % E T À D E L L E V I T I : 20 anni A C I D I T À : 8,2 ‰ F O R M A D ’ A L L E V A M . : pergola Z U C C H R E S I D U O : 205,0 g/l V E N D E M M I A : fine ottobre   Dettagli VINI DA DESSERT DOC ALTO ADIGE Alto Adige MOSCATO GIALLO 2011 37,5 CL 12° Prezzo iva inclusa € 38,59  € 35,49 123456789101112 ALTO ADIGE 2012 EISACKTALER GEWURZTRAMINER DOC KUENHOF PETER PLIGER     Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige GEWURZTRAMINER 2012 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 21,01  € 19,39 12345 ALTO ADIGE 2012 EISACKTALER VELTLINER DOC KUENHOF PETER PLIGER   Il Kuenhof è un podere antico di oltre 800 anni, proprietà di famiglia da più di 200. Dal 1990 le uve dei circa 6 ha di vigneto vengono vinificate e vendute in proprio. I ripidi pendii terrazzati esposti a sud-est si estendono tra 550 e 700 m sul livello del mare, un terreno ideale per i quattro caratteristici vini bianchi del Kuenhof. Un’equilibrata simbiosi tra uomo, pianta e natura costituisce la base per la coltivazione di questo vigneto terrazzato. I nostri quattro nobili bianchi, Silvaner, Riesling, Veltiner e Termeno Aromatico vengono prodotti con lieviti naturali nei vani della nostra cantina, tutelata storicamente. Per questo i nostri vini si caratterizzano per longevità ed elevata piacevolezza.   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige VELTLINER 2012 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 20,53  € 18,96 123 ALTO ADIGE 2012 LAGREIN SANCT VALENTIN DOC CANTINA SAN MICHELE APPIANO   La varietà Lagrein trova le migliori condizioni per la produzione di vini di qualità nelle vigne del comune di Bolzano. Le uve per il Lagrein Sanct Valentin provengono da un pendio rivolto a Sud/Est presso il maso Wangger in località Leitach, all’ingresso della Valle Isarco. Esso matura per 12 mesi in piccole botti di rovere e quindi per altri 6 mesi in botti più grandi. Importante per questo vino robusto e un affinamento in bottiglia di qualche anno. Sviluppa al palato un forza immensa corroborata da un’acidità bene integrata. Un vino di montagna vigoroso e dal considerevole potenziale d’invecchiamento. Varietà Lagrein Età 10 a 20 anni Vigneti Località: maso Wangger a Leitach (Coste) nei pressi di Bolzano (260-300 m) Esposizione: Sud/Est Terreni: depositi morenici e terreni alluvionali sabbiosi Forma di allevamento: 50% Pergola, 50% Guyot Vendemmia 2012: Inizio ottobre Vinificazione fermentazione in contenitori d’acciaio. Successivamente svolgimento della fermentazione malolattica e affinamento in barrique-tonneau. Dopo circa 1 anno assemblaggio. Quindi il vino matura per altri 6 mesi in grosse botti di legno. Resa 45 hl/ha Contenuto alcolico 14 % Acidità 5,7 gr/lt Temperatura di servizio 16 a 18 gradi Consigli d'abbinamento Il Lagrein Sanct Valentin accompagna al meglio sostanziosi piatti di carne come ad esempio il lombo di bue, tutti i piatti a base di selvaggina e anche tutti i tipi di formaggi stagionati. Potenziale d'invecchiamento 10 anni e oltre   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige LAGREIN 2012 75 CL. 13° Prezzo iva inclusa € 24,20  € 22,33 123456 ALTO ADIGE 2012 LOAM DOC CANTINA TRAMIN   Nascono dal cuore dell’Alto Adige gli inebrianti profumi dei vini Cantina Tramin, realtà d’eccellenza che assomma i caratteri tipici di questa terra di contrasti, culla del Gewürztraminer: l’incanto della natura e le sue suggestioni polisensoriali, la precisione creativa e produttiva verso una qualità costante, la capacità di fare sistema e di cooperare in modo creativo. LOAM Cabernet - Merlot Denominazione: Südtirol – Alto Adige DOC Annata: 2012 Descrizione dell’annata: Già ai primi di aprile la germogliazione si è attivata grazie alla più calda primavera degli ultimi decenni. Le settimane di siccità che si sono protratte fino agli ultimi di giugno, hanno poi lasciato il posto alle piogge tanto attese. Le temperature a luglio sono rimaste basse, in questo modo il progresso vegetativo si è contenuto sensibilmente. Un agosto molto caldo e un tempo spettacolare a settembre, accompagnato da notti fresche, hanno consentito un favorevole progresso della maturazione. La vendemmia è iniziata una decina di giorni in anticipo e ha regalato uve sane ottimamente maturate. I vini bianchi si presentano di grande eleganza, mostrando profondità e intensa varietà di aromi, i vini rossi sono di forte carattere e dotati di sentori fruttati e toni tannici. Uve: Cabernet Sauvignon ca. 50%, Cabernet Franc ca. 20%, Merlot ca. 30% Il Loam è firmato dal talento e dalla creatività dell’enologo nel combinare nostre uve rosse più importanti, interpretazione superba e armonica della ricchezza del territorio. Vigneti: I vigneti, coltivati su un terreno calcareo - argilloso, si trovano a Ronchi, piccolo centro a sud di Termeno, a un’altitudine di 300-350 m s.l.m. circa. Il grande calore che caratterizza l’area di produzione favorisce notoriamente da secoli la produzione di vini rossi corposi e densi. Resa: 40 hl/ettaro Microzona: Ronchi a Termeno Vinificazione: La macerazione è stata operata a temperatura controllata (26 °C) con continui rimontaggi per incrementare la cessione di sostanze dalle bucce. Dopo la fermentazione in tini di rovere, l’invecchiamento è avvenuto in barrique francesi e in grandi botti di rovere. Note sensoriali: Il nome Loam, pronuncia della parola tedesca “Lehm”, che significa argilla, intende richiamare le caratteristiche argillose tipiche del terreno di coltura. Il vino si presenta di un colore rosso rubino brillante, il profumo è molto vinoso, intenso e gradevole. Al palato il vino è sapido, pieno e generoso. Abbinamento: È sicuramente un ottimo vino da pasto, particolarmente indicato per accompagnare arrosti, cacciagione e formaggi piccanti. Come servirlo: 18-20° C Zuccheri residui: 3,0 g/l Acidità totale: 5,3 g/l Cont. Alcolico: 13,6 % Vol. Invecchiamento: 8-10 anni Bottiglie da: 0,75 l / 1,50 l   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige CABERNET SAUVIGNON CA. 50% - CABERNET FRANC CA. 20% - MERLOT CA.30% 2012 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 29,79  € 27,94 1 ALTO ADIGE 2012 PINOT NERO SCHWEIZER DOC FRANZ HAAS AREA DI PRODUZIONE: Il Pinot Nero cresce sui pendii di Mazzon, Pinzano, Gleno e Montagna in aree scelte accuratamente per il loro microclim, che negli anni hanno dimostrato di essere ideali per la produzione di questo grande vino. I singoli si trovano ad altitudini variabili fra i 350 e i 700 metri comprendendo una grande diversità di suoli.AFFINAMENTO: La vinificazione delle uve avviene in vasche aperte nelle quali il MOSTO in fermentazione viene messo in contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature. A FINE fermentazione il vino passa dall'acciaio alle barriques nelle quali avviene la FERMENTAZIONE MALOLATTICA ed evolve per un periodo di circa 12/15 mesi.In seguito all'imbottigliamento il vino affina per circa un anno in bottiglia. CARATTERISTICHE: Il Pinot Nero di Schweizer si presenta con un rosso RUBINO che varia da TENUE a INTENSO a seconda dell'annata. Il suo BOUQUET seduce con aromi complessi e stratificati di frutta , come frutti di bosco maturi e ciliegie, note speziate di pepe e di cuoio.Aromi e sensazioni che si rispecchiano anche al palato. In bocca il vino entusiasma per i suoi tannini morbidi e avvolgenti, con eleganza e finezza, e per la sua STRUTTURA e corposità armoniose che lo rendono molto longevo. ABBINAMENTO:Si abbina splendidamente alla cacciagione, come faggiano e anatra, a brasati di selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NERO 2012 75 CL. 13° Prezzo iva inclusa € 35,39  € 32,57 1234567 ALTO ADIGE 2012 URBAN DOC CANTINA TRAMIN   Vitigno: Lagrein Resa: 50 hl/ettaro VIGNETI: Altitudine: 230 – 300 m Terreno: ghiaia calcarea e porfido, sabbia con parti di argilla Età delle viti: 20 – oltre 100 anni Esposizione collina: Ovest 50 %, Sud-Ovest 40 %, Sud 10 % Clima: forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo, e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne. Epoca vendemmia: inizio – metà ottobre Vinificazione: L’uva è raccolta tutta a mano e posta in piccoli contenitori che la mantengono integra. Le uve vengono poi diraspate e fermentate a temperatura controllata in fusti di rovere, dove avviene anche la fermentazione malolattica. Affinamento/Maturazione: in barriques per 12 mesi, segue successiva maturazione per circa 6 mesi in contenitore di cemento. Dopo l’imbottigliamento è previsto un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di 6 ulteriori mesi minimi. NOTE SENSORIALI: Colore: rosso rubino, dalle intense tonalità violacee Profumi: delicato, dalle note floreali intense di violetta, sentori fruttati di mirtillo e ribes nero Sapori: gusto deciso, con una tipica marcata presenza di tannini, molto ben gestiti; nel finale, prevalgono deliziosi frutti di bosco con qualche tocco di cacao amaro Abbinamento: ottimo con le minestre saporite e sostanziose, con i formaggi a pasta dura, con le uova. Eccellente se abbinato alle pizze farcite o ai piatti di selvaggina. Spettacolare con le carni cotte all’inglese, quali roast beef o filetto.   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige LAGREIN 2012 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 24,03  € 23,05 1234 ALTO ADIGE 2013 EISACKTALER SYLVANER DOC KUENHOF PETER PLIGER   Il Kuenhof è un podere antico di oltre 800 anni, proprietà di famiglia da più di 200. Dal 1990 le uve dei circa 6 ha di vigneto vengono vinificate e vendute in proprio. I ripidi pendii terrazzati esposti a sud-est si estendono tra 550 e 700 m sul livello del mare, un terreno ideale per i quattro caratteristici vini bianchi del Kuenhof. Un’equilibrata simbiosi tra uomo, pianta e natura costituisce la base per la coltivazione di questo vigneto terrazzato. I nostri quattro nobili bianchi, Silvaner, Riesling, Veltiner e Termeno Aromatico vengono prodotti con lieviti naturali nei vani della nostra cantina, tutelata storicamente. Per questo i nostri vini si caratterizzano per longevità ed elevata piacevolezza.   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige SYLVANER 2013 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 22,77  € 21,00 12 ALTO ADIGE 2013 GEWURZTRAMINER SOLOS DOC CANTINA DI CALDARO   La luce dorata delle sere sul lago, le chiacchiere quiete e la sublime bellezza che innesca i ricordi. VINIFICAZIONE Le uve estremamente mature e sane sono state pigiate dopo 12 ore di macerazione e poste a fermentare in acciaio. Il vino giovane viene affinato da lieviti naturali per 8 mesi. VIGNETO Il terreno si è originato dalla disgregazione di antichi riporti morenici e contiene molte varietà di rocce, soprattutto silicee. Lo scheletro varia da grossi ciottoli fino ad arrivare alla sabbia molto fine. Questo terreno situato a 450 m.s.l.m. ed esposto verso est è tendenzialmente acido con un contenuto in humus molto basso. SENSAZIONI DEGUSTATIVE – secco – aromi complessi di petali di rosa, litchi e spezie – ampio e concentrato al palato ABBINAMENTI CONSIGLIATI Si abbina benissimo a antipasti di pesce, crostacei, piatti asiatici e Gorgonzola.   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige GEWURZTRAMINER 2013 75 CL. 15,5 Prezzo iva inclusa € 25,64  € 23,66 12345678910 ALTO ADIGE 2013 PINOT BIANCO SOLOS DOC CANTINA DI CALDARO   La memoria indugia su mitologia di ninfe, di grazia e freschezza di acque. Un invito a tuffarsi nella purezza cristallina di felici ricordi e perdervisi sorridendo VINIFICAZIONE La raccolta selezionata e ben matura è stata vendemmiata a fine settembre, è stata poi vinificata delicatamente. Fermentazione del mosto con lieviti naturali e affinamento per 8 mesi in grandi serbatoi di legno. VIGNETO I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. rivolti verso Est ed il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica. Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico. SENSAZIONI DEGUSTATIVE – molto aromatico, minerale e fresco ABBINAMENTI CONSIGLIATI Splendido con antipasti, pasta, risotto e pesce.   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT BIANCO 2013 75 CL. 13° Prezzo iva inclusa € 17,65  € 16,32 1 ALTO ADIGE 2013 VIGNA S.URBANO BARTHENAU DOC HOFSTATTER   Barthenau Vigna S. Urbano Vitigno: Pinot Nero Vigneto / Origine: Il Barthenau Vigna S. Urbano è espressione di un cru prestigioso collocato nel cuore dell'area vocata della tenuta Barthenau in Mazon, dove una parte delle viti hanno oltre 65 anni di età. Solo la denominazione "Vigna" garantisce in Alto Adige la provenienza di un vino da un specifico vigneto. Terreno: Conglomerato di argilla, calce, porfido e ghiaia fine. Vinificazione: Dopo un accurato raccolto l'uva arriva in cantina in piccole casse per mantenerne l'integrità degli acini. Il 75% dell'uva viene diraspata, un altro 25% rimane intatto per la fermentazione in botte. Una giornata di macerazione a freddo é sufficiente ad affinarne il bouquet. Segue la fermentazione per ca. 10 giorni con le bucce in continuo contatto con il mosto. Maturazione: La maturazione in legno comprende due distinte fasi: la prima per circa 12 mesi in piccole botti di rovere francese e la seconda consistente in un assemblaggio delle diverse botti in un'unica grande botte di rovere per altri circa 8 mesi. Dopo l´imbottigliamento il vino matura ulteriormente in bottiglia per altri 8 mesi nelle cantine della tenuta Barthenau. Descrizione: Già il colore rosso rubino ne svela la concentrazione. Al primo impatto il bouquet non si sviluppa completamente ma in successione libera gli aromi tipici di un "Borgogna" classico. Il profumo di amarene e lamponi viene sottolineato da delicati toni di vaniglia finemente speziati. Al palato questo vino, stagionato in piccole botti di rovere, è ben bilanciato nelle componenti e convincente per un'acidità elegante, tannini ben integrati ed una eccezionale concentrazione aromatica. Abbinamento gastronomico: Carni rosse, selvaggina, formaggi non troppo piccanti.   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NERO 2013 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 62,56  € 57,45 12345 ALTO ADIGE 2014 GEWURZTRAMINER DOP ELENA WALCH   GEWÜRZTRAMINER Selezione Annata: 2014 Vitigno: 100% Gewürztraminer Vinificazione: Prima della fermentazione avviene una macerazione di 6 ore sulle bucce. Le uve vengono poi pressate in maniera soffice ed il mosto subisce la chiarifica statica. Successivamente viene fermentato in serbatoi d´acciaio ad una temperatura controllata di 20°C. Il vino successivamente affina per alcuni mesi sui propri lieviti in contenitori inox. Degustazione: Il Gewürztraminer sprigiona tutto il fascino dell'Alto Adige nelle sue armoniose tonalità di un giallo brillante. Le caratteristiche di questo vitigno si rispecchiano nel suo bouquet dall'intensa aromaticità, che spazia dalle note di petali di rosa, ai fiori ed alle spezie. In bocca sprigiona tutta la sua finezza con una fresca corposità, armoniosa eleganza e finale intenso. Denominazione: Alto Adige DOC Zucchero residuo: 2,2 g/L Cont. alcolico: 13,50 % Vol Acidità totale: 5,30 g/L Bottiglie da: 0,75 / 0,375 l   Dettagli VINI BIANCHI DOC/DOP ALTO ADIGE Alto Adige GEWURZTRAMINER 2014 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 14,53  € 13,46 12 ALTO ADIGE 2014 GEWURZTRAMINER KASTELAZ DOP ELENA WALCH Annata: 2014 Vitigno: 100% Gewürztraminer Zona di produzione: Vigneto cru Kastelaz, sopra il paese di Termeno a 350 m s.l.m. Disposto a terrazze molto strette con impianto Guyot con 7.500 piante/ettaro. Ceppi con portainnesti deboli. Terreno calcareo con parti argillose, da generazioni un terreno estremamente vocato e classico del Gewürztraminer. Vinificazione: Prima della pressatura avviene un contatto sulle bucce di 6 ore. Pressatura soffice, decantazione del mosto in modo statico, tramite l’abbassamento della temperatura. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18°C. Dopo la fermentazione lungo affinamento sui propri lieviti („sur lie“). Degustazione: Il Gewürztraminer „Kastelaz“ si distingue per il suo intenso giallo dorato. Lo straordinario bouquet pieno e avvolgente presenta infinite sfaccettature: aromi di rosa, lychee e frutta secca, note speziate di cannella e fiori di garofano con un tocco di miele sullo sfondo. Un nettare che convince anche il palato con la sua complessita': pieno e rotondo, denso e concentrato con una freschezza e struttura molto armonica e che chiude con un intenso finale aromatico. Un vino molto fine e pieno di carattere. Denominazione: Alto Adige DOC Zucchero residuo: 7,0 g/L Cont. alcolico: 15,00 % Vol Acidità totale: 5,01 g/L Bottiglie da: 0,75 l   Dettagli VINI BIANCHI DOC/DOP ALTO ADIGE Alto Adige GEWURZTRAMINER 2014 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 27,56  € 25,40 12345678910 ALTO ADIGE 2015 GEWURZTRAMINER KASTELAZ DOC ELENA WALCH GEWÜRZTRAMINER “Kastelaz“ 100% Gewürztraminer Vigneto cru Kastelaz, sopra il paese di Termeno a 400 m s.l.m. Disposto a terrazze molto strette con impianto Guyot con 7.000 piante/ettaro. Ceppi con portainnesti deboli. Terreno calcareo con parti argillose, da generazioni un terreno estremamente vocato e classico del Gewürztraminer. Scelta rigorosa delle uve in vigneto. Prima della pressatura l’uva macera sulle proprie buccie per ca. 6 ore. Decantazione del mosto in modo statico, tramite l’ abbassamento della temperatura. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (20°C). Affinamento sui propri lieviti („sur lie“) fino in primavera. Giallo paglierino, sentore pronunciato e intenso di rosa e di spezie. Vino corposo e armonico dal sapore pieno con alti estratti. Persistente e aromatico, con retrogusto intenso. Regione: Südtirol/ Alto Adige Alkohol: 14,70 % Vol Zucchero: 8 g/L Acido: 5 g/L   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige GEWURZTRAMINER 2015 75 CL. 15,5° Prezzo iva inclusa € 29,74  € 26,56 123 ALTO ADIGE 2015 RISERVA BLAUBURGUNDER DOC GOTTARDI Alexander Gottardi sa bene che il Pinot Nero coltivato in Italia e in altri paesi al di fuori della Francia sarà inevitabilmente paragonato alla Borgogna. Come commerciante e importatore di vino, ha infatti acquisito una profonda conoscenza dei cru della Côte d'Or. E questo non ha fatto altro che accrescere la sua convinzione che il Pinot Nero di Mazzon mostri una classe e un carattere che lo distinguono dagli altri, rivelando un'identità propria. Il Pinot Nero Riserva di Gottardi viene prodotto solo nelle migliori annate da uve dei vitigni più vecchi. Dopo la fermentazione in tini di acciaio il vino matura per un anno in barriques per un 1/4 nuovi e altri 8 mesi in grandi botti di legno. Dopo un affinamento ulteriore in vetro un numero limitatissimo di bottiglie viene rilasciato sul mercato. Di colore rosso rubino, gli aromi tipici e la vellutata consistenza sono esaltati dalla struttura complessa e il tannino sottile sul finale. Un vino che continuerà a migliorare negli anni, se saprete aspettarlo.   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NERO 2015 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 51,40  € 47,24 123 ALTO ADIGE 2015 VIGNA S.URBANO BARTHENAU DOC HOFSTATTER   espressione di un cru prestigioso collocato nel cuore dell'area vocata della tenuta Barthenau in Mazon, dove una parte delle viti hanno oltre 65 anni di età. Solo la denominazione "Vigna" garantisce in Alto Adige la provenienza di un vino da un specifico vigneto. Terreno: Conglomerato di argilla, calce, porfido e ghiaia fine. Vinificazione: Dopo un accurato raccolto l'uva arriva in cantina in piccole casse per mantenerne l'integrità degli acini. Il 75% dell'uva viene diraspata, un altro 25% rimane intatto per la fermentazione in botte. Una giornata di macerazione a freddo é sufficiente ad affinarne il bouquet. Segue la fermentazione per ca. 10 giorni con le bucce in continuo contatto con il mosto. Maturazione: La maturazione in legno comprende due distinte fasi: la prima per circa 12 mesi in piccole botti di rovere francese e la seconda consistente in un assemblaggio delle diverse botti in un'unica grande botte di rovere per altri circa 8 mesi. Dopo l´imbottigliamento il vino matura ulteriormente in bottiglia per altri 8 mesi nelle cantine della tenuta Barthenau. Descrizione: Già il colore rosso rubino ne svela la concentrazione. Al primo impatto il bouquet non si sviluppa completamente ma in successione libera gli aromi tipici di un "Borgogna" classico. Il profumo di amarene e lamponi viene sottolineato da delicati toni di vaniglia finemente speziati. Al palato questo vino, stagionato in piccole botti di rovere, è ben bilanciato nelle componenti e convincente per un'acidità elegante, tannini ben integrati ed una eccezionale concentrazione aromatica. Abbinamento gastronomico: Carni rosse, selvaggina, formaggi non troppo piccanti.   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NOIR 2015 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 62,56  € 57,45 1234 ALTO ADIGE 2016 PINOT NERO WOM KALK DOC TENUTA IGNAZ NIEDRIST Alcuni anni fa abbiamo iniziato a piantare viti di Pinot Nero anche nei terreni calcarei e argillosi di Appiano Monte. Dall'interazione tra suolo, varietà e clima fresco ne è nato un vino molto promettente. I Pinot provenienti da questo appezzamento si distinguono per l'indicazione aggiuntiva "vom Kalk". Alto Adige Pinot Nero vom Kalk DOC 2016 Vitigno / 100 % Pinot Nero; selezione massale originaria della Côte D’or Zona di produzione / Appiano Monte, vigneti esposti a est a 500-550 s.l.m. Terreno / Suoli argillosi e calcarei ai piedi del Massiccio della Mendola, prevalentemente dolomitici e con contenuto ferroso altamente variabile (argilla rossa). I terreni sono molto profondi e godono di un ottimo e costante approvvigionamento di acqua. Sistema di coltivazione / Guyot semplice; 6.000-7.000 piante/ha, 5-6 gemme, potatura estiva Resa / 30 hl/ha Epoca di vendemmia / intorno al 20 settembre Vinificazione / fermentazione in tini di rovere con prefermentazione a freddo, malolattica e affinamento in barriques sui lieviti fini per 15 mesi. Maturazione in bottiglia per un anno Dati analitici Estratto secco / 27,5 g/l Acidità totale / 5,5 g/l Zuccheri residui / 0,5 g/l Gradazione alcolica / 14,5 Vol.%   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NERO 2016 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 56,00  € 51,46 123 ALTO ADIGE 2016 RISERVA BLAUBURGUNDER DOC GOTTARDI Alexander Gottardi sa bene che il Pinot Nero coltivato in Italia e in altri paesi al di fuori della Francia sarà inevitabilmente paragonato alla Borgogna. Come commerciante e importatore di vino, ha infatti acquisito una profonda conoscenza dei cru della Côte d'Or. E questo non ha fatto altro che accrescere la sua convinzione che il Pinot Nero di Mazzon mostri una classe e un carattere che lo distinguono dagli altri, rivelando un'identità propria. Il Pinot Nero Riserva di Gottardi viene prodotto solo nelle migliori annate da uve dei vitigni più vecchi. Dopo la fermentazione in tini di acciaio il vino matura per un anno in barriques per un 1/4 nuovi e altri 8 mesi in grandi botti di legno. Dopo un affinamento ulteriore in vetro un numero limitatissimo di bottiglie viene rilasciato sul mercato. Di colore rosso rubino, gli aromi tipici e la vellutata consistenza sono esaltati dalla struttura complessa e il tannino sottile sul finale. Un vino che continuerà a migliorare negli anni, se saprete aspettarlo.   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NERO 2016 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 57,77  € 53,07 1234 ALTO ADIGE 2017 MAGNUM BLAUBURGUNDER DOC GOTTARDI   Nel 1986 Bruno Gottardi, cittadino austriaco con antenati italiani, acquista il maso Fernheimhof situato nel villaggio di Mazzon nella Bassa Atesina, al centro dei migliori vigneti di Pinot Nero della regione. Negli anni, i nove ettari di vigneto dedicati esclusivamente a Pinot Nero sono stati completamente reimpiantati, e nel 1994 viene costruita una cantina più grande e moderna. Nel 1995 la famiglia Gottardi imbottiglia la prima annata di quello che è diventato di lì a breve uno dei Pinot Nero più acclamati d’Italia. Nelle migliori annate si produce anche una piccola quantità di riserva. Produttore Gottardi Confezione Cartone da 12 BT Tipologia Vino Rosso Annata 2016 Gradazione 14,00% Uvaggio descr 100% Pinot Nero Denominazione Alto Adige DOC Bottiglie prodotte 42000 Affinamento Affinamento 12 mesi in barriques, 8 mesi in botte grande (12-30 hl) Vinificazione Uva pigiata e diraspata, fermentazione in tini d’acciaio termocondizionati per 8-10 giorni; follatura 2 volte al giorno   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NERO 2017 150 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 60,96  € 56,00 123456 ALTO ADIGE 2017 VIGNA S.URBANO BARTHENAU DOC HOFSTATTER   BARTHENAU VignaS. Urbano Il colore rosso rubino ne svela la concentrazione. Il bouquet si apre a poco a poco, liberando gli aromi tipici di un “Borgogna” classico. Il profumo di amarene e lamponi viene sottolineato da delicati toni di vaniglia finemente speziati. Affinato in piccole botti di rovere, è ben bilanciato al palato e convincente per un’acidità elegante, tannini ben integrati ed un’eccezionale concentrazione aromatica. Il Barthenau Vigna S. Urbano è espressione di un Cru prestigioso collocato nel cuore dell’area vocata della tenuta Barthenau, a Mazon, dove una parte delle viti hanno oltre 55 anni di età. Solo la denominazione "Vigna" garantisce in Alto Adige la provenienza di un vino da un specifico vigneto. CLASSIFICAZIONE HOFSTÄTTER Vino da esposizioni speciali VITIGNO Pinot Nero TERRENO Conglomerato di argilla, calce, porfido e ghiaia fine. VINIFICAZIONE E MATURAZIONE Raccolta accuratamente a mano, l’uva arriva in cantina in piccole casse per mantenere integri gli acini. Il 75% dell’uva viene diraspata, un altro 25% rimane intatto per la fermentazione in botte. Una giornata di macerazione a freddo é sufficiente ad affinarne il bouquet. Segue la fermentazione per ca. 10 giorni con le bucce in continuo contatto con il mosto. La maturazione in legno comprende due distinte fasi: la prima per circa 12 mesi in piccole botti di rovere francese e la seconda consiste in un assemblaggio delle diverse barrique in un’unica grande botte di rovere per altri 8 mesi all'incirca. Dopo l´imbottigliamento il vino affina ulteriormente in bottiglia per otto mesi nelle cantine della tenuta Barthenau. TEMPERATURA DI SERVIZIO 14° - 16° C ABBINAMENTO GASTRONOMICO Carni rosse, selvaggina, formaggi non troppo piccanti   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NERO 2017 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 65,76  € 60,38 123456 ALTO ADIGE 2019 GEWURZTRAMINER WASSERERHOF     Dettagli VINI BIANCHI ALTO ADIGE Alto Adige GEWURZTRAMINER 2019 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 23,88  € 22,02 1 ALTO ADIGE 2019 PINOT NERO RISERVA DOC TENUTA IGNAZ NIEDRIST Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC 2019 Vitigno / 100 % Pinot Nero; Diversi cloni della varietà Pinot nero e selezione massale Zona di produzione / vigneto Rungg, Schöpf e Mühlweg a Cornaiano, esposto a ovest a 420-470 s.l.m. Terreno / Suoli morenici di origine glaciale, molto pietrosi (porfido, granito, gneis), con contenuto medio di sabbia e argilla. Si tratta di terreni non particolarmente profondi che si riscaldano facilmente. Grazie alla posizione favorevole in cima alla collina, sono molto esposti ai venti. Sistema di coltivazione / Guyot semplice; 6.000-7.000 piante/ha, 5-6 gemme, potatura estiva Resa / 25-30 hl/ha Epoca di vendemmia / metà settembre Età degli impianti / fino a 30 anni Vinificazione / vendemmia e selezione manuali, fermentazione in tini di rovere con prefermentazione a freddo, malolattica e affinamento in barriques (ca. 25 % nuovi) sui lieviti fini per 14 mesi Dati analitici Acidità totale / 6 g/l Zuccheri residui / <1 g/l Gradazione alcolica / 14 Vol.%   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NERO 2019 75 CL 14° Prezzo iva inclusa € 39,22  € 36,08 123456 ALTO ADIGE 2019 RISERVA PINOT NERO DOC TENUTA IGNAZ NIEDRIST   Vitigno / 100 % Pinot Nero; Diversi cloni della varietà Pinot nero e selezione massale Zona di produzione / vigneto Rungg, Schöpf e Mühlweg a Cornaiano, esposto a ovest a 420-470 s.l.m. Terreno / Suoli morenici di origine glaciale, molto pietrosi (porfido, granito, gneis), con contenuto medio di sabbia e argilla. Si tratta di terreni non particolarmente profondi che si riscaldano facilmente. Grazie alla posizione favorevole in cima alla collina, sono molto esposti ai venti. Sistema di coltivazione / Guyot semplice; 6.000-7.000 piante/ha, 5-6 gemme, potatura estiva Resa / 25-30 hl/ha Epoca di vendemmia / metà settembre Età degli impianti / fino a 30 anni Vinificazione / vendemmia e selezione manuali, fermentazione in tini di rovere con prefermentazione a freddo, malolattica e affinamento in barriques (ca. 25 % nuovi) sui lieviti fini per 14 mesi Dati analitici Acidità totale / 6 g/l Zuccheri residui / <1 g/l Gradazione alcolica / 14,5 Vol.%   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NERO 2019 75 CL 14° Prezzo iva inclusa € 39,22  € 36,08 123456 ALTO ADIGE 2020 CABERNET SAUVIGNON RISERVA LAFOA DOC COLTERENZIO   Cabernet Sauvignon LAFÓA 2020 Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC Questo Cabernet è un gioiello tra i grandi vini dell’Alto Adige. La sapienza di Colterenzio nella lavorazione e nell’affinamento ha consentito di ottenere un meraviglioso vino rosso, intenso, strutturato e ricco. Riflessi rosso scuro si accompagnano ad un bouquet con toni di ribes nero, cioccolata amara, marzapane e vaniglia. Un grande classico di statura internazionale. Descrizione: Nei processi di vinificazione ed affinamento acquisisce un profondo colore violaceo scuro. In bocca si avvertono ancora i tannini pieni e la straordinaria persistenza. Grande potenziale di invecchiamento: 10–15 anni. Abbinamento: Si accompagna a carni rosse, grigliate o arrosto, ma soprattutto alla selvaggina e al formaggio piccante. Temperatura di servizio: 16° C. Vitigno: Cabernet Sauvignon. Zona: I vigneti si trovano ad un’altitudine di 430 m s.l.m. con una eccellente esposizione al sole. Si tratta di una zona piuttosto secca con terreni sabbiosi e ghiaiosi di origine morenica. Resa: 35 hl/ettaro Vinificazione: Fermentazione sulle bucce per 10 giorni con attento remissaggio del cappello e una successiva macerazione di 10–14 giorni. Il vino giovane viene quindi spostato in barriques di rovere nuove e usate. Segue la malolattica e l’affinamento per 18 mesi. Filtrazione accurata prima dell’imbottigliamento. Valori analitici: Alcol Acidità Zuccheri residui 13,5% Vol 5,1 g/l 1,9 g/l   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige CABERNET SAUVIGNON 2020 75 CL 13,5° Prezzo iva inclusa € 80,14  € 73,55 123 ALTO ADIGE 2020 CHARDONNAY VOM KALK DOC TENUTA IGNAZ NIEDRIST   Alto Adige Chardonnay vom Kalk DOC 2020 Vitigno / 100 % Chardonnay. I ceppi impiegati sono frutto di una selezione clonale e massale Zona di produzione / Appiano Monte, ai piedi del Massiccio della Mendola, pendio esposto a est Altitudine / 450-580 m Terreno / suoli calcarei, prevalentemente dolomitici Sistema di coltivazione / Guyot semplice; 6.000-7.000 piante/ha, 5-6 gemme, potatura estiva Resa / 35-40 hl/ha Epoca di vendemmia / fine settembre Vinificazione / vendemmia e selezione manuali, fermentazione lenta in legno francese, fermentazione malolattica ed affinamento per 12-14 mesi sui lieviti fini con successivo affinamento in bottiglia per altri 12 mesi Dati analitici Acidità totale / 6,2 g/l Zuccheri residui / 0,5 g/l Gradazione alcolica / 13, 7 Vol.%   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige CHARDONNAY 2020 75 CL 14° Prezzo iva inclusa € 46,90  € 43,10 123456 ALTO ADIGE 2020 LAGREIN RISERVA BERGER GEI DOC TENUTA IGNAZ NIEDRIST   Alto Adige Lagrein Gries Berger Gei Riserva DOC 2020 Vitigno / 100 % Lagrein Zona di produzione / Vigneto Berger Gei a Gries, Bolzano a 250 s.l.m. Terreno / sabbia, ghiaia e porfido di Bolzano Sistema di coltivazione / pergola tradizionale e Guyot Resa / 60 hl/ha Epoca di vendemmia / fine ottobre Età degli impianti / fino a 50 anni Vinificazione / vendemmia e selezione manuali, fermentazione a temperatura controllata in tini di rovere, malolattica e affinamento in barriques e botte grande Dati analitici Acidità totale / 6 g/l Zuccheri residui / 0,3 g/l Gradazione alcolica / 14 Vol.%   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige LAGREIN 2020 75 CL 14° Prezzo iva inclusa € 36,50  € 33,59 12345 ALTO ADIGE 2020 PINOT BIANCO LIMES DOC TENUTA IGNAZ NIEDRIST Alto Adige Pinot Bianco Limes DOC 2020 Vitigno / Pinot Blanc. I ceppi impiegati sono frutto di una selezione massale Zona di produzione / Vigneto singolo ad Appiano Monte, pendio esposto a est Altitudine / 550-600 m Terreno / Suoli calcarei, prevalentemente dolomitici ai piedi del Massiccio della Mendola Sistema di coltivazione / Guyot semplice; 6.000-7.000 piante/ha, 5-6 gemme, potatura estiva Resa / 40-45 hl/ha Epoca di vendemmia / 30 settembre in un unico passaggio Anno d'impianto / 2006 Vinificazione / vendemmia e selezione manuali, fermentazione in botte di rovere, parziale fermentazione malolattica, affinamento sui lieviti fini per 12 mesi Dati analitici Acidità totale / 6,1 g/l Zuccheri residui / <1 g/l Gradazione alcolica / 13,5 Vol.%   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT BLANC 2020 75 CL 13,5° Prezzo iva inclusa € 29,48  € 27,15 123456 ALTO ADIGE 2020 PINOT NERO RISERVA LAFOA DOC COLTERENZIO   Questo Pinot Nero dal carattere deciso, è elegante e ricco di finesse. Gli intensi aromi fruttati sono ben integrati con i tannini morbidi, e con l’acidità, in un armonioso connubio. Un vino creato sul modello dei grandi Pinot Noir di Borgogna, complesso, equilibrato, persistente e con grande potenziale di invecchiamento. Descrizione: Vino dal colore rosso rubino, aromi fruttati di ciliegie, lamponi, piccoli frutti rossi, e spezie fini, ben integrati a sentori di tostatura. Al palato è corposo, pieno, complesso con tannini morbidi e un finale lungo ed elegante. Potenzialità di invecchiamento: 10-15 anni. Abbinamento: Carni bianche, volatili, agnello. Temperatura di servizio: 16° C. Vitigno: Pinot Nero; Impianti a spalliera con vigne di età compresa tra 15-35 anni. Zona: I vigneti si trovano ad un’altitudine di c.a. 400 m s.l.m. La maggior parte delle uve proviene da terreni di origine morenica, composti da rocce porfiriche e dolomitiche. L’altra parte delle uve è coltivata su terreni ghiaiosi, argilloso-calcarei. Resa: 35 hl/ettaro Vinificazione: Fermentazione alcolica in botti di legno per c.a. 3 settimane con una macerazione ad una temperatura controllata di 25-28° C. Fermentazione malolattica in botti di legno e successiva maturazione del vino per altri 16 mesi in parte in barriques nuove ed in parte in barriques di secondo/terzo passaggio. Valori analitici: Alcol Acidità Zuccheri residui 13,5% Vol 5,1 g/l 1,9 g/l   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige PINOT NOIR 2020 75 CL 13,5° Prezzo iva inclusa € 41,79  € 38,42 123456 ALTO ADIGE 2020 SAUVIGNON LIMES DOC TENUTA IGNAZ NIEDRIST Alto Adige Sauvignon Limes DOC 2020 Vitigno / 100 % Sauvignon blanc. I ceppi impiegati sono frutto di una selezione clonale e massale Zona di produzione / vigneto singolo ad Appiano Monte, esposto a est Altitudine / 550 m Terreno / calcareo Sistema di coltivazione / Guyot semplice; 6.000-7.000 piante/ha, 5-6 gemme, potatura estiva Resa / 40 hl/ha Epoca di vendemmia / a fine settembre, in un unico passaggio Età degli impianti / 20 anni Vinificazione / vendemmia e selezione manuali, fermentazione in botte di rovere, parziale fermentazione malolattica, affinamento sui lieviti fini per 12 mesi Dati analitici Acidità totale / 6,8 g/l Zuccheri residui / 0,3 g/l Gradazione alcolica / 14,5 Vol.%   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige SAUVIGNON BLANC 2020 75 CL 14,5° Prezzo iva inclusa € 30,76  € 28,32 123456 ALTO ADIGE 2021 CHARDONNAY LAFOA DOC COLTERENZIO L’uva di questo Chardonnay deriva da vigneti vecchi con piccola resa. I vigneti crescono su un altopiano a 400-550 m s.l.m. su terreni secchi morenici. Uno Chardonnay strutturato ed elegante con un grande potenziale di invecchiamento. Descrizione: Di colore giallo paglierino forte, al naso è fruttato, con sentori di noce, mango e melone; una lieve nota di legno rende il vino perfetto nel suo insieme armonico. Potenzialità di invecchiamento: 6-8 anni. Abbinamento: Eccezionale accompagnato a primi piatti tipici della cucina italiana, al pesce grigliato ed ai crostacei o a carni bianche. Temperatura di servizio: 12-14° C. Vitigno: Chardonnay, da vecchi impianti a spalliera. Zona: Vigneti selezionati ad un’altitudine di 400 – 550 m s.l.m.. Zona secca, terreni morenici, sabbiosi, ghiaiosi, di media struttura; microclima fresco con forti escursioni termiche giornaliere. Resa: 49 hl/ettaro Vinificazione: Pigiatura soffice del grappolo intero. Fermentazione del mosto in barriques nuove ed usate e parzialmente fermentazione malolattica in legno; segue un periodo di 10 mesi di affinamento sui lieviti fini, accompagnato da regolare batonage. Affinamento in bottiglie per c.a. 6 mesi. Valori analitici: Alcol Acidità Zuccheri residui 13,5% Vol 5,6 g/l 1,8 g/l   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige CHARDONNAY 2021 75 CL 13,5° Prezzo iva inclusa € 30,93  € 28,47 12345 ALTO ADIGE 2022 GEWUZTRAMINER LAFOA DOC COLTERENZIO   Gewürztraminer LAFÓA 2022 Alto Adige Gewürztraminer DOC Sui terreni calcarei, arricchiti da depositi argillosi del fiume, le delicate uve del Gewürztraminer trovano il loro habitat ideale. Ne nasce un Gewürztraminer che esprime il carattere della zona e mostra un ricco bouquet con note di rosa canina, noce moscata, cannella, arance mature e limoni. Un vino di grande finezza e alto potenziale d’invecchiamento Descrizione: Di colore giallo paglierino intenso, ha un bouquet fresco e fine che ricorda le rose gialle e la noce moscata e con sentori di chiodi di garofano e cannella; di corpo, speziato e un’acidità vivace al palato. Potenzialità d’invecchiamento: 6-8 anni. Abbinamento: Indicato come aperitivo e ideale con il pesce grigliato, i crostacei, formaggi erborinati e piatti della cucina asiatica. Temperatura di servizio: 10-12° C. Vitigno: Gewürztraminer, allevamento a spalliera ad alta densità, c.a. 5.500 piante per ha. Zona: Vigneti selezionati a un’altitudine di c.a. 450 – 550 m s.l.m.; terreno ghiaioso, sabbioso, di medio impasto con depositi calcarei. Resa: 49 hl/ettaro Vinificazione: Breve macerazione a freddo delle uve diraspate, pressatura soffice e fermentazione a 18° C in acciaio. Affinamento per 12 mesi sui lieviti e successiva maturazione per 6 mesi in bottiglia. Valori analitici: Alcol Acidità Zuccheri residui 14,5% Vol 5,1 g/l 5,7 g/l   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige GEWURZTRAMINER 2022 75 CL 14,5° Prezzo iva inclusa € 32,04  € 29,50 12345 ALTO ADIGE 2022 SAUVIGNON LAFOA DOC COLTERENZIO   Sauvignon Blanc LAFÓA 2022 Alto Adige Sauvignon Blanc DOC Il paesaggio collinare della zona conferisce a questo Sauvignon uno stile inconfondibile, caratterizzato da un delicato equilibrio tra frutta e acidità. Contrassegnato nella sua giovinezza da una struttura duttile movimentata da una certa turbolenza, dopo un pluriennale affinamento in bottiglia, il Sauvignon blanc “Lafóa” si dimostra armonioso ed equilibrato senza perdere la propria caratteristica freschezza. Descrizione: Intense note fruttate al naso che ricordano il sambuco, i fiori di acacia e la salvia legati da eleganti sentori di legno. Un vino dalla gustosa acidità e un lungo finale. Potenzialità di invecchiamento: 6-10 anni. Abbinamento: Ideale per la cucina a base di erbe aromatiche e pesce. Piatti speziati a base di carni bianche e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 12-14° C. Vitigno: Sauvignon blanc. Zona: I vigneti si trovano ad un’eccellente esposizione al sole. Si tratta di una zona piuttosto secca con terreni sabbiosi e ghiaiosi di origine morenica. Resa: 49 hl/ettaro Vinificazione: Dopo una breve macerazione si passa alla pressatura delle uve perfettamente mature. Il mosto fermenta per metà in acciaio per il resto in barriques. Solo quest’ultima parte subisce la fermentazione malolattica. Dopo ca. 8 mesi di maturazione sui lieviti si procede all’assemblaggio dei due vini ed all’accurato imbottigliamento.   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE Alto Adige SAUVIGNON 2022 75 CL 13,5° Prezzo iva inclusa € 32,04  € 29,50 12345 ALTO ADIGE LAGREIN 2012 RISERVA BRENNTAL DOC PFITSCHER ANNATA 2012 VITIGNO Lagrein ZONA “Kotznloater”, a Cortaccia, a 250 m d’altitudine. VENDEMMIA 03.10.2012 IMBOTTIGLIAMENTO 01.10.2014 GRADAZIONE ALCOLICA 13 % Vol. BOTTIGLIA 0,75 l + Magnum 1,5 l TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 - 18°C CARATTERISTICHE vino robusto con sfumature di colore dal rosso rubino al melagrana, ricco di raffinati tannini e con delicate note di violetta. Al palato risulta equilibrato e pieno, inizialmente vellutato. L’affinamento in piccole botti di rovere conferisce al Lagrein carattere e pregiate note aromatiche. VINIFICAZIONE costante follatura delle vinacce per otto giorni in apposite botti e successiva fermentazione di cinque giorni a temperatura controllata, in botti d’acciaio. Affinamento di quindici mesi in piccole botti di rovere. ABBINAMENTI ideale con ricette ricche, carni rosse, selvaggina da pelo e da piuma e formaggi duri.   Dettagli VINI ROSSI DOC ALTO ADIGE Alto Adige LAGREIN 2012 75 CL. 12,5° Prezzo iva inclusa € 21,00  € 19,39 1 ALTO ADIGE VAL VENOSTA 2021 RIESLING VIGNA WINDBICHEL DOC CASTEL JUVAL UNTERORTL   CASTEL JUVAL RIESLING VIGNA WINDBICHEL 2021 L'uvaLe uve crescono in una zona di Juval particolarmente scoscesa e rocciosa, esposta verso sud a circa 700-750 metri s.l.m.. Nei vigneti più alti di Riesling le uve maturano in un microclima particolare con forti correnti d’aria e sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte. Per il nostro vino CASTEL JUVAL RIESLING WINDBICHEL abbiamo raccolto e selezionato solo le uve più mature e succose. In cantinaIn cantina prima di pigiare il mosto d’uva secondo le caratteristiche dell’annata, lasciamo riposare per un certo periodo di tempo le bucce con il succo per poter ottenere alcune sostanze. Anche per questo vino prediligiamo contenitori in acciaio inox, per conservarne il carattere inalterato. Controlliamo la fermentazione attraverso un moderato raffreddamento e lasciamo il vino giovane sui lieviti fino a poco prima di imbottigliarlo e infine lo facciamo riposare per altri 12 mesi in bottiglia. Il vinoIl vino è il risultato della nostra cura nell’osservare le uve mature e della consapevolezza che i vigneti “Windbichel“ apportano un aroma unico alle uve Riesling. All’olfatto stupisce con una forte fragranza di pesca, ananas maturo e scorza di arancia essiccata. In bocca questo vino è un esempio di elevata succosità e ricchezza di minerali. È consigliato con piatti asiatici, carne bianca o semplicemente da solo. Particolarmente piacevole dopo cinque o sei anni. Alcool 13,0 % vol Acidità totale 7,2 g/l Zuccheri residui 3,9 g/l   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2024  VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE VAL VENOSTA Alto Adige RIESLING 2021 75 CL 13° Prezzo iva inclusa € 41,20  € 37,88 12345 ALTO ADIGE VAL VENOSTA 2021 WEISSBURGUNDER HIMMELSLEITER DOC CASTEL JUVAL UNTERORTL   CASTEL JUVAL PINOT BIANCO HIMMELSLEITER 2021 La base per questo vino prestigioso è la produzione delle viti di Pinot Bianco più vecchie. Il nome Himmelsleiter – italiano “la scala verso il paradiso” – corrisponde la bellezza di questa zona con una vista fino le montagne sopra di Merano. L'uva crescono nella parte più alta della nostra viticoltura a circa 750-800 metri s.l.m. In questa zona la notte è più fresca, le viti aspirano più lenti e così rimane una acidità elevata. In più le sbalzi termici in questa zona sono più accentuati e sono il motivo per la formazione di aromi fini e fruttati. – In cantinafacciamo riposare il mosto d’uva diraspato per alcune ore a seconda dell’annata prima della pigiatura, così da ottenere sostanze minerali, fragranze naturali e tannini. Dopo la pressatura lasciamo fermentare il mosto lento a temperatura controllata in botti di acacia e lasciamo riposare il vino giovane fino a poco prima di imbottigliarlo sui lieviti. Il vinosi caratterizza da una fragranza fresca e variegata di mele, pera e richiami di limone verde. In bocca si percepisce un sapore minerale e persistente. Lo consigliamo in abbinamento con asparagi, e in genere con antipasti dal sapore deciso, carni bianche e piatti a base di pesce. Particolarmente piacevole dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia. Alcool 13,5 % vol Acidità totale 6,6 g/l Zuccheri residui 2,2 g/l   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE VAL VENOSTA Alto Adige PINOT BIANCO 2021 75 CL 13,5° Prezzo iva inclusa € 31,60  € 29,10 123456 ALTO ADIGE VAL VENOSTA 2022 RIESLING GLETSCHERSCHLIFF DOC CASTEL JUVAL UNTERORTL   RIESLING GLETSCHERSCHLIFF 2022 L'uvaprovengono dai nostri vigneti Riesling a Juval e da altri tre vigneti sul monte Sonnenberg in Val Venosta, dove il terreno gode di un particolare microclima con alte temperature diurne e forti raffreddamenti nella notte. Il carattere distintivo per la loro crescita è soprattutto l’uva proveniente da viti giovani che rendono il vino cosi cristallino ed elegante. In cantinaprima di pigiare il mosto d’uva secondo le caratteristiche dell’annata, lasciamo riposare per un certo periodo di tempo le bucce con il succo per poter ottenere alcune sostanze pregiate. Anche per questo vino prediligiamo contenitori in acciaio inox, per conservarne il carattere inalterato. Controlliamo la fermentazione attraverso un moderato raffreddamento e conserviamo il vino giovane sui lieviti fino a poco prima di imbottigliarlo. Il vinoha tutte le caratteristiche peculiari di un Riesling prodotto nel lato sud delle alpi. Un vino disarmante e stimolante con un delicato profumo di pesca bianca e pompelmo, succoso e salato in bocca. È consigliato come aperitivo e con piatti di pesce leggeri. Particolarmente piacevole se consumato giovane o dopo uno o due anni di invecchiamento in bottiglia. Alcool 12,5 % vol Acidità totale 6,8 g/l Zuccheri residui 5,0 g/l   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE VAL VENOSTA Alto Adige RIESLING 2022 75 CL 12,5° Prezzo iva inclusa € 19,69  € 18,19 12345 ALTO ADIGE VAL VENOSTA 2022 RIESLING UNTERORTL DOC CASTEL JUVAL UNTERORTL   CASTEL JUVAL RIESLING UNTERORTL 2022 L'uva Le uve crescono in una zona particolarmente ventosa e soleggiata a circa 650-750 metri s.l.m.. Il microclima permette una lunga maturazione delle uve fino al termine della fase di vegetazione, in tal modo gli acini si arricchiscono di una grande varietà di aromi. In cantina In cantina prima di pigiare il mosto d’uva secondo le caratteristiche dell’annata, lasciamo riposare per un certo periodo di tempo le bucce con il succo per poter ottenere alcune sostanze pregiate. Anche per questo vino prediligiamo contenitori in acciaio inox, che ne conservano il carattere inalterato. Controlliamo la fermentazione attraverso un moderato raffreddamento e conserviamo il vino giovane sui lieviti fino a poco prima di imbottigliarlo. Il vino Il vino è una nostra interpretazione di un vino Riesling originario dei pendii al lato sud delle alpi. Ha una fragranza fresca e multi sfaccettata di ananas, pesca, lime e pompelmo. In bocca risulta succoso con sapore minerale, conquista e invita a prenderne un altro sorso. Consigliato con pesce saporito e brodo o con carne bianca. Particolarmente piacevole se consumato giovane o dopo cinque o sei anni. Alcool 13,5 % vol Acidità totale 6,3 g/l Zuccheri residui 4,8 g/l   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE VAL VENOSTA Alto Adige RIESLING 2022 75 CL 13,5° Prezzo iva inclusa € 29,24  € 26,94 123456789101112 ALTO ADIGE VAL VENOSTA 2022 WEISSBURGUNDER DOC CASTEL JUVAL UNTERORTL   CASTEL JUVAL PINOT BIANCO 2022 Le uve crescono nella parte più alta e esposta verso sud-sudest a circa 750-850 metri s.l.m.. In questa zona le notti più fresche fanno sì che negli acini maturi si formino aromi raffinati e che si conservi l’acidità. In cantinaIn cantina la pressa mescola il mosto d’uva per alcune ore secondo l’annata, per permettere di ottenere sostanze minerali, fragranze naturali e i tannini. Dopo la spremitura lasciamo fermentare il mosto lentamente all’interno di contenitori in acciaio inox e in botti di acacia e lasciamo riposare il vino giovane fino a poco prima di imbottigliarlo e affinarlo sui lieviti. Il vinoIl vino si caratterizza da una fragranza fresca e variegata di mele, pera e richiami di limone verde. In bocca si percepisce un sapore minerale e persistente. Lo consigliamo in abbinamento con asparagi, e in genere con antipasti dal sapore deciso, carni bianche e piatti a base di pesce. Particolarmente piacevole dopo due o tre anni di stoccaggio. Alcool 13,0 % vol Acidità totale 6,5 g/l Zuccheri residui 2,1 g/l   Dettagli VINI BIANCHI DOC ALTO ADIGE VAL VENOSTA Alto Adige PINOT BIANCO 2022 75 CL 13,5° Prezzo iva inclusa € 20,89  € 19,28 123456789101112 AMARO DELLA SACRA ANTICA TORINO   Questo eccellente infuso di erbe e spezie è frutto di una lunga ricerca effettuata dai produttori sulla base di un’antica ricetta piemontese. L’Amaro rende omaggio alla “Sacra di San Michele”, imponente abbazia benedettina del X secolo, monumento simbolo del Piemonte, custode della storia e delle antiche tradizioni dei monaci, che rivivono oggi in questo prodotto. Nel Medio Evo i monaci, oltre a tramandare la cultura ai posteri, realizzavano medicamenti, liquori ed elisir utilizzando erbe locali e, dopo le scoperte delle terre lontane, spezie di importazione. L’Amaro della Sacra è prodotto macerando in alcol, per circa 45 giorni (originato da grano 96 proof e poi portato con acqua a 35%), solamente ingredienti naturali quali: semi di Cardamomo verde e bacchette di Cannella delle Indie, baccelli di Vaniglia bourbon del Madagascar, resina di Mirra del Medio Oriente, fusto di Quassio del Sud America, corteccia di China Succirubra (rossa, la più pregiata e costosa) del Sud America, fiori di Genzianella e fiori di Luppolo, entrambi del Piemonte. Alla pressatura manuale e a freddo, seguono una maturazione ed un affinamento in vasca di acciaio per altri 45 giorni circa. In etichetta è riprodotto un antico disegno, che riporta sullo sfondo la Sacra di San Michele. Un Amaro di erbe, elegante e da meditazione…   Dettagli GRAPPE - LIQUORI - DISTILLATI Piemonte 70 CL. 35° Prezzo iva inclusa € 33,79  € 31,10 12 AMARONE CLASSICO 2012 RISERVA FIERAMONTE DOCG ALLEGRINI FIERAMONTE AMARONE CLASSICO RISERVA D.O.C.G. Il pensiero di una Riserva deve essere sempre e necessariamente un grande pensiero. Fieramonte è stato per molto tempo non solo un vessillo enologico dell'Azienda, ma anche una fra le eccellenze italiane, archetipo della denominazione. NOTE DEGUSTATIVE Il vino si presenta con una bella veste luminosa, rubino intensa e compatta, con riflessi ancora molto vivaci. Al naso si apre lentamente, dominato da un frutto rosso e carnoso che ricorda le ciliegie che a luglio maturano sulle colline più alte della Valpolicella, contornato dalle stesse erbe aromatiche che sbucano dai muretti a secco, per rivelare infine una profonda nota di spezie che dal pepe nero conduce ai chiodi di garofano. All'assaggio colpisce per la pienezza del sorso che mette in luce possanza senza rinunciare alla tensione e l'agilità. Nessun aiuto dagli zuccheri, tannino ben presente ma che non aggredisce il palato, lo accarezza con decisione accompagnandosi ad un'acidità fresca e vitale che ne allunga e snellisce il sorso. Il finale, asciutto e grintoso, lascia emergere una sottile venatura minerale che attende di potersi esprimere al meglio nei prossimi anni. Un Amarone che riallaccia un legame con il passato ma proiettato intensamente nel futuro Denominazione: Amarone Classico Riserva D.O.C.G. Vitigni: Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%, Oseleta 5% Territorio Altitudine: media 415 m. s.l.m. Tipologia del terreno: Sciolto e ciottoloso e ricco di scheletro. Ha un buon contenuto di magnesio e ferro ed un basso livello di argilla. Resa in uva: 60,00 ql/Ha Resa in vino: 24,00 ql/Ha Densità di impianto: 4545 ceppi/Ha Vinificazione e affinamento Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda decade di settembre Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40% Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice delle uve effettuata nel mese di gennaio 2012 Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: 48 mesi mesi in barriques di rovere francese da 2,25 hl; 6 mesi di massa e affinamento in bottiglia per 1 anno circa. Dati analitici Grado alcolico: 16,90% vol. Acidità totale: 6,11 g/l Zuccheri riduttori: 3,8 g/l Estratto secco: 38,5 g/l pH 3.44   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE CLASSICO Veneto CORVINA VERONESE 45% - CORVINONE 45% - RONDINELLA 5% - OSELETA 5% 2012 75 CL. 16,5° Prezzo iva inclusa € 321,47  € 294,63 123 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2001 CAPO DI TORBE DOC BOLLA Regione d'origine: Torbe, piccolo borgo d’alta collina nella Valpolicella Classica. Vitigni: Corvina in prevalenza, Rondinella e Molinara. Terreno: Calcareo- ciottoloso. Alcool: 14% Vol. Vinificazione: Frutto di una attenta vendemmia manuale, le uve per questo Valpolicella vengono lasciate appassire leggermente fino alla prima decade di novembre. Fermentate, poi, in piccoli contenitori d’acciaio a temperatura controllata e con frequenti rimontaggi, il vino che se ne ottiene affina per un anno circa in barrique nuove di rovere francese. Colore: Rosso granata intenso e vellutato. Profumo: Penetrante dove spezie, vaniglia e note di cedro bene si armonizzano. Sapore: Pieno e morbido, ben bilanciato e dalla lunga persistenza aromatica. Consumo: Ben conservato, da il meglio di se entro 4-5 anni. Abbinamenti gastronomici: Perfetto con carni rosse, cacciagione e formaggi saporiti. Temperatura di servizio: 18°C, aprire la bottiglia un’ora circa prima del consumo.   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE-RONDINELLA-MOLINARA 2001 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 47,42  € 43,59 123 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2003 CAPO DI TORBE DOC BOLLA Regione d'origine: Torbe, piccolo borgo d’alta collina nella Valpolicella Classica. Vitigni: Corvina in prevalenza, Rondinella e Molinara. Terreno: Calcareo- ciottoloso. Alcool: 14% Vol. Vinificazione: Frutto di una attenta vendemmia manuale, le uve per questo Valpolicella vengono lasciate appassire leggermente fino alla prima decade di novembre. Fermentate, poi, in piccoli contenitori d’acciaio a temperatura controllata e con frequenti rimontaggi, il vino che se ne ottiene affina per un anno circa in barrique nuove di rovere francese. Colore: Rosso granata intenso e vellutato. Profumo: Penetrante dove spezie, vaniglia e note di cedro bene si armonizzano. Sapore: Pieno e morbido, ben bilanciato e dalla lunga persistenza aromatica. Consumo: Ben conservato, da il meglio di se entro 4-5 anni. Abbinamenti gastronomici: Perfetto con carni rosse, cacciagione e formaggi saporiti. Temperatura di servizio: 18°C, aprire la bottiglia un’ora circa prima del consumo.   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA IN PREVALENZA-RONDINELLA-MOLINARA 2003 75 CL. Prezzo iva inclusa € 49,00  € 45,03 123 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2003 MAGNUM DOC VIVIANI Descrizione: Vino rosso di grande importanza, corposo, intenso ed elegante. Conserva i sentori tipici delle uve raccolte a quota elevata; si possono riconoscere profumi di erbe aromatiche e di fiori selvatici; asciutto e sostenuto da una bella potenza. Vitigni: Corvina Veronese: 75% Rondinella: 20% Molinara: 5% Conduzione delle uve: selezione continua delle uve dal periodo di invaiatura sino alla raccolta. Epoca di raccolta: seconda settimana di Ottobre, uve appassite nei nostri granai a 450 m. sul livello del mare per circa 150 giorni. Grado alcoolico: 15,5%   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE 75%- RONDINELLA 20%- MOLINARA 5% 2003 150 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 108,97  € 99,97 1 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2003 RISERVA LA MATTONARA DOP ZYME' Amarone Classico della Valpolicella Riserva DOP “La Mattonara” | Denominazione di Origine Protetta Uve: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5% Alcol: 16,00% Paese/Regione: Negrar (Verona) Tipologia di terreno: prevalentemente calcareo, argilloso Abbinamento ideale: eccellente con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano e il Grana padano, accompagna bene carni grigliate, arrosti, bolliti. Ottimo vino da meditazione e in abbinamento a cioccolato, sigaro, pipa Temperatura di servizio: 18°C Bicchiere consigliato: ballon Operazioni di vigneto: questa riserva viene prodotta solo nelle annate molto importanti. Si distingue dall’Amarone classico per il risultato di una selezione ancor più accurata delle uve, che provengono dai vigneti più vecchi (da 20 a 50 anni). Concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli Vinificazione e invecchiamento: appassimento naturale (senza l’uso di deumidificatori) per circa 3 mesi; segue la pigiatura in gennaio. Vinificato rigorosamente secondo il metodo tradizionale in vasche di cemento per almeno 2 mesi a contatto con le bucce, la fermentazione avviene con lievito indigeno e a temperature naturali. Dopo la svinatura riposa per circa 9 anni in botti grandi e tonneaux di rovere di Slavonia e viene imbottigliato al suo decimo anno di età. Il lungo invecchiamento favorisce un’ulteriore riduzione degli zuccheri residui. Segue l’affinamento in bottiglia per minimo 1 anno Dati analitici: alcol 16% - zuccheri residui 10/12 g/l - acidità totale 6,5 g/l - estratto secco 36 g/l – pH 3,50 Analisi visiva: di colore rosso rubino intenso con riflessi granata e glicerine molto importanti Analisi olfattiva: note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, balsamico e speziato. Analisi gustativa: entra con avvolgente complessità. Ricco, persistente e ben equilibrato. Esprime note di marmellata di ciliegia, prugna e castagno, con l’invecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao Formati disponibili: 750 ml /1,5/3/5 l Packaging: Cassetta di legno per 1/3/6 bottiglie da 750 ml e magnum Produzione 2003: 3.000 bottiglie Zýmē In una definizione: l’arte di fare vino La dicitura “massima espressione d’identità” rimarca l’idea di fedeltà alla tradizione. L’etichetta raffigura una foglia di vite le cui linee linfali sono state sostituite dalle linee di un’impronta digitale a sottolineare quanto l’impronta dell’uomo e l’interazione natura/cultura siano determinanti per la realizzazione di questo vino. Il nome “Mattonara” è un omaggio alla cava in pietra arenaria in cui risiede la cantina, adibita un tempo all’estrazione dei mattoni utilizzati per la costruzione di chiese e ville.   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2015  VINI ROSSI DOP AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA Veneto CORVINA 40%- CORVINONE 30%- RONDINELLA 15%- OSELETA 10%- CROATINA 5% 2003 75 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 209,60  € 192,14 12 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2003 STELLA DOC ANERI Amarone Aneri L’amarone nasce dall’evoluzione della viticoltura della Valpolicella. Sono trascorsi circa sessant’anni dal suo esordio. Il predecessore di questo grande vino era il “Recioto”, vino dolce conosciuto fin dall’epoca romana. Era questo un vino che nasceva da uve scelte di elevata qualità e con un leggero appassimento spontaneo, frutto della zona, caratteristica per il suo clima, la varietà delle uve presenti e sicuramente per una viticoltura meno rigogliosa. Con il cambiamento delle esigenze e dei gusti alimentari, che hanno portato il vino ad essere ricercato in tutte le tavole e non più solo in quelle dei ricchi signori, si è assistito, via via, ad una intensificazione dei vigneti e a produzioni più importanti sotto il punto di vista quantitativo. Ed è proprio da questo che l’Amarone ha avuto la sua origine. Una minor quantità di zuccheri presenti nell’uva porta ad una fermentazione più regolare e veloce, fino a trasformare lo zucchero quasi totalmente in alcool e quindi, a non essere più dolce. Ecco dunque, il segreto dell’Amarone: quell’equilibrio ideale e perfetto degli elementi che lo compongono e che lo rendono al tempo stesso, potente e delicato. austero e complesso. semplice e raffinato, o se vogliamo semplicemente UNICO. ORA in queste bottiglie noi troveremo un Amarone che, in una parola, si potrebbe definire TRADIZIONALE perché racchiude questi sessant’anni di storia nella sua veste più vera, che ha accompagnato l’evoluzione nella nostra Valpolicella. Nasce da uve classiche della Valpolicella, vinificate assieme senza alcun ausilio di biotecnologie. affinato per oltre quattro anni in barili di rovere di piccola e media capacità ed imbottigliato in un unico lotto. Ciò che si vuole esprimere è. di fatto, il territorio veronese unito alla sua storia e a quella tradizione che ha fatto grande questo vino nel mondo. DATI TECNICI Nome: Amarone Classico della Valpolicella. Denominazione: D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata). Tipologia:Rosso Uve/Percentuali: Corvina 30%. Corvinone 30%. Rondinella 25%. Croatina 5%.Sangiovese 5%. Merlot 5%. Vinificazione: in vasche di cemento senza alcun controllo della temperatura e/o utilizzo di biotecnologie per circa 50/60 giorni con rimontaggi all’aria e follature alterne. Affinamento: minimo 48 mesi in barili di rovere di piccola e media capacità. Segue alcuni mesi in un’unica massa per essere imbottigliato nel mese di Maggio 2006. DATI ANALITICI alcool: 15.50% Vol. Estratto secco: 38.70 gr/L Acidità totale: 7.00 gr/L PH: 3.44   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 30% - CORVINONE 30%- RONDINELLA 25%- CROATINA 5%- sANGIOVESE 5%- MERLOT 5% 2003 75 CL. 15,5° Prezzo iva inclusa € 115,02  € 105,51 1234567 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2004 DELLA CASA DEI BEPI VIVIANI Descrizione: Vino rosso di grande importanza, corposo, intenso ed elegante. Conserva i sentori tipici delle uve raccolte a quota elevata; si possono riconoscere profumi di erbe aromatiche e di fiori selvatici; asciutto e sostenuto da una bella potenza. Vitigni: Corvina Veronese: 75% Rondinella: 20% Molinara: 5% Conduzione delle uve: selezione continua delle uve dal periodo di invaiatura sino alla raccolta. Epoca di raccolta: seconda settimana di Ottobre, uve appassite nei nostri granai a 450 m. sul livello del mare per circa 150 giorni. Grado alcoolico: 15,5%   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2010  VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE 75%- RONDINELLA 20%- MOLINARA 5% 2004 75 CL. 15,5° Prezzo iva inclusa € 57,65  € 52,95 123 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2004 LE ORIGINI DOC BOLLA Regione d'origine: Vigneti di zone storicamente riconosciute come particolarmente vocate nella zona Classica di alta collina Terreno: Suoli piuttosto poveri, marnosi, con scheletro sassoso Vinificazione: Tradizionale delle uve surmaturate “naturalmente” nei fruttai di alta collina Colore: Rosso granato carico con riflessi vellutati Profumo: Marmellata di frutta di sottobosco, pera matura, vaniglia e liquirizia Sapore: Di notevole spessore, caldo, vellutato, con sentori di cacao e spezie Consumo: Se conservato in ambiente ideale può invecchiare in bottiglia per 10/15 anni Abbinamenti gastronomici: Piatti sostanziosi, principalmente a base di carni rosse e selvaggina. Ideale con formaggi saporiti (non cremosi) come il Parmigiano…. vino da meditazione! Temperatura di servizio: 18 ° C, possibilmente in decanter Caratteristiche analitiche: Acidità totale 6.20 g/l Zuccheri riduttori 7.00 g/l   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA-CORVINONE E PICCOLE PERCENTUALI DI VITIGNI AUTOCTONI 2004 75 CL. 15,5° Prezzo iva inclusa € 39,02  € 35,90 123 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2004 PROEMIO DOC SANTI Color rosso rubino compatto. Di viola e ribes nero il primo impatto olfattivo, che si dispiega poi su spezie dolci, prugne e gelso, con sentori di tabacco, vaniglia e pepe rosa. Caldo, dai tannini importanti e ancora vivaci, con buona spalla acida e di lunga persitenza. Prodotto solo nelle migliori annate, con vendemmia manuale. Zona di produzione: Valle d’Illasi, che scende dai monti Lessini, tra i colli di Colognola e Lavagno. Uvaggio: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara. Epoca di vendemmia: Vendemmia manuale ad Ottobre, con appassimento delle uve. Vinificazione: Appassimento delle uve per 4 mesi Maturazione: Maturazione per 15-18 mesi in rovere francese. Dati Analitici: 14,5%   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 65%-RONDINELLA 30%-MOLINARA 5% 2004 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 36,40  € 33,51 12345 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2005 PROEMIO DOC SANTI Color rosso rubino compatto. Di viola e ribes nero il primo impatto olfattivo, che si dispiega poi su spezie dolci, prugne e gelso, con sentori di tabacco, vaniglia e pepe rosa. Caldo, dai tannini importanti e ancora vivaci, con buona spalla acida e di lunga persitenza. Prodotto solo nelle migliori annate, con vendemmia manuale. Zona di produzione: Valle d’Illasi, che scende dai monti Lessini, tra i colli di Colognola e Lavagno. Uvaggio: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara. Epoca di vendemmia: Vendemmia manuale ad Ottobre, con appassimento delle uve. Vinificazione: Appassimento delle uve per 4 mesi Maturazione: Maturazione per 15-18 mesi in rovere francese. Dati Analitici: 14,5%   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 65%-RONDINELLA 30%-MOLINARA 5% 2005 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 37,99  € 34,95 1234 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2006 DOC CA' RUGATE Denominazione: Amarone della Valpolicella Doc. Uvaggio: 40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone, Zona di Produzione: Le migliori uve dei vigneti situati nella zona collinare di Montecchia di Crosara. Terreni: Ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei. Raccolta: Seconda metà di settembre, raccolta manuale in apposite cassette, facendo attenzione a non sovrapporre i vari grappoli, in modo da garantire un arieggiamento superiore degli acini. Vinificazione: L’uva viene pigiata in inverno, al termine di una fase un appassimento di 4–5 mesi in fruttaio, in cui l’uva, disidratandosi, ha concentrato le proprie sostanze zuccherine e fenoliche. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione e viene affinato in tonneau di rovere da 500 litri, per circa 25/30 mesi. Bottiglie prodotte: Circa 4mila. Aspetto organoelettici Colore rosso granato intenso. Profumi di frutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, ben sposati a note speziate dovute all’affinamento in legno. Al palato è complesso, ben bilanciato, corposo, con richiami precisi di uva appassita. Abbinamenti gastronomici: Tradizionalmente abbinato a piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve , è un vino da servire nelle occasioni speciali, ma può essere sorseggiato anche dopo cena. Compagno ideale di una piacevole conversazione. Dati analitici: Grado alcolico: 14.5% circa. Acidità Totale: 5.5 g/l. Estratto secco: 45 g/l. Temperatura di servizio: 14-16°C. Formato legale: 750 ml -1500 ml - 3000 ml   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 40% - RONDINELLA 30% - CORVINONE 30% 2006 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 40,66  € 37,39 1234567891011 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2006 IL SESTANTE VIGNETO MONTE MASUA DOC TOMMASI 37029 Pedemonte di Valpolicella – VERONA – ITALIA Tel. +39 045 7701266 – Fax +39 045 6834166 www.tommasiwine.it info@tommasiwine.it MONTE MASUA AMARONE della Valpolicella Classico doc 2005 Il sestante è uno strumento di precisione utilizzato in marina a partire dal XVIII secolo per determinare la latitudine di un luogo rispetto all’altezza degli astri sull’orizzonte. Proprio per le caratteristiche di questo strumento, che richiede precisione e perizia anche nel saperlo utilizzare, questa tenuta da cui ha inizio la storia di Tommasi Viticoltori è stata chiamata “IL SESTANTE”, per la dedizione, le cure particolari e l’estrema attenzione alla qualità ad essa riservate, nonché per lo spirito di continua ricerca di miglioramento. La tenuta “IL SESTANTE” comprende gli storici 8 ettari di possedimenti sul Monte Masua, uno dei cru più importanti della Valpolicella Classica: I vini della linea “IL SESTANTE” sono garanzia di esperienza, tradizione, passione e qualità. PROVENIENZA: Vigneto MONTE MASUA, meravigliosa la posizione, ideale a produrre uve di grande qualità. Il sistema di allevamento è la tradizionale Pergola veronese. VITIGNI: Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%. GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol. VINIFICAZIONE: appassimento delle uve per circa 5 mesi nel fruttaio MATURAZIONE: 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 Hl COLORE: rosso rubino intenso, con sfumature mattone. PROFUMO: elegante, intenso e persistente, con sentori di ciliegia matura. SAPORE: corposo, ricco, pieno, morbido, con sentori di ciliegia e prugna. ABBINAMENTI CONSIGLIATI: carne rossa e formaggi. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C. BOTTIGLIA: 750 ml   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE 70%- RONDINELLA 25%- MOLINARA 5% 2006 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 39,52  € 36,36 12 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2006 LE ORIGINI DOC BOLLA   Regione d'origine: Vigneti di zone storicamente riconosciute come particolarmente vocate nella zona Classica di alta collina Terreno: Suoli piuttosto poveri, marnosi, con scheletro sassoso Vinificazione: Tradizionale delle uve surmaturate “naturalmente” nei fruttai di alta collina Colore: Rosso granato carico con riflessi vellutati Profumo: Marmellata di frutta di sottobosco, pera matura, vaniglia e liquirizia Sapore: Di notevole spessore, caldo, vellutato, con sentori di cacao e spezie Consumo: Se conservato in ambiente ideale può invecchiare in bottiglia per 10/15 anni Abbinamenti gastronomici: Piatti sostanziosi, principalmente a base di carni rosse e selvaggina. Ideale con formaggi saporiti (non cremosi) come il Parmigiano…. vino da meditazione! Temperatura di servizio: 18 ° C, possibilmente in decanter Caratteristiche analitiche: Acidità totale 6.20 g/l Zuccheri riduttori 7.00 g/l   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA-CORVINONE E PICCOLE PERCENTUALI DI VITIGNI AUTOCTONI 2006 75 CL. Prezzo iva inclusa € 36,17  € 33,28 123456 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2006 PROEMIO DOC SANTI Color rosso rubino compatto. Di viola e ribes nero il primo impatto olfattivo, che si dispiega poi su spezie dolci, prugne e gelso, con sentori di tabacco, vaniglia e pepe rosa. Caldo, dai tannini importanti e ancora vivaci, con buona spalla acida e di lunga persitenza. Prodotto solo nelle migliori annate, con vendemmia manuale. Zona di produzione: Valle d’Illasi, che scende dai monti Lessini, tra i colli di Colognola e Lavagno. Uvaggio: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara. Epoca di vendemmia: Vendemmia manuale ad Ottobre, con appassimento delle uve. Vinificazione: Appassimento delle uve per 4 mesi Maturazione: Maturazione per 15-18 mesi in rovere francese. Dati Analitici: 14,5%   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 65%-RONDINELLA 30%-MOLINARA 5% 2006 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 35,11  € 31,87 12345678910111213141516171819202122232425 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2008 RISERVA HATTESO DOP FATTORIA GARBOLE   VINO AM ARONE DELL A V ALPOLICELL A DOP 200 8 - RISERV A DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Vino di colore rosso rubino intenso tendente al granato con sentori di prugna ciliegia amarena confettura e mandorla, tutto ben amalgamato da una piacevole vena balsamica ed una nota di menta fresca, che con i sentori di vaniglia, caffè e cioccolato danno al vino complessità olfattiva. Vino di grande corpo, potente, avvolgente, morbido, rotondo, asciutto, e sapido con una grande persistenza gusto-olfattiva, caratterizzato da un buon grado di acidità che gli dona un giusto grado di freschezza. VITIGNI: 85% Corvina veronese, Corvinone, rondinella; 15 % altre uve SISTEMA DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ D’IMPIANTO: Guyot semplice a fusto basso di circa 70 – 80 cm sul quale è inserito un capo a frutto con circa 8 –10 gemme; 4500 - 5500 viti per ettaro RESA PER ETTARO: 60 q.li per ettaro EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA: La vendemmia interamente manuale condotta a partire dalla metà di settembre si protrae per circa 35-40 giorni e viene effettuata a più riprese secondo il grado di maturazione delle uve e con la massima selezione dei grappoli migliori. APPASSIMENTO: Le uve vengono messe a riposo, in piccole cassette di legno di circa 4 – 5 Kg cadauna, e collocate nel fruttaio, dove rimarranno per un periodo di circa 90 – 100 giorni di appassimento che grazie alla concentrazione naturale, comporterà un calo di circa il 50% 60% circa del loro peso. VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura/pigiatura il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata AFFINAMENTO Affinamento in legno nuovo per 36 mesi e almeno un anno in bottiglia DATI ANALITICI: Acidità totale : 6,52 g/l; estratto totale netto: 40,8 g/l; alcol: 15,50; BOTTIGLIE PRODOTTE: 5000 da 750 ml   Dettagli VINI ROSSI DOP AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE- CORVINONE- RONDINELLA 85%- ALTRE UVE 15% 2008 75 CL. 15,5° Prezzo iva inclusa € 73,91  € 67,86 1 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2010 ESPRESSIONI DOMINI VENETI MAZZUREGA DOCG CANTINA VALPOLICELLA NEGRAR     Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto 2010 75 CL. 17° Prezzo iva inclusa € 57,77  € 53,09 1 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2010 ESPRESSIONI DOMINI VENETI SAN ROSSO DOCG CANTINA VALPOLICELLA NEGRAR     Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto 2010 75 CL. 17° Prezzo iva inclusa € 57,77  € 53,09 1 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2010 ESPRESSIONI DOMINI VENETI VILLA DOCG CANTINA VALPOLICELLA NEGRAR     Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto 2010 75 CL. 17,5° Prezzo iva inclusa € 57,77  € 53,09 1 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2011 DOCG BERTANI AMARONE CLASSICO Amarone della Valpolicella Classico Doc Un vino senza tempo. Zona di produzione Valpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar. Terreni Calcarei e basaltici. Vitigni 80% Corvina Veronese, 20% Rondinella. Metodo di produzione Metodo tradizionale naturale. Messa a riposo sulle arèle (tradizionali graticci in canna di bambù): 120 giorni. Pigiatura nei primi giorni di gennaio. Affinamento per 6-7 anni in botti di rovere di Slavonia, 60 hl. Stile Vino identitario con personalità e riconoscibilità. Un Amarone peculiare dallo stile classico, dove l’eleganza prevale sempre sulla potenza. Complesso, bilanciato ed armonico. Vino con una inestimabile e straordinaria longevità. Colore rosso intenso, con sfumature granato. Spiccano al naso le note tipiche di prugna, di ciliegia e di marasca alle quali segue una grande varietà di toni: di frutta secca, foglia di thè, liquirizia e spezie. Al palato, sentori di frutta a bacca rossa, addolciti da morbide note di vaniglia, in perfetto equilibrio con acidità e note tanniche. Abbinamenti Consigliati Si può abbinare a carni rosse, a cacciagione e a formaggi stagionati ma è anche un perfetto compagno alla fine del pasto e nella meditazione.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE 80% - RONDINELLA 20% 2011 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 85,25  € 78,24 123456789101112131415161718192021222324252627282930313233 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2011 DOCG PIETRO CLEMENTI Uve: 65% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara. Vigneto: Collina Masua, esposto a sud-ovest – altitudine da 350 a 400 mt. – coltivazione a pergola corta (due fili) Terreno: argilla e calcare – resistente alla siccità Tipo di vinificazione: le uve selezionate e raccolte a mano a fine Settembre, e rimangono ad appassire in plateaux sino a Febbraio, per aumentare la percentuale di aromi e composti fenolici. Successivamente vengono vinificate in vasche d’acciaio a temperatura controllata per una settimana circa, dove il mosto fermenta. Vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno, e un delastage a metà del processo di fermentazione. Il vino quindi, senza essere filtrato, viene travasato cinque – sei volte. Viene poi messo a riposo prima in botti di rovere per circa 36 mesi e successivamente in barriques di secondo passaggio. Viene quindi imbottigliato quattro/cinque anni dopo. Affinamento: in botti di rovere francesi per almeno tre anni. Bottiglia: LT 0,750 ; LT 1,5 Grado alcolico: 16,5 % Acidità: g/l 6,2 Estratti: 36 g/l Zuccheri riduttori: g/l 1,0 Caratteristiche del vino: l’Amarone si presenta rosso rubino intenso, con un bouquet di frutta rossa e nera, matura, confettura di prugna, ciliegia e profumi di frutta secca e marasca, cui si aggiungono spezie come la cannella e la noce moscata. Per la sua unicità è considerato un grande “vino da meditazione”. Servizio: si consiglia di stappare almeno tre ore prima e di servirlo in bicchieri balloon a temperatura di 15-18°C   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA E CORVINONE 65% - RONDINELLA 30% - MOLINARA 5% 2011 75 CL. 16,5° Prezzo iva inclusa € 41,79  € 38,42 123 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2011 DOCG SECONDO MARCO   I vigneti sono situati a Fumane, nel centro della Valpolicella Classica, l’area elettiva del più ampio territorio della Valpolicella. Gli elementi per produrre vini speciali ci sono tutti, dalla terra al clima. Tra Verona e il Lago di Garda, ai piedi dei Monti Lessini, c’è qui un incrocio di venti, freddo dai monti e mite dal Lago, particolarmente favorevole per la vite. La ventilazione favorisce i leggeri sbalzi termici tra il giorno e la notte e mantiene asciutto il terreno. La terra è poi particolarmente generosa di sali minerali ed è molto variabile nella stratigra#a, anche per vigneti della stessa località. “Dopo anni di ricerca, di osservazione della vigna e dei terreni nelle diverse stagioni, abbiamo capito che l’impianto a pergola, tradizionalmente usato per i vitigni della Valpolicella, poteva essere migliorato. Abbiamo messo a punto un impianto a pergola modi#cata, cha ha forma di una Y. I vantaggi sono molti: più luce, più vento, più parete fogliare. I grappoli d’uva crescono perfettamente pensili, non toccano i tralci, non richiedono manutenzioni invasive, inoltre, si raccolgono in modo più semplice e senza correre il rischio di essere danneggiati. Il risultato? Si sente tutto nel vino e forse non è un caso che molti impianti in Valpolicella siano oggi costruiti così.” Per la produzione di questo Amarone vengono utilizzate le uve Corvina per il 60%, Corvinone per il 30%, Rondinella per il 5%, e il restante 5% di uve autoctone. L’ invecchiamento avviene in botti da 50 hl per 6 mesi seguito da 12 mesi in botti da 6 Hl e un a(namentoin bottiglia di 6 mesi. COLORE: rosso rubino acceso tendente al granato. OLFATTO: intenso, fruttato, con note speziate e sentori di vaniglia. GUSTO: si rivela denso ed integro accompaganto da retrogusti di confettura di frutti rossi e di tostatura.   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018  VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 60% - CORVINONE 30% - RONDINELLA 5% - UVE AUTOCTONE 5% 2011 75 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 48,28  € 44,40 12 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2011 DOCG VIVIANI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2011 Vino rosso di grande importanza, corposo intenso ed elegante. Conserva i sentori tipici delle uve raccolte a quota elevata, si possono riconoscere profumi di erbe aromatiche e di fiori selvatici, asciutto e sostenuto da una bella potenza. TIPOLOGIA: Rosso DOC UVAGGIO: Corvina Veronese 75%, Rondinella 25% CONDUZIONE DELLE UVE::Selezione continua delle uve dal periodo di invaiatura sino alla raccolta, dove le uve migliori vengono selezionate per l’appassimento. Durata di appassimento: 3 mesi. Uve pigiate in Gennaio affinché la concentrazione non pregiudichi la possibilità di abbinamento con i piatti importanti EPOCA DI RACCOLTA: 1°, 2° settimana di Ottobre EPOCA DI FERMENTAZIONE: 20 giorni in serbatoio di acciaio MATURAZIONE E AFFINAMENTO: 24 mesi in botti e barrique, 6 mesi in bottiglia GRADI: 15,5% ACIDITA’ TOTALE:5,60 g/l ESTRATTO SECCO NETTO: 31,9   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE Veneto CORVINA VERONESE 75%- RONDIBELLA 20%- MOLINARA 5% 2011 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 30,59  € 28,19 12345678910111213141516 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2011 MONTE CA' BIANCA DOCG BEGALI   AFFINAMENTO: in barili di rovere francese, in botti di rovere e poi in bottiglia (per un periodo più lungo rispetto all’Amarone). UVE: Corvina e Corvinone, Rondinella, Oseleta e altre autoctone. ZONA DI PRODUZIONE: vigneti sparsi tra collina e zona pedemontana nel cuore della Valpolicella classica. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso granato. Profumo intenso etereo e speziato. Sapore morbido, asciutto e “caldo”, con un corpo pieno e vigoroso. CARATTERISTICHE CHIMICHE: grado alcolico 16% vol. GASTRONOMIA: è ideale per i secondi piatti importanti come arrosti, selvaggina a pelo, grigliate e carni rosse in genere e con formaggi stagionati. SERVIZIO: va servito ad una temperatura di circa 18/20°.   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017  VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA - CORVINONE- RONDINELLA - OSELETA 2011 75 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 56,17  € 51,59 1234567891011 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2011 PROEMIO DOCG SANTI   Proemio Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il territorio Vigne selezionate in località Gnirega, nel comune di Marano. Le viti per la maggior parte di vecchi impianti (oltre i 30 anni) sono allevate a Pergola e Guyot, su terreni di origine marno-calcarea con un’ottima esposizione a sud-ovest. La Cantina A partire da fine settembre, tutte le uve vengono rigorosamente visionate ma soltanto i grappoli più spargoli, più maturi, più sani e con la migliore esposizione al sole vengono raccolti in cassette da 6 kg e poi riposti nella cantina di Illasi fino al mese di gennaio. L’appassimento naturale arricchisce gli acini in concentrazione zuccherina, composti polifenolici ed aromatici. A fine gennaio, dopo la pigiatura, si svolge una lunga e lenta fermentazione alcolica che dura oltre i 30 giorni, a una temperatura massima di 20°C. con soli lieviti indigeni. L’affinamento Il vino matura in tonneaux di rovere per i primi 12 mesi e successivamente in botte grande, per un periodo totale di quattro anni. Prima della commercializzazione il vino riposa in bottiglia per circa un anno di ulteriore affinamento. Il vino Si presenta nel bicchiere con colore rosso intenso. Al naso spicca per complessità, con sentori evidenti di prugna, marmellata di ciliegia e foglia di tè. Segue poi con note di frutta secca, liquirizia e cioccolato. Al palato è corposo e rotondo, con un connubio perfetto tra tannini dolci, acidità e il ritorno dei sentori avvertiti al naso, che conferiscono un retrogusto lungo e sapido. CONSERVAZIONE OTTIMALE 8-10 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio ABBINAMENTI GASTRONOMICI carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati con salse agrodolci TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE Veneto CORVINA 65%-RONDINELLA 30%-MOLINARA 5% 2011 75 CL. 16,5° Prezzo iva inclusa € 36,99  € 34,04 12345 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2011 VAIO ARMARON DOCG MASI Vaio Armaron amarone della valpolicella classico docG È un Amarone importante, di straordinaria forza e complessità, un classico dell’enologia italiana. Rappresenta l’icona delle storiche tenute Serego Alighieri e proviene dall’omonimo vigneto da cui sembra derivi il nome Amarone. L’elegante personalità è enfatizzata dall’uso della Molinara clone Serego Alighieri e dall’affinamento in fusti di ciliegio, come tradizione di famiglia. L’eccellenza di questo aristocratico vino da appassimento è stata riconosciuta da Wine Spectator, che l’ha selezionato tra i dieci migliori vini del mondo 2015. temperatura di servizio: 18° C. gradazione alcolica: 15,5% vol. vita sullo scaffale: 25-30 anni vitigni Corvina, Rondinella, Molinara clone Serego Alighieri. note organolettiche Aspetto: rosso rubino profondo e brillante. Olfatto: complesso, ciliegie surmature e prugne cotte. Palato: “illusione di dolcezza”, sentori di ciliegia e frutti di bosco. Speziato di cannella e vaniglia. abbinamenti Perfetto con carni rosse, selvaggina, quaglie, arrosti, piatti saporiti. Eccellente l’abbinamento con formaggi stagionati e piccanti come il parmigiano e il pecorino. Grande e ampolloso vino da fine pasto. emperatura di servizio: 18° C. gradazione alcolica: 15,5% vol. Dante Alighieri visse a Verona alcuni anni del suo esilio. Suo figlio Pietro decise di rimanervi acquistando nel 1353 la possessione Casal dei Ronchi a Gargagnago, nel cuore della Valpolicella Classica. Dal 1500 cominciò la produzione vinicola: una tradizione che si è perpetrata nella storia e che ancora oggi continua. Casa e terreni, dopo venti generazioni, sono di proprietà dei Conti Serego Alighieri, discendenti diretti del Sommo Poeta. Questa nobile famiglia per più di sei secoli ha segnato la storia vitivinicola e culturale della Valpolicella e di Verona.   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017  VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA - RONDINELLA - MOLINARA CLONE SEREGO ALIGHIERI 2011 75 CL. 15,5° Prezzo iva inclusa € 52,87  € 48,59 123 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2012 CAMPI LUNGHI DOCG I CAMPI   Denominazione : Amarone della Valpolicella DOCG Nome del Vino : Campi Lunghi Uvaggio : Corvina e Corvinone 85%,Rondinella 10%,Croatina 5% Zona di produzione : Progno di Cellore, Alta Val d'Illasi Anno d'impianto : dal 1971 al 2003 Densità d'impianto : 3000-8000 ceppi/HA Resa per ettaro : 5.000/7.000 Kg uva /ha Resa per pianta : 0,6-1,2 Kg d'uva Sesto d’impianto : 1 x 3 m - 0,65 x 2 m Superficie vigneto : 1 Ha Altimetria del vigneto : 270 m. slm Esposizione : sud-sud est Sistema di allevamento : Guyot e Pergoletta Veronese Tipologia di terreno : ciottoloso Note climatiche : zona ben esposta e ventilata Epoca di vendemmia : Settembre/Ottobre Diraspapigiatura : si Macerazione : 10-15 giorni Illimpidimento : statico-naturale Recipiente di fermentazione : inox-legno Temperature di fermentazione : 23-25°C Lieviti : selezionati in azienda Durata fermentazione : 10-15 giorni Fermentazione malolattica : totale nel legno Elevage : 6 mesi sui lieviti con batonage Imbottigliamento : settimana di Pasqua Affinamento in bottiglia : minimo 12 mesi prima della vendita Grado alcolico : 15,5% vol. Acidità totale : 6,5 gr/litro in acido tartarico PH : 3,42 Estratto secco netto : 42 gr/litro Migliore picco evolutivo : a due anni dall'imbottigliamento Capacità di affinamento : molto lunga   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA E CORVINONE 85% - RONDINELLA 10% - CROATINA 5% 2012 75 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 40,41  € 37,17 12345 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2012 DOCG MASSIMAGO   Massimago è un’azienda familiare che nasce nel 2003 grazie al sogno della famiglia Rossi-Chauvenet di produrre vini di alta qualità dalle tenute di proprietà fin dal 1838. L’antico toponimo latino “Maximum Agium” (da cui il nome Massimago) è un complesso territorio di vigne e ulivi disposti su pendii collinari. Oggi è Camilla a guidare l’azienda di famiglia con entusiasmo e passione. La filosofia produttiva parte dalla lettura di un territorio straordinario per la produzione di vini potenti ed eleganti. La sostenibilità in vigna ed in cantina, e l’ottenuta certificazione biologica dell’azienda, fanno di Massimago una vera e propria “organic farm” dove modernità e tradizione s’incontrano. Valpolicella deriva dal latino “Vallis-polis-cellae”: le valli delle molte cantine. La tenuta Massimago è incastonata nella Valle di Mezzane, nella Valpolicella più segreta e selvaggia, 30 ettari che si compongono di 10 ettari di vigneto, ulivi, varie piante da frutto e un bosco con un’altissima biodiversità. I terreni si alternano dall’argilla al calcare dai 100 ai 350 m. di altitudine. La rinascita di questo luogo, seguendo i tempi della natura, ha saputo valorizzare vigneti vecchi (pergola veronese) e giovani (guyot), dando vita ad un vino contemporaneo con un’identità ed un carattere unici. La filosofia di Massimago è legata al rigore, alla purezza, alla coltivazione biologica ma soprattutto all’eleganza. I caratteri distintivi dei vini di Massimago infatti sono la pulizia, la verticalità, la mineralità, la balsamicità e la speziatura.AMARONE DELLA VALPOLICELLA docg 2012 TIPOLOGIA VINO: Vino rosso secco; UVE: Corvina, Corvinone e Rondinella; Da uve di agricoltura biologica; TIPOLOGIA DI TERRENO: Tenute Massimago (Mezzane di Sotto) – Fondi: Le Macie, I Crachi. Terreno calcareo; ALTITUDINE DELLE VIGNE: 300-350 mt. DENSITA’: 5000 piante/ettaro; ALLEVAMENTO: Guyot; VINIFICAZIONE: Dopo un’attenta selezione in pianta, i grappoli migliori vengono vendemmiati a mano e disposti in cassettine. Vengono lasciati appassire in fruttaio per circa 90 giorni, dove viene mantenuto un controllo accurato di temperature e umidità. Durante la fermentazione, viene allungato il tempo di macerazione sulle bucce del mosto, per estrarre aromi primari e corpo. La fermentazione malolattica avviene completamente, e precede l’affinamento in botti di rovere da 20 ettolitri e barrique francesi. L’affinamento dura 24 mesi in legno più 12 successivi mesi in bottiglia ALCOL: 16,50 % vol. ZUCCHERI: 2,3 G/L CARATTERISTICHE: Di colore rosso borgogna intenso, con note balsamiche, di spezie orientali e macchia mediterranea (menta, rosmarino, timo). Al palato il vino è aromatico e pieno, con note di frutta rossa di ciliegia e di pepe nero in grani, rosa e fiori di collina. Finale ricco e goloso. Zuccheri residui minimi, per un finale austero, con delicate note sapide e rinfrescanti. ACCOMPAGNAMENTI: Piatti di carne complessi, carne alla brace, asado argentino, bistecca alla fiorentina, carni in umido, selvaggina. Formaggi erborinati di lunga stagionatura. I MIEI OCCHI HANNO CONTEMPLATO LO SPETTACOLO DELLA VENDEMMIA PER MILLECENTOVENTISETTE VOLTE. PER MOLTI ANNI HO PARLATO A SUFFICIENZA CON LA LUNA PIENA. NON MI CHIEDERE ALTRO. SOLO ASCOLTA LA VOCE DELLE VIGNE QUANDO NON C’E’ PIU’ NEMMENO UN ALITO DI VENTO. IO SONO MASSIMAGO. “Solo i grappoli più ricchi e sani. Dalle tenute più alte di Massimago, e solo dalle uve tradizionali della Valpolicella. Qui scegliamo ogni anno il miglior frutto della stagione dopo un lungo, costante confronto tra uomo e natura. La fine di ogni nuova vendemmia è per noi un grande orgoglio, e la consapevolezza di aver dato il massimo con questo vino. La combinazione perfetta è… condividere questo vino con qualcuno a cui si vuole bene.”   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA - CORVINONE - RONDINELLA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA 2012 75 CL. 16,5° Prezzo iva inclusa € 44,26  € 40,69 12345678910111213141516171819202122 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2012 MAGNUM RISERVA DOCG BRIGALDARA   L’Amarone Riserva è un prodotto che nasce dalla voglia di interpretare la Valpolicella senza forzature né di tecnica né di tempo. Le uve da destinare alla sua produzione sono scelte dai migliori vigneti aziendali al fine di sintetizzare e cogliere la massima potenzialità dei nostri vigneti coltivati in Valpolicella L’appassimento delle uve è condotto lasciando che l’andamento stagionale del post-vendemmia le caratterizzi. Un vino in equilibrio tra polpa e potenza, tutto giocato sull’eleganza e caratterizzato da complesse e profonde note terziarie. Uve Corvina 55%, Corvinone 25%, Rondinella 20% Vigneto di provenienza Selezione dei migliori vigneti aziendali in Valpolicella Forma d’allevamento Guyot e Pergola Veronese Superficie vitata 21 ha Epoca di vendemmia Seconda metà di settembre, manuale Vinificazione La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorito da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione. Affinamento 3 anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande pH 3.41 Estratto secco 35.4 g/L Residuo zuccherino 0.7 g/L Gradazione 16% Note sensoriali Rosso granato, con profumi di frutta in confettura, spezie, ciliegie, amarene, sentori di appassimento e con sfumature di tabacco e cacao. Un vino di grande struttura, è complesso, elegante e vellutato.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 55% - CORVINONE 25% - RONDINELLA 20% 2012 150 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 257,54  € 236,06 1 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2012 PUNTA DI VILLA DOCG ROBERTO MAZZI Amarone della Valpolicella “Punta di Villa” Nome del vino: Punta di Villa Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico Doc Zona di produzione: Negrar Cru: Villa Superficie del vigneto: 2 ha Uvaggio: 65% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella e 5% Molinara Tipo di terreno: Calcareo - Limo - Argilloso Esposizione: Sud-Ovest (238 m s.l.m.) Densità d’impianto: 4150 vigne/ettaro Kilogrammi d’uva: 2 kg/vigna e 80 Ql/Ha Breve descrizione del processo di vinificazione e invecchiamento: La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C.) avviene in vinificatore inox con leggera rottura giornaliera del cappello di vinacce, ad intervalli o cotinuo, tramite rotazione interna dello stesso. L’invecchiamento del vino è in legno per 30 mesi più ulteriori 12 di affinamento in bottiglia. Appassimento: ancora con metodo naturale in cassette e graticci in locali ben aerati con controllo periodico dello stato di sanità delle uve e pigiatura secondo l’annata metà dicembre o inizio gennaio. Gradazione alcolica: 15,5 % vol. Caratteristiche visive, olfattive e gustative: Di colore rosso rubino profondo con profumi di confettura, fiori secchi, tabacco e cioccolato; tali sensazioni ritornano al gusto, elegante e vellutato. Abbinamenti: piatti a base di selvaggina, brasati e stufati e formaggi stagionati. Ottimo anche da meditazione a fine pasto. Temperatura di servizio consigliata: 18/20°C. Bottiglie annue prodotte: 10.000   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 65% - RONDINELLA 20% - CORVINONE 15% - MOLINARA 5% 2012 75 CL. 15,5° Prezzo iva inclusa € 45,04  € 41,41 1234567891011121314151617181920 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2012 VIGNETO MONTE S.URBANO DOCG SPERI Vino importante di rara eleganza complessa struttura. Perfetto per i grandi appuntamenti gastronomici è particolarmente vocato all’invecchiamento. UVAGGIO Corvina veronese 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%. VIGNETO Proprietà Monte Sant’Urbano, nel comune di Fumane. Si estende per una superficie di 19 ettari. E’ situata su una collina con un’altitudine che varia da 280 a 350 m/s.l.m. e gode di un’ottima esposizione solare. Il terreno di origine vulcanica, di tipo calcareo-cretaceo, favorisce il trattenimento dell’umidità impedendo la siccità. SISTEMA DI COLTIVAZIONE Impianto a pergola veronese collocato su balze sorrette da muri a secco, dette “marogne”. La densità di 3300 viti per ettaro garantisce una resa di raccolto di 98 quintali per ettaro. Le viti hanno un’età media di 18 anni. VENDEMMIA Selezione manuale dei migliori grappoli da fine settembre. Appassimento di 120 giorni circa in fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali. In questi mesi l’uva perde circa il 40% del peso iniziale con un considerevole aumento di zuccheri. VINIFICAZIONE Pigiatura a metà gennaio con pigiadiraspatrice a rulli. Macerazione in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 36 giorni con rimontaggi e délestage periodici ad una temperatura di 16° - 18°C. Separazione delle bucce verso fine febbraio e completamento della fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 50 hl. Invecchiamento in tonneaux da 500 l. di rovere di Allier per 24 mesi e in botti in rovere di Slovenia da 20-40 hl. per altri 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia. DATI ANALITICI Alcol: 15% vol. Zuccheri: 4,9 g/l Acidità totale: 5,45 g/l Acidità volatile: 0,50 g/l   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2017  VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Campania CORVINA VERONESE E CORVINONE 70%- RONDINELLA 25%- MOLINARA 5% 2012 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 48,17  € 44,27 1234 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2013 DOC VIGNETI DI ETTORE   A Negrar, in una splendida località con vista sul lago di Garda chiamata casetta del Gottardo, si trova l’azienda di Ettore Righetti: 85 anni e una vita intensa passata nel mondo del vino. L'aiuto del nipote Gabriele, studente di enologia gli ha fatto venir voglia di ripartire con questa nuova avventura. Il rispetto per il territorio si scopre guardandosi attorno, nei vigneti inerbiti, attraverso la cantina ristrutturata, nei vini precisi e ben fatti, eleganti ed autentici. Un'azienda che sta muovendo i primi passi, ma che sicuramente farà parlare di sé in futuro. L'azienda esiste dal 1930 ma è solo dal 2011 che imbottiglia i vini in cantina. Ettore Righetti (85 anni) era il presidente storico della Cantina di Negrar. Producono vini classici, vini che esprimono i vitigni autoctoni di questa zona particolare. Il lavoro in cantina non è invasivo con l'uso molto ridotto di legno. Ettore e Gabriele preferiscono vini freschi, con una bella acidità che li fa molto bevibile e aiuta l'invecchiamnto a lungo termine. Sono vini puliti, equilibrati e eleganti.   Dettagli VINI ROSSI DOC AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto 2013 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 46,99  € 43,21 12 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2013 DOCG BERTANI Vitigni 80% corvina veronese, 20% rondinella Zona di produzione Valpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar Terreni Calcarei e vulcanici (basalto) Sistema di allevamento Guyot doppio Densità d’impianto 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha (di cui solo il 30% vengono messe in fruttaio) Età media delle viti 20 anni Metodo di produzione In fruttaio tradizionale senza alcuna forzatura in termini di controllo delle temperature e umidità. Messa a riposo sulle arèle per 99 giorni. Pigiatura nei primi giorni di gennaio. Maturazione del vino In botti di rovere di Slavonia da 50 - 100 ettolitri per 8 anni Affinamento in bottiglia Almeno 1 anno Dati analitici Alcol 15,5% - Acidità totale 6,0 g/l - pH 3,45 Un naso fantastico, quasi baroleggiante, di grande ampiezza aromatica e classe. Un palato di grande concentrazione e dalle linee espressive nette: estremamente intenso e focalizzato. Tannini di splendida grana e una nota di cedro a dominare il tutto: un vino monumentale che abbaglia per la sua complessità e bellezza.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINE VERONESE 80% - RONDINELLA 20% 2013 75 CL 15° Prezzo iva inclusa € 99,64  € 91,41 12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2013 DOCG PIETRO ZANONI Amarone della Valpolicella Denominazione d’Origine Controllata e Garantita Vino simbolo e portabandiera nel mondo della Valpolicella, l’Amarone nasce dalla forza e dalla concentrazione delle nostre uve appassite con metodi tradizionali. Una delle molteplici possibili interpretazioni di questo vino è la ricerca dell’equidistanza tanto dalle ingannevoli e facili piacionerie dalla dubbia longevità, quanto dalle sorde ed inespressive ruvidità tanniche create più per stupire che per donare piacevolezza. Un ideale di equilibrio dal quale scaturisce un Amarone della Valpolicella d.o.c. raffinato, ricco e complesso, dai tipici profumi dell’appassimento, rigoroso, sostenuto e lungo nella retta struttura tannica ed acidica. L’ambizione è quella di fare un vino destinato a mantenere per molti anni la capacità di evolversi ed arricchirsi di sfumature senza cedere alla stanchezza. VIGNETI Il vigneto in località Zovo, dove nasce questo vino, si trova tra le colline di Quinzano, a nord di Verona, a m. 200-250 s.l.m. con esposizione Sud, Sud-Est. Il terreno è argilloso non molto profondo su roccia calcarea di origine marina dell’eocene. Solo le viti più vecchie a guyot con più di 6.000 ceppi/ettaro e vecchi Casarsa impiantati da oltre 40 anni, sono destinati alla rigorosa selezione dell’uva per Amarone, dove la produzione è contenuta intorno a 80 q.li/ettaro. UVE Uvaggio: 45% Corvinone, 45% Corvina, 5% Rondinella e 5% Oseleta. GRADO ALCOLICO: 16,5 % Vol. VINIFICAZIONE La terza settimana di settembre i grappoli di uva più spargoli e maturi sono raccolti ed accuratamente accostati gli uni agli altri in piccole cassette, dove rimangono ad appassire in appositi locali ventilati (fruttaio). Trascorsi circa 100 giorni e raggiunto un adeguato grado di appassimento le uve sono nuovamente selezionate e pigiate. La vinificazione inizia con la fermentazione e successiva macerazione per complessivi 21/28 giorni con follature e rimontaggi fino a parziale esaurimento degli zuccheri. AFFINAMENTO Successivamente alla svinatura il vino è travasato in barriques francesi, dove nell’arco della stagione estiva completa l’esaurimento degli zuccheri e la successiva fermentazione malo-lattica. Prosegue un periodo di affinamento per complessivi 24 mesi, e l’imbottigliamento. Prima della commercializzazione le bottiglie continuano l’affinamento per 24 mesi in posizione orizzontale. Le bottiglie conservate in modo adeguato evolvono e si arricchiscono di sfumature fino a 15 anni dalla vendemmia. CARATTERISTICHE SENSORIALI Colore rosso granato di notevole intensità e profondità. Profumo particolarmente complesso e caldo, fine ed elegante dove si sviluppano soprattutto sensazioni di confettura di frutta rossa riconducibili alla ciliegia ed all’amarena, con nette sensazioni surmature; sullo sfondo note di tabacco ed erbe aromatiche. In bocca si sviluppa caldo ed equilibrato nel corpo e nell’acidità, particolarmente piacevole nonostante la fittezza della trama tannica vellutata ed avvolgente. Molto potente la persistenza gustativa con un ritorno netto delle sensazioni olfattive. ABBINAMENTO Accompagna egregiamente brasati, stracotti, la tipica “Pastisada de caval”, grigliate di carne rossa e piatti con cacciagione a pelo come cinghiale, capriolo e cervo, formaggi stagionati a pasta dura. Servito a temperatura ambiente (16-18°C) ed aerato in un adeguato bicchiere sorprende per l’evolversi delle sensazioni che è in grado di offrire nell’arco di qualche minuto.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 45% - CORVINONE 45% - RONDINELLA 5% - OSELETA 5% 2013 75 CL. 16,5° Prezzo iva inclusa € 52,97  € 48,68 1234 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2013 DOCg SECONDO MARCO   I vigneti sono situati a Fumane, nel centro della Valpolicella Classica, l’area elettiva del più ampio territorio della Valpolicella. Gli elementi per produrre vini speciali ci sono tutti, dalla terra al clima. Tra Verona e il Lago di Garda, ai piedi dei Monti Lessini, c’è qui un incrocio di venti, freddo dai monti e mite dal Lago, particolarmente favorevole per la vite. La ventilazione favorisce i leggeri sbalzi termici tra il giorno e la notte e mantiene asciutto il terreno. La terra è poi particolarmente generosa di sali minerali ed è molto variabile nella stratigra#a, anche per vigneti della stessa località. “Dopo anni di ricerca, di osservazione della vigna e dei terreni nelle diverse stagioni, abbiamo capito che l’impianto a pergola, tradizionalmente usato per i vitigni della Valpolicella, poteva essere migliorato. Abbiamo messo a punto un impianto a pergola modi#cata, cha ha forma di una Y. I vantaggi sono molti: più luce, più vento, più parete fogliare. I grappoli d’uva crescono perfettamente pensili, non toccano i tralci, non richiedono manutenzioni invasive, inoltre, si raccolgono in modo più semplice e senza correre il rischio di essere danneggiati. Il risultato? Si sente tutto nel vino e forse non è un caso che molti impianti in Valpolicella siano oggi costruiti così.” Per la produzione di questo Amarone vengono utilizzate le uve Corvina per il 60%, Corvinone per il 30%, Rondinella per il 5%, e il restante 5% di uve autoctone. L’ invecchiamento avviene in botti da 50 hl per 6 mesi seguito da 12 mesi in botti da 6 Hl e un a(namentoin bottiglia di 6 mesi. COLORE: rosso rubino acceso tendente al granato. OLFATTO: intenso, fruttato, con note speziate e sentori di vaniglia. GUSTO: si rivela denso ed integro accompaganto da retrogusti di confettura di frutti rossi e di tostatura.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 45% - CORVINONE 45% - RONDINELLA 5% - ALTRE UVE AUTOCTONE 5% 2013 75 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 53,62  € 49,26 12345 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2014 DOCG ALLEGRINI Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Vitigni: Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%, Oseleta 5% Il territorio: Valpolicella Classica Collocazione geografica: Zona collinare della Valpolicella Classica Altitudine: 180-280 m s.l.m. Esposizione: Sud-Est Tipologia di terreno: Molto vario, per lo più calcareo, ricco di scheletro e ben drenato Sistema di allevamento: Vecchi impianti, pergola trentina; nuovi impianti, guyot semplice Età media delle viti: 34 anni Densità di impianto: Vecchi impianti, circa 3.000 ceppi/Ha; nuovi impianti, circa 5.000 ceppi/Ha Vinificazione e invecchiamento Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella terza settimana di settembre Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45% Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata Temperatura di fermentazione: 8-22°C Durata della fermentazione: 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici Affinamento: Maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa Dati analitici Grado alcolico: 15,97 % Vol Acidità totale: 6,1 g/l Zuccheri residui:2,5 g/l Estratto secco: 36 g/l pH: 3.52 Caratteristiche dell’annata L’annata 2014 è iniziata con un inverno mite, quasi caldo, seguito da una primavera caratterizzata da un anticipo vegetativo di circa 15 giorni. Da aprile in poi il clima ha iniziato a peggiorare progressivamente, culminando in un’estate sorprendentemente fredda e piovosa. Le frequenti precipitazioni, l’effetto lente causato dall’alternarsi di piogge forti e ore di sole molto caldo e due leggere grandinate hanno creato un contesto più difficile del solito all’equilibrio generale della vite. Fondamentali si sono rivelate l’esposizione e l’altitudine dei terreni, uniti alla qualità del lavoro in vigna. Al momento della vendemmia si è reso necessario un meticoloso lavoro di pulizia e selezione, che ha determinato un calo produttivo di circa il 15%. Questa rigorosa cernita ha portato alla raccolta e messa a dimora di uve dotate del potenziale sufficiente per la produzione di vini di buona qualità. Note degustative L’Amarone è il frutto di tutta la sapienza della famiglia Allegrini, un vero classico della denominazione, un rosso che riassume in sé tradizione, territorio e sapienza contadina. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono lasciate appassire almeno fino a dicembre controllandone quotidianamente la sanità. Dopo un lungo affinamento ne esce il rosso diventato emblema dell’enologia nazionale assieme a Barolo e Brunello di Montalcino. Il profilo è di grande spessore e profondità, tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio. Gastronomia Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale. Si consiglia di servire ad una temperatura di 18°C e di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo.   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2019  VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE 45% - CORVINONE 45% - RONDINELLA 5% - OSELETA 5% 2014 75 CL. 15,5° Parker : 93 Prezzo iva inclusa € 58,49  € 53,74 1234567 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2015 DOCG BERTANI Vitigni 80% corvina veronese, 20% rondinella Zona di produzione Valpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar Terreni Calcarei e vulcanici (basalto) Sistema di allevamento Guyot doppio Densità d’impianto 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha (di cui solo il 30% vengono messe in fruttaio) Età media delle viti 20 anni Metodo di produzione In fruttaio tradizionale senza alcuna forzatura in termini di controllo delle temperature e umidità. Messa a riposo sulle arèle per 78 giorni. Maturazione del vino In botti di rovere di Slavonia da 50 - 100 ettolitri per 7 anni Affinamento in bottiglia Quasi 1 anno Dati analitici Alcol 15,75% - Acidità totale 6,0 g/l - pH 3,4   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE 80% - RONDINELLA 20% 2015 75 CL 16° Prezzo iva inclusa € 111,15  € 101,97 1234567891011121314151617 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2015 DOP GIUSEPPE QUINTARELLI Uvaggio: 55% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 15% Cabernet, Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese. Data della vendemmia: da metà settembre Resa per ettaro (uva): 80 q. circa di cui si seleziona il 15% - 30% per produrre Recioto, Amarone o Rosso del Bepi Colore: rosso granato piuttosto carico Al naso: dall’aroma intenso, dal delicato profumo di mandorle amare con retrogusto di ciliegia. In bocca: potente, caldo armonico, di lunga durata, speziato, goudron Le uve, selezionate con cura al momento della vendemmia, vengono portate nel fruttaio e subito messe a riposo in cassette di legno e sui graticci. E’ importante disporre in modo adeguato le uve a riposo perché l’appassimento possa avvenire al meglio e in modo completamente naturale. I primi segnali di muffa nobile compaiono a fine novembre – inizio dicembre e si sviluppano maggiormente nel mese di gennaio. Verso la fine di gennaio si pigiano le uve e, dopo circa 20 giorni di macerazione, inizia la fermentazione alcolica ad opera dei lieviti indigeni. La fermentazione avviene molto lentamente e dura circa 45 giorni. Dopo di ché si svina e il futuro Amarone viene messo in botti di rovere di Slavonia medio-piccole, dove effettua la propria maturazione per sette anni. Durante questo periodo avvengono altre fermentazioni alcoliche che permettono di ottenere un vino secco di straordinaria struttura e complessità.   Dettagli VINI ROSSI DOP AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA E CORVINONE 55%- RONDINELLA 30%- CABERNET- NEBBIOLO- CROATINA - SANGIOVESE 15% 2015 75 CL 16,5° Prezzo iva inclusa € 305,49  € 279,98 12 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016 ALBASINI DOCG VILLA SPINOSA   L’Amarone “Albasini” è il vino più rappresentativo dell’azienda. È la nostra interpretazione di Amarone: vino che risalta per il suo stile tradizionale ed austero. Finezza ed eleganza sono il suo punto di forza e la sua identità. Dall’annata 2010 lo abbiamo dedicato ai nostri avi Albasini, che costruirono la casa di Figari ed iniziarono a coltivare i terreni intorno, oggi piantati a vigneto. Figari è oggi uno dei tre cru aziendali e balcone naturale sulla Valpolicella Classica, affacciato sulla vallata di Marano di Valpolicella. Vitigni Quasi totalità di Corvina Veronese e Corvinone e piccola percentuale di Rondinella. Collocazione Geografica Vigneti di proprietà situati a Marano di Valpolicella, in località Figari, zona collinare della Valpolicella Classica a ridosso del colle Masua. Caratteristiche del vigneto Altitudine: tra 230 e 275 metri s.l.m. Esposizione: verso ponente. Tipologia del terreno: terreni calcarei, poco profondi e di media fertilità, originati da depositi marini. Sistema di allevamento: Guyot, da 4.000 a 4.500 viti per ettaro. Resa: 80-100 quintali di uva per ettaro, di cui solo i grappoli migliori sono destinati a questo vino. Vendemmia Dalla metà di settembre all’inizio di ottobre, raccolta manuale delle uve, selezionando i grappoli e depositandoli in apposite cassette per l’appassimento nei fruttai. Appassimento Periodo di 3-4 mesi in cui le uve perdono circa il 30% del peso iniziale. Vinificazione Diraspatura e pigiatura soffice delle uve appassite. Fermentazione: in acciaio. Temperatura di fermentazione: 10-18 °C. Durata della fermentazione: circa 4 settimane, con rimontaggi quotidiani. Fermentazione malolattica: in primavera. Affinamento In acciaio: fino ad aprile. In legno: 12 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese e 4 anni in botti di rovere di Slavonia da 20-25 ettolitri. In bottiglia: 12 mesi. Caratteristiche organolettiche Colore: rosso granato. Profumo: sentori di mora, mirtillo e ribes nero accompagnati da note di vaniglia, tabacco, cioccolato, caramello e alcune spezie tra cui spiccano la cannella e la noce moscata. Sapore: i tannini dolci e morbidi lo rendono un vino molto armonico, il calore alcolico è ben bilanciato dall’eleganza della struttura. Contenuto alcolico 16% Abbinamenti gastronomici Con grandi arrosti e selvaggina, ma anche come vino da dialogo e meditazione, dopo il pasto, abbinato a se stesso. Servizio Va servito a 18 °C in bicchieri di capiente grandezza (ballon). Longevità in bottiglia 15-20 anni. Numero bottiglie prodotte 3.200   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2024  VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE - CORVINONE E PICCOLA PERCENTUALE DI RONDINELLA 2016 75 CL 16° Prezzo iva inclusa € 59,05  € 54,24 123456 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016 BAILO DOCG DE STEFANI   AMARONE Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina. Il processo di “appassimento” conferisce corpo, morbidezza ed una grande personalità a questo vino, prodotto in uno splendido vigneto in collina in Valpolicella, vicino a Verona, ai piedi delle Dolomiti. Amarone Bailo presenta decisi sentori di ciliegia matura, prugne, mora; struttura importante, tannini spessi e vellutati ed ampio bouquet. SCHEDA TECNICA DENOMINAZIONE VINO: Amarone della Valpolicella DOCG. UVE: 30% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella e 15% Croatina. CENNI STORICI: negli anni Quaranta una botticella di Recioto della Valpolicella, un vino dolce prodotto con l’appassimento delle uve, fu dimenticata per lungo tempo. Questo vino ebbe così il tempo di rifermentare i suoi zuccheri residui trasformandoli in alcol e diventando secco. Quando veniva assaggiato, si sentiva che non era più dolce, ma il suo esatto contrario, amaro. E così nacque l’Amarone. ZONA DI PRODUZIONE: uno splendido vigneto in collina in Valpolicella, vicino a Verona. TERRENO: calcareo e gessoso. CLIMA: mite, con pochissime piogge e temperature estive elevate che permettono alle uve di maturare nelle migliori condizioni. Ci sono ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideale per preservare gli aromi e l'acidità dell'uva. DENSITA' DEGLI IMPIANTI E FORMA DI ALLEVAMENTO: 5.333 viti/ha allevate a guyot. ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: 2000 – 2005. GESTIONE DEL VIGNETO: al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per innalzare le caratteristiche qualitative e la concentrazione delle uve. VENDEMMIA: fine Settembre/inizio Ottobre, con perfetta sanità delle uve, permettendo loro di raggiungere una buona maturazione, ma comunque con una buccia spessa e croccante e una buona acidità. VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, appassimento delle uve per diversi mesi, diraspatura, fermentazione/macerazione a temperatura controllata. Poi il vino affina per 24 mesi in barrique nuove, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rubino intenso, decisi sentori di ciliegia matura, prugne, mora; struttura importante, tannini spessi e vellutati ed ampio bouquet. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: tagliatelle ai funghi, spaghetti al sugo di carne, bistecca fiorentina, stinco di maiale, agnello al forno, formaggi stagionati. CONSERVAZIONE: in luogo fresco, buio e in posizione orizzontale. La sua struttura e completezza gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia, che può protrarsi fino a 35 anni, raggiungendo il suo picco qualitativo dopo 20-25 anni dalla vendemmia   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA - CORVINONE - RONDINELLA - CROATINA 2016 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 35,11  € 32,32 12 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016 FAMIGLIA FARINA DOCG FARINA AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG “FAMIGLIA FARINA” Un nuovo modo di assaporare i valori di sempre. L’Amarone Famiglia Farina esprime l’intento di rivisitare nel packaging e nello stile quello prodotto dai nonni nel 1968, anno dell’ufficiale riconoscimento della DOC. Seducente connubio tra tradizione ed innovazione, risultato di esperienza ed evoluzione vitivinicola, questo vino fa della classicità la sua essenza. La svinatura in cemento, la maturazione in botti di Rovere di Slavonia e l’affinamento in bottiglia senza filtrazioni, lo rendono etereo e speziato al naso, secco, fruttato, caldo e vellutato al palato. Eleganza, morbidezza, struttura e persistenza sono i suoi caratteri distintivi. 70% Corvina, 10% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Molinara Comuni di San Pietro in Cariano, Marano, Mazzano e San Peretto di Negrar 350 m. slm. Vulcanico-Calcareo-Ghiaioso Pergola veronese 3500 viti/ha. Selezione e raccolta manuale dell’uva da metà settembre Surmaturazione naturale per circa 4 mesi delle uve poste ad appassire nel plateaux all’interno dei fruttai, con calo del 40% del loro peso e aumento della concentrazione di zuccheri, estratti, aromi e glicerina. Pigiatura e diraspatura delle uve e metà gennaio. Dopo alcuni giorni di macerazione a freddo, inoculo dei lieviti su piccola quantità riscaldata. Fermentazione tradizionale in serbatoi di acciaio inox con continui soffici rimontaggi fin quasi al completo consumo degli zuccheri. Svinatura e chiusura della fermentazione alcolica e malolattica in cemento. Dopo alcuni travasi di pulizia, maturazione per almeno 24 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 20 e 30 Hl. Successivo affinamento in bottiglia senza filtrazioni. Colore rosso rubino con riflessi granati. Etereo, speziato con sentori di ciliegia, frutta sotto spirito, spezie, cacao e note balsamiche. In bocca è secco, caldo, vellutato, di grande struttura, fine, elegante ed equilibrato. Alcol: 16% vol. Zuccheri: 1 g/l Acidità Totale: 5,50 g/l Acidità Volatile: 0,60 g/l Estratto Secco: 32 g/l 0,750 Ottimo con piatti dai sapori decisi come selvaggina, arrosto e brasato. Si abbina bene a formaggi a pasta dura e stravecchi.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 70% - CORVINONE 10% - RONDINELLA 10% - MOLINARA 10% 2016 75 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 41,79  € 38,42 1234 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016 RISERVA MONTEFANTE REMO FARINA DOCG FARINA AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG RISERVA MONTEFANTE Dal vigneto omonimo, sulle colline della Valpolicella Classica, nasce questo nobile Amarone che, per l’alta qualità e la straordinaria eleganza, abbiamo elevato a “Riserva”. Il suolo, il microclima, la selezione delle uve in appassimento sono gli artefici della ricchezza di profumi e della vigorosa struttura di questo vino. VITIGNI: UBICAZIONE VIGNETI: ESPOSIZIONE E ALTIMETRIA: SUOLO: FORMA DI ALLEVAMENTO E DENSITÀ DI IMPIANTO: VENDEMMIA: APPASSIMENTO: VINIFICAZIONE: AFFINAMENTO: NOTE ORGANOLETTICHE: DATI ANALITICI: FORMATO (Lt): ABBINAMENTI: 45% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Dindarella Colline di Castelrotto nel cuore della Valpolicella Classica Nord-Sud/Ovest, 350 m. slm. Vulcanico-Calcareo-Ghiaioso Pergola veronese 3800 viti/ha. Raccolta e selezione manuale dell’uva da fine settembre Surmaturazione naturale delle uve per circa 100 giorni in fruttaio, con temperatura, umidità e calo del peso costantemente monitorati. Pigiatura e diraspatura delle uve a fine dicembre. Macerazione spontanea a freddo per una decina di giorni, inoculo dei lieviti e lenta fermentazione per circa un mese. 24 mesi botti di rovere di Slavonia, 24 mesi barriques, successivo affinamento in bottiglia Colore rosso granato. Profumo intenso, di marmellata di lamponi, more e prugne sotto spirito, speziato di pepe, coriandolo e cannella. Al palato è complesso, armonico, accattivante, con una rotondità incredibile e tannini dolci. Alcol: 16% vol. Zuccheri: 9 g/l Acidità Totale: 5,90 g/l Acidità Volatile: 0,76 g/l Estratto Secco: 36,80 g/l 0,750 Perfetto con carni rosse e formaggi stagionati anche piccanti   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 45% - CORVINONE 30% - RONDINELLA 15% - MOLINARA 5% - DINDARELLA 5% 2016 75 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 57,77  € 53,06 123456 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016 RUVALN DOCG ADALIA   Nome Ruvaln Denominazione Amarone della Valpolicella DOCG Origine Val di Mezzane (Verona) Altitudine 400 m s.l.m. Natura del suolo Calcareo, medio impasto Uve 40% Corvina, 40%Corvina Grossa, 20% Rondinella Allevamento Doppia pergola trentina Densità e ceppi per ettaro 5.000 piante per ettaro Resa media 90 q.li per ettaro Vendemmia Prima decade di ottobre, con selezione manuale delle uve; appassimento naturale in fruttaio per 3 mesi circa Vinificazione Diraspate, le uve sono sottoposte a pigiatura soffice ad inizio febbraio Fermentazione Con lieviti indigeni in vasche d’acciaio, per circa 1 mese Macerazione Circa 4 settimane Affinamento Botti di rovere da 25 hl per circa 24 mesi Dati analitici Alcol 15% vol. Estratto secco 31 g/l Acidità 6,10 g/l Zuccheri residui 4 g/l Caratteristiche organolettiche Colore Rosso granato intenso Profumo Di grande intensità e persistenza, con sentori di amarene sotto spirito, prugna secca, tabacco e spezie dolci Sapore Ben bilanciato, corposo, eleganti tannini, mai eccessivo nell’acidità Temperatura di servizio 18/20°C   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 40% - CORVINA GROSSA 40% - RONDINELLA 20% 2016 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 39,22  € 36,09 12345 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2017 CASE VECIE DOCG BRIGALDARA L'Amarone Case Vecie prende il nome dall’omonimo vigneto situato nel comune di Grezzana, in Valpantena. Uno straordinario appezzamento dove altitudine ed esposizione permettono alle uve di maturare in modo lento e costante, anche nelle annate più difficili. Un’epoca di vendemmia tardiva permette di mettere a riposo le uve in un periodo dell’anno più freddo e di condurre un appassimento lento e prolungato nel tempo, che sviluppa aromi caratteristici. Un vino pensato per esaltare le naturali caratteristiche di un clima d’altitudine: un vero Amarone delle “Vigne Alte”. Uve Corvina 39%, Corvinone 30%, Rondinella 31% Vigneto di provenienza Grezzana - Case Vecie (450 mt/s.l.m., esposizione sud-est) Forma d’allevamento Guyot Superficie vitata 9 ha – 4.000 ceppi/ha Anno d’impianto 1996/2009 Epoca di vendemmia Prima metà di ottobre, manuale Vinificazione Selezione delle uve in vigneto che vengono appassite in cassetta riposte in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l'intero processo fermentativo e l'estrazione del colore è favorita da due rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione. Affinamento 2 anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande pH 3.47 Estratto secco 35.1 g/L Residuo zuccherino 2.5 g/L Note sensoriali Rubino intenso. Molto maturo al naso, quasi tostato, con profumi di mirtillo rosso essiccato, ciliegie, fichi macerati nello sciroppo di zucchero ed erbe aromatiche. Segue una nota più fresca e soave, con aromi puliti e precisi di cannella, pepe e tabacco. Il finale è persistente con una componente tannica giovane e corposa, ma allo stesso tempo levigata.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 39% - RONDINELLA 31% - CORVINONE 30% - 2017 75 CL 16,5° Prezzo iva inclusa € 54,57  € 50,13 123456789101112 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2017 MAGNUM CAVOLO DOCG BRIGALDARA   L’Amarone Cavolo nasce da un’accurata scelta delle uve in vigneto e da una gestione dell’appassimento molto rigorosa. Le uve dedicate alla sua produzione sono le meglio esposte e le più spargole. Una volta vendemmiate, vengono lasciate appassire per circa 120 giorni, al termine dei quali avviene la vinificazione, attenta a favorire la cessione da parte della buccia di tutte le componenti nobili. Un vino che si lega al metodo di produzione tradizionale, affinando per almeno 4 anni in botti grandi. Uve Corvina 59%, Corvinone 21%, Rondinella 17%, altre 3% Vigneto di provenienza Grezzana – Cavolo (130 mt/s.l.m.) Forma d’allevamento Guyot Superficie vitata 2 ha – 4.000-5.000 ceppi/ha Anno d’impianto 1996/1999 Epoca di vendemmia Seconda metà di settembre, manuale Vinificazione Selezione delle uve in vigneto che vengono lasciate appassire in cassetta, poste in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorita da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione. Affinamento 2 anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande pH 3.42 Estratto secco 33.3 g/L Residuo zuccherino 2.0 g/L Gradazione 16% Note sensoriali Rosso granato con profumi di frutta in confettura, amarena, ciliegia, vaniglia, con sentori di appassimento e note di spezie. É un vino di grande struttura, complesso, elegante e vellutato.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 59% - CORVINONE 21% - RONDINELLA 17%- ALTRE 3% 2017 150 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 73,75  € 67,70 1 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2017 MONTE LODOLETTA DOCG ROMANO DAL FORNO Amarone della Valpolicella L’Amarone differisce dal Valpolicella per due semplici motivi. Il primo riguarda la durata del periodo di appassimento, che in questo caso si protrae per tre lunghi mesi, anziché uno e mezzo. Il secondo allude invece all’età della vigna. La nostra filosofia aziendale prevede infatti che, per produrre l’Amarone, si debbano utilizzare solamente i grappoli raccolti da vigne con più di dieci anni. Le viti più giovani vengono quindi adibite alla sola produzione di Valpolicella. Fatta eccezione per queste due differenze e alcune altre piccole variazioni sulla percentuale delle varietà utilizzate, si può affermare che questi due vini siano pressoché identici, nel senso che il processo che sottende alla loro produzione e maturazione è esattamente il medesimo. Ciò premesso, l’Amarone si distingue dal suo fratello minore in quanto a potenza ed eleganza. Indubbiamente la complessità di questo vino è superiore rispetto al Valpolicella e lo colloca in quella categoria di vini che solitamente definiamo “da meditazione”. Complesse note aromatiche, cha spaziano dalle amarene, ai mirtilli, al cioccolato, premoniscono quella sontuosa espressione di frutta matura che scorre in bocca con invadente persistenza. Il finale chiude con sinuose sfumature di tartufo, tabacco e cuoio nuovo. È un vino dai potenziali ancora sconosciuti, ma la cui profondità lascia ben sperare in una lunga, lunghissima evoluzione avanti a sé. Scheda tecnica TERRENO Di origine alluvionale, composto per il 70% da ghiaia, 15% limo e 15% argilla. RACCOLTA Dal 20 Settembre al 25 Ottobre, previa selezione dei grappoli migliori, sui quali eseguiamo una minuziosa cernita manuale al fine di asportare tutti gli acini meno pregiati. L’uva così raccolta viene messa in plateaux di plastica e fatta riposare per tre mesi in ampi locali aperti, dove un innovativo sistema di ventilazione permette di mantenere un flusso d’aria elevato e molto capillare. UVAGGIO 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Oseleta, 10% Croatina. Le uve destinate all’Amarone provengono esclusivamente da vigneti che abbiano superato un’età minima di 10 anni. PIGIATURA Mediamente inizia verso la metà di Dicembre, dopo aver svolto un’ulteriore cernita manuale su ciascun grappolo, allo scopo di rimuovere tutti i chicchi che si sono avariati durante i mesi di appassimento. FERMENTAZIONE In vasche di acciaio a temperatura controllata (circa 28 gradi), dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di effettuare delle follature automatiche per un periodo di circa quindici giorni, compresa la macerazione finale di due giorni. AFFINAMENTO Dopo la decantazione, a metà Gennaio, l’Amarone, che ha ancora in sé un leggero residuo zuccherino, viene messo in barriques nuove, dove riprende una lentissima attività fermentativa che si protrae per ulteriori diciotto mesi. La sosta totale in barriques dura comunque 36 mesi. IMBOTTIGLIAMENTO Fase finale del processo produttivo, che avviene dopo aver terminato l’assemblaggio delle varie barriques e la filtrazione della massa così ottenuta. Un ulteriore affinamento di 24 mesi in bottiglia precede poi la messa in commercio del prodotto finito.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto 2017 75 CL 16,5° Prezzo iva inclusa € 353,43  € 323,90 123 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2017 SELEZIONE ANTONIO CASTAGNEDI DOCG TENUTA S.ANTONIO ZONA DI PRODUZIONE Comune di Mezzane di Sotto - Località Monti Garbi (Verona). TIPOLOGIA DI TERRENO Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco. ALTEZZA VIGNETI 300 m s.l.m. UVE Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5% ETÀ DELLE VIGNE 20-25 anni. SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot e Pergola. DENSITÀ IMPIANTO 4.000 - 8.000 viti ha. RESA 90 q ha. VINIFICAZIONE In acciaio a temperatura controllata.Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux. Pressatura: con pneumopressa in dicembre. Appassimento: 3 mesi. Fermentazione: a temperatura controllata con lieviti selezionati per 25 giorni in acciaio. Malolattica: naturale in botti da 500 litri. Batonnage: una volta a settimana per il primo anno. AFFINAMENTO 2 anni in tonneaux nuovi da 500 litri di rovere francese QUANTITÀ PRODOTTA 80.000 bottiglie. ESAME ORGANOLETTICO Colore: rosso rubino dai riflessi porpora. Profumo: frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe nero e note di cioccolato. Sapore: ben equilibrato, dai tannini rotondi morbido, caldo, sapido, elegante, fine e fresco. ALCOOL 15% Vol. ACIDITÀ 6,51 g/l. ZUCCHERI RESIDUI 8,5 g/l. ABBINAMENTO Primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina - carni rosse, alla griglia, arrosto o bollite – formaggi stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 °C - 17 °C.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA E CORVINONE 70% - RONDINELLA 20% - CROATINA 5% - OSELETA 5% 2017 75 CL 15° Prezzo iva inclusa € 27,40  € 25,25 1234567891011121314151617181920212223242526272829303132 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2017 TORRE DEL FALASCO DOCG CANTINA VALPANTENA   L'amarone si beve nelle cene importanti nei ristoranti raffinati, si beve ad un barbecue con gli amici, si beve accompagnando cacciagione o pecorino, ma anche ammirando un paesaggio. È un vino totale, adatto ad ogni occasione di contemplazione, che si tratti di cibo o scene di vita quotidiana" VITIGNI Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella KEYWORDS 15,5% Alcol Appassimento naturale Rubino/Granato tendente al mattone Prugna matura, Cacao Palato setoso e armonico Affinato in legno CONSIGLI DI SERVIZIO 18-20°C in calice “Bourgogne”. Si consiglia l’apertura almeno un’ora prima del consumo   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE - CORVINONE - RONDINELLA 2017 75 CL. 15,5° Prezzo iva inclusa € 29,61  € 27,28 1234 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2018 DOCG BRIGALDARA   L’Amarone Classico nasce da uve raccolte nei vigneti di Brigaldara, situati nel cuore dell’area Classica della Valpolicella, all’imbocco della vallata di Marano. Le uve dedicate alla sua produzione sono le meglio esposte e le più spargole. Di fondamentale importanza sono l’accurata scelta in vigneto e la rigorosa gestione dell’appassimento, che si protrae per circa 120 giorni, al termine dei quali avviene la vinificazione, studiata per favorire la cessione da parte della buccia di tutte le nobili componenti in essa contenute. L’Amarone Classico si lega al metodo di produzione tradizionale, affinando in botti di legno per almeno 3 anni. Uve Corvina 47%, Corvinone 39%, Rondinella 6%, altre 8% Vigneto di provenienza Brigaldara (250 mt/s.l.m.) Forma d’allevamento Pergola veronese e Guyot Superficie vitata 10 ha – 4.000-5.000 ceppi/ha Anno d'impianto 1980/2010 Epoca di vendemmia Seconda metà di settembre manuale Vinificazione Selezione delle uve in vigneto che vengono lasciate appassire in cassetta, riposte in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorita da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione. Affinamento 1 anno in legno piccolo e 2 anni in legno grande pH 3.25 Estratto secco 34.3 g/L Residuo zuccherino 1.8 g/L Note sensoriali Rosso brillante. Gli aromi puliti di ciliegia rossa e bacche vengono esaltati da un tocco floreale. Inizialmente dolce con una bella sensazione glicerica in bocca, segue una nota leggermente amara con un notevole morso tannico sui vivaci sapori di frutti rossi. Finiture classicamente asciutte con una traccia di calore derivata dal notevole grado alcolico.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 47% - CORVINONE 39% - RONDINELLA 6% - ALTRE 8% 2018 75 CL 16,5 Prezzo iva inclusa € 41,14  € 37,83 123456789101112131415161718 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2018 DOCG PIETRO ZARDINI   Zona di produzione: Valpolicella Suolo: terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti Uvaggio: Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 10% Alcool: 15% vol. Colore: rosso rubino intenso con riflessi granata Bouquet: avvolgente, vanigliato con sfumature di caffè, cacao, spezie Sapore: pieno, offre al palato piccoli frutti sotto spirito e cioccolato Raccolta: uva attentamente scelta, raccolta a mano e deposta in cassette Metodi di produzione: appassimento delle uve per circa 3 mesi, fermentazione tradizionale sulle bucce con macerazione di 4-5 settimane Affinamento: in botte di rovere e barriques per 3 anni, poi riposo in bottiglia Consumo: vino da bere nell’arco di 10-12 anni alla temperatura di 18°C Abbinamento gastronomico: carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi fermentati, vino da meditazione e da caminetto   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 70% - RONDINELLA 20% - MOLINARA 10% 2018 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 36,99  € 34,03 12345678910 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2018 DOCG VILLA SPINOSA   È il più giovane dei nostri Amarone, perfetto connubio tra tradizione e attualità, tra piacevolezza ed intensità, capace di tener testa, in quanto a gusto e tipicità, agli Amarone con più lunghi affi namenti. Il suo punto di forza è avere origine da una terra storicamente vocata ai grandi vini rossi, quale la Valpolicella Classica. Vivace come il colore rosso che lo veste è un vino importante, elegante e moderno che ben si adatta ad ogni tavola e ad ogni momento. Vitigni Quasi totalità di Corvina Veronese e Corvinone e piccola percentuale di Rondinella. Collocazione Geografica Vigneti di proprietà situati a Negrar in Valpolicella, nelle località Jago e Costa del Buso, e a Marano di Valpolicella, in località Figari, zone collinari della Valpolicella Classica. Caratteristiche del vigneto Altitudine: tra 230 e 423 metri s.l.m. Esposizione: verso levante, vigneto Jago e Costa del Buso (Negrar in Valpolicella) e verso ponente, vigneto Figari (Marano di Valpolicella). Tipologia del terreno: terreni calcarei, poco profondi e di media fertilità, originati da depositi marini. Sistema di allevamento: Guyot, da 3.300 a 4.500 viti per ettaro. Resa: 80-100 quintali di uva per ettaro, di cui solo i grappoli migliori sono destinati a questo vino. Vendemmia Dalla metà di settembre all’inizio di ottobre, raccolta manuale delle uve, selezionando i grappoli e depositandoli in apposite cassette per l’appassimento nei fruttai. Appassimento Periodo di 3-4 mesi in cui le uve perdono circa il 30% del peso iniziale. Vinificazione Diraspatura e pigiatura soffice delle uve appassite. Fermentazione: in acciaio. Temperatura di fermentazione: 10-18 °C. Durata della fermentazione: circa 4 settimane, con rimontaggi quotidiani. Fermentazione malolattica: in primavera. Affinamento In acciaio: fino ad aprile. In legno: 12 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese e 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-25 ettolitri. In bottiglia: 12 mesi. Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino con riflessi granati. Profumo: sentori di marasca sotto spirito, ciliegia, fico e note balsamiche di erbe aromatiche accompagnate da spezie dolci. Sapore: grande struttura al palato, i tannini sono morbidi e setosi, bilanciati da una piacevole acidità. Contenuto alcolico 16,5% Abbinamenti gastronomici Con arrosti, carni ai ferri, formaggi stagionati non erborinati e con frutta secca. Servizio Va servito a 18 °C in bicchieri di capiente grandezza (ballon). Longevità in bottiglia 15 anni. Numero bottiglie prodotte 2.000   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE - CORVINONE E PICCOLA PERCENTUALE DI RONDINELLA 2018 75 CL 16,5° Prezzo iva inclusa € 35,15  € 32,34 123456789101112131415161718 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2018 VIGNETO MONTE S.URBANO DOCG SPERI Vino importante di rara eleganza complessa struttura. Perfetto per i grandi appuntamenti gastronomici è particolarmente vocato all’invecchiamento. UVAGGIO Corvina veronese 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%. VIGNETO Proprietà Monte Sant’Urbano, nel comune di Fumane. Si estende per una superficie di 19 ettari. E’ situata su una collina con un’altitudine che varia da 280 a 350 m/s.l.m. e gode di un’ottima esposizione solare. Il terreno di origine vulcanica, di tipo calcareo-cretaceo, favorisce il trattenimento dell’umidità impedendo la siccità. SISTEMA DI COLTIVAZIONE Impianto a pergola veronese collocato su balze sorrette da muri a secco, dette “marogne”. La densità di 3300 viti per ettaro garantisce una resa di raccolto di 98 quintali per ettaro. Le viti hanno un’età media di 18 anni. VENDEMMIA Selezione manuale dei migliori grappoli da fine settembre. Appassimento di 120 giorni circa in fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazione ottimali. In questi mesi l’uva perde circa il 40% del peso iniziale con un considerevole aumento di zuccheri. VINIFICAZIONE Pigiatura a metà gennaio con pigiadiraspatrice a rulli. Macerazione in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 36 giorni con rimontaggi e délestage periodici ad una temperatura di 16° - 18°C. Separazione delle bucce verso fine febbraio e completamento della fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 50 hl. Invecchiamento in tonneaux da 500 l. di rovere di Allier per 24 mesi e in botti in rovere di Slovenia da 20-40 hl. per altri 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia. DATI ANALITICI Alcol: 15% vol. Zuccheri: 4,9 g/l Acidità totale: 5,45 g/l Acidità volatile: 0,50 g/l   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA VERONESE E CORVINONE 70% - RONDINELLA 25% - CORVINONE 5% 2018 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 52,97  € 48,67 1234 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2019 DOCG FARINA AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG Vino superbo e vanto della Valpolicella Classica, nasce da una accurata cernita delle uve messe ad appassire nei tipici fruttai per circa quattro mesi. Il controllo meticoloso delle uve durante l’appassimento ed il giusto affinamento del vino in barriques prima e in botti di rovere di Slavonia poi, sviluppano complessità di profumi e sapori. Elegante, morbido ed equilibrato, è espressione di tradizione, terroir e passione. 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% tra Molinara, Oseleta e Turchetta Comune di San Pietro in Cariano Nord- Sud/Ovest, 300 m. slm. Vulcanico-Calcareo-Ghiaioso Pergola veronese 3500 viti/ha. Selezione e raccolta manuale dell’uva da metà settembre Surmaturazione naturale delle uve per circa 120 giorni in fruttaio, con calo del 40% del loro peso e, con l’aumento degli zuccheri, molte variazioni biologiche all’interno dell’acino (produzione di resveratrolo, glicerina, ecc..). Pigiatura e diraspatura delle uve a metà gennaio. Dopo una decina di giorni di macerazione a freddo, inoculo dei lieviti su piccola quantità riscaldata. Temperatura di fermentazione controllata da madre natura, continui rimontaggi soffici fin quasi a secco, svinatura finale. Dopo altri due travasi di pulizia, maturazione per 24 mesi, 30% in barriques, 70% in botti di rovere di Slavonia, successivo affinamento in bottiglia. Colore rosso rubino con riflessi granati. Etereo, speziato, con sentori di ciliegia, amarena e lamponi, ribes sotto spirito, cacao e note balsamiche. In bocca è caldo, pieno, di grande struttura, fine ed equilibrato. Alcol: 15,34 % vol. Zuccheri: 6 g/l Acidità Totale: 5,80 g/l Acidità Volatile: 0,62 g/l Estratto Secco: 33,70 g/l 0,500 / 0,750 / 1,500 / 3,000 Ottimo con selvaggina e cacciagione, arrosti e formaggi a pasta dura e stravecchi   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 50% - CORVINONE 20% - RONDINELLA 10% - MOLINARA - OSELETA - TURCHETTA 10% 2019 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 32,20  € 29,63 12345 AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2016 RISERVA LEONE ZARDINI DOCG PIETRO ZARDINI   Zona di produzione: Valpolicella Suolo: terreni in prevalenza chiari e su detriti, marne calcaree e basalti Produzione in vigna: ca. 80 q.li per ettaro Uvaggio: Corvina 70% – Rondinella 20% – Molinara 5% – Croatina 5% Raccolta: uva attentamente scelta di alta collina, raccolta a mano e deposta in cassette Metodo di produzione: appassimento delle uve per 4-5 mesi, fermentazione tradizionale sulle bucce con macerazione di 6- 8 settimane Affinamento: in botte di rovere e tonneaux per 4 anni, poi riposo in acciaio e bottiglia Alcool: 16% vol. Colore: rosso rubino intenso con riflessi granata Bouquet: intenso e caratteristico sentore di frutta, sfumature di caffè, cacao, spezie Sapore: vino di struttura caldo e armonico, con retrogusto frutta matura e sentori di legno fine Consumo: vino da bere nell’arco di 10-15 anni alla temperatura di 18°C. stappare 2/4 ore prima del consumo Abbinamento: Carni rosse, Fiorentina, Cervo, cinghiale, formaggi stagionati, vino da meditazione perfetto come vino da caminetto   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA Veneto CORVINA 70% - RONDINELLA 20% - MOLINARA 5% - CROATINA 5% 2016 75 CL. 16° Prezzo iva inclusa € 57,77  € 53,06 12345678910 AMARONE DELLA VALPOLICELLA VALPANTENA 2017 DOCG BERTANI AMARONE DELLA VALPANTENA Amarone della Valpolicella Valpantena Docg Modernamente tipico. La versione giovane dell’Amarone di Casa Bertani dalla Valpantena. Zona di produzione Vigneti della Valpantena. Terreni Marno-calcarei versante est. Argilloso-calcarei versante ovest della valle. Vitigni 80% Corvina Veronese, 20% Rondinella. Metodo di produzione Appassimento nei fruttai della cantina di Grezzana. Fermentazione con lunga macerazione sulle bucce per estrarre le note fruttate. Affinamento: Rovere di Slavonia e barrique per circa 24 mesi. Stile Amarone moderno, equilibrato ed elegante con note fruttate di ciliegia e mora, suadenti note speziate tipiche della Valpantena. Palato morbido, setoso, cremoso. Abbinamenti Consigliati Vino corposo che richiede abbinamenti con piatti ricchi, formaggi stagionati e carni dai sapori intensi.   Dettagli VINI ROSSI DOCG AMARONE DELLA VALPOLICELLA VALPANTENA Veneto CORVINA VERONESE 80% - RONDINELLA 20% 2017 75 CL. 15° Prezzo iva inclusa € 32,99  € 30,37 123456789 AMATIVO 2007 IGT CANTELE   AMATIVO ROSSO SALENTO I.G.T. UVE: UVE: 60% Primitivo 40% Negroamaro ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano, San Pietro V.co (BR) RESA PER ETTARO: 70 q (3.500 - 4.500 ceppi per ha) EPOCA DI VENDEMMIA: Negroamaro fine settembre, Primitivo i primi giorni di settembre SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 7/8 giorni, durante i quali viene effettuato giornalmente un delestage. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 26 - 28°C AFFINAMENTO: Prima dell’inizio della fermentazione malolattica il vino viene posto in barriques dove sosta per circa 6 mesi. GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Dall’inespugnabile rosso rubino, che già preavvisa agli occhi la complessa struttura gusto-olfattiva. Il naso viene immediatamente appagato da numerosi sentori, quali la rosa e la violetta, che si sprigionano in una progressione lenta e duratura, cedendo il passo ai frutti di bosco, al fico secco, alle confetture, al vanigliato, al creosoto. L’armonia olfattiva si ripropone in bocca, rilasciando delicate progressioni fruttate e speziate. Il gusto copioso ed equilibrato nelle sue componenti rende questo vino “indelebile”. L’estrema morbidezza chiude con un impatto retro-olfattivo, vasto e notevolmente duraturo. CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: Pronto, con notevole capacità di evoluzione di durata non inferiore a 5 anni. ABBINAMENTO:Formaggi ad alta stagionatura, salumi affumicati e speziati. Carni rosse con cotture saporite, da sperimentare con l’asino e il cavallo. Primi a base carne, notevolmente elaborati. Un vino che, strano a dirsi, non disdegna la compagnia di un buon sigaro. TEMPERATURA DI SERVIZIO:18 - 20°   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2010  VINI ROSSI IGT SALENTO ROSSO Puglia PRIMITIVO 60%- NEGROAMARO 40% 2007 75 CL. 14° Prezzo iva inclusa € 16,23  € 15,02 1 AMBRUCO 2008 IGT TERRE DEL VOLTURNO     Dettagli VINI ROSSI IGT TERRE DEL VOLTURNO Campania 2008 75 CL. 14,5° Prezzo iva inclusa € 22,74  € 20,98 12345678910111213141516 ANGHELI 2006 IGT DONNAFUGATA Tipologia: Rosso - Merlot e Nero d'Avola Sicilia IGT Gradazione: 13-13,5% vol. Uve: Merlot e Nero d'Avola. Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densità media d’impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 60 q.li/ha. Terreno di medio impasto, prevalentemente argilloso. Vinificazione: La vendemmia del Merlot si svolge nell’ultima decade di Agosto, quella del Nero d’Avola nella prima decade di Settembre. Le uve vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. A fermentazione malolattica svolta, il vino matura in barriques di rovere francese di secondo passaggio per circa un anno e poi affina in bottiglia almeno 12 mesi. Descrizione: Grande impatto cromatico per questo vino di speciale personalità ed eleganza. Il profumo è ampio, con note fruttate molto evidenti, spiccano amarena visciola, mora e piccoli frutti di bosco su cacao, liquirizia e cardamomo. Bocca segnata da una grande morbidezza sorretta da piacevole freschezza. Lunghissima la persistenza gusto-olfattiva. Abbinamenti: Troverà il suo giusto abbinamento con grandi piatti di carne rossa al forno o brasati, cacciagione, selvaggina e formaggi. Due Ricette: Coscio di cervo al forno. Coscio di stambecco al forno con verza stufata al vino rosso. Piccione ripieno. Come servirlo: Se servito in bicchieri ampi e panciuti può essere stappato al momento, altrimenti un paio d’ore prima. Ottimo a 18°C. Curiosità: "... le dame i cavalieri, l’arme e gli amori ...". Sarà l’Angelica dell’Orlando furioso quella che fugge sul cavallo ritratto in etichetta? Sono tante le "donne in fuga" di Donnafugata, ognuna di queste ha un passato di storia e di tradizione, ma ha sicuramente un futuro di morbidezza e seduzione. Prima annata: 1997.   Dettagli VINI ROSSI IGT SICILIA ROSSO Sicilia MERLOT- NERO D'AVOLA 2006 75 CL. Prezzo iva inclusa € 14,64  € 13,49 123 ANNO PRIMO 1997 IGT ERIK BANTI     Dettagli VINI ROSSI IGT TOSCANA Toscana SANGIOVESE GROSSO 95%-MERLOT 5% 1997 75 CL. 13,5° Prezzo iva inclusa € 22,94  € 21,17 1 ANSOLA' PRUNOTTO     Dettagli VINI AROMATIZZATI Piemonte 50 CL. 17* Prezzo iva inclusa € 16,48  € 14,32 12345 AQUA VITAE LE PERGOLE TORTE ASTUCCIATO MONTEVERTINE   È un prodotto ottenuto per distillazione con calderini a vapore dalle vinacce grondanti di uva Sangiovese provenienti dalla vendemmia del vigneto “Le Pergole Torte”, situato presso la Fattoria di Montevertine. A seguito del processo di distillazione, viene effettuato un invecchiamento, in caratelli di rovere, della durata di circa quattro anni, al quale segue infine l'imbottigliamento. Aqua Vitae è il risultato della collaborazione fra la Distilleria Artigiana di Gioacchino Nannoni, che cura direttamente tutto il processo di distillazione, invecchiamento e imbottigliamento e l'Azienda Agricola di Montevertine, fornitrice della materia prima. Pensiamo che, viste le particolari caratteristiche di questo prodotto (colore ambrato, morbidezza al palato ed al naso), la dicitura “grappa” sia un po' riduttiva. Assaggiando l'Aqua Vitae, ci vengono piuttosto in mente altri tipi di distillati, come ad esempio l'Armagnac....   Dettagli GRAPPE - LIQUORI - DISTILLATI DISTILLATO 4 ANNI DI INVECCHIAMENTO Toscana SANGIOVESE 50 CL. 42° Prezzo iva inclusa € 73,75  € 67,71 123456789101112 ARBIS BLANC 2006 DOC BORGOSANDANIELE Luogo di produzione:Località San Leonardo in Comune di Cormons. Tecnologia di produzione:Vendemmia differenziata per vitigno.Vengono vinificati separatamente ed ancora mosto completano la fermentazione assieme. Ne consegue un vino ben legato ed aquilibrato. Abbinamenti:Vino da accostare agli antipasti magri,alle minestre e ai primi piatti,specialmente con pasta e risotti.Bene con il pesce e con crostacei.   Dettagli VINI BIANCHI IGT VENEZIA GIULIA Friuli Venezia Giulia TOCAI FRIULANO-CHARDONNAY-PINOT BIANCO-SAUVIGNON 2006 75 cl. Prezzo iva inclusa € 18,10  € 16,73 12345678910 ARMALEO 2005 IGT PALAZZONE Terreno Origine sedimentaria e argilloso Esposizione E-NE Collinare altezza 260 mt. s.l.m. Vitigni Cabernet Sauvignon 95% Cabernet Franc 5% Rese Uva ql 60 ad ettaro Kg. 1,5 / 2 per ceppo Raccolta Primi di ottobre Vinificazione Fermentazione con le bucce per 10 gg Fermentazione alcoolica e malolattica in acciaio inox Elevazione In barriques per 12-14 mesi Affinamento In bottiglia per 6-8 mesi Vendita A partire da 20-22 mesi dopo la vendemmia   Dettagli VINI ROSSI IGT UMBRIA ROSSO Umbria CABERNET SAUVIGNON-CABERNET FRANC 2005 75 CL. Prezzo iva inclusa € 26,19  € 24,14 123456789101112131415161718 ARMALEO 2005 MAGNUM IGT PALAZZONE   Terreno Origine sedimentaria e argilloso Esposizione E-NE Collinare altezza 260 mt. s.l.m. Vitigni Cabernet Sauvignon 95% Cabernet Franc 5% Rese Uva ql 60 ad ettaro Kg. 1,5 / 2 per ceppo Raccolta Primi di ottobre Vinificazione Fermentazione con le bucce per 10 gg Fermentazione alcoolica e malolattica in acciaio inox Elevazione In barriques per 12-14 mesi Affinamento In bottiglia per 6-8 mesi Vendita A partire da 20-22 mesi dopo la vendemmia   Dettagli VINI ROSSI IGT ROSSO UMBRIA Umbria CABERNET SAUVIGNON-CABERNET FRANC 2005 150 CL. Prezzo iva inclusa € 67,84  € 62,31 123 ARTAS 2006 IGT CASTELLO MONACI   Zona di produzione: Salice Salentino Uvaggio: Primitivo 85%, Negroamaro 15% Epoca di vendemmia: Nella prima settimana di Settembre i grappoli sono stati raccolti a mano nelle prime ore del mattino nei caldi ed assolati vigneti attorno alla cantina di Castello Monaci; La stagione è stata caratterizzata da frequenti piogge e da lievi problemi di ordine fitosanitario fortunatamente concentrati solo nel mese di luglio. Il bel tempo ed il caldo di agosto, in particolare nelle due settimane prima dell’inizio della raccolta, hanno permesso un ottimo recupero dal punto di vista qualitativo. Il contenuto zuccherino è risultato di poco inferiore ai valori medi delle annate precedenti, ma si è riscontrato un maggior equilibrio acidi-zuccheri e un buon contenuto polifenolico Vinificazione: è seguita la vinificazione con una lunga macerazione (15 giorni) e con frequenti rimontaggi ad una temperatura di fermentazione di 24-26°C. Maturazione: Il vino, dopo la fermentazione malolattica è rimasto circa 12 mesi a maturare in piccole botti di legno Affinamento: si è affinato per un lungo periodo in vetro prima della commercializzazione.- Dati Analitici: alcol 14 %; acidità totale 6,20g/l; pH 3,60; zuccheri 3,80 g/l; estratto 32,5 g/l. Possibilità di invecchiamento: Conservazione ottimale: 5-6 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Temperatura e modalità di servizio: 18°C. Caratteristiche Organolettiche: Ha colore rosso vivo e brillante; profumo ben pronunciato e complesso, con netto sentore di pepe, sottolineato da note di vaniglia. Il sapore è pieno, caldo, morbido, ma ben saldo, con elegante fondo di frutta rossa. La lenta evoluzione in bottiglia svilupperà il bouquet terziario, e affinerà ulteriormente il sapore. Abbinamenti: Arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi caprini e di media stagionatura.   Dettagli TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2009  VINI ROSSI IGT SALENTO Puglia PRIMITIVO 85%- NEGROAMARO 15% 2006 75 CL. Prezzo iva inclusa € 22,27  € 20,54 1234 ARTAS 2009 IGT CASTELLO MONACI Le uve: 100% Primitivo Il vigneto: è caratterizzato da un terreno profondo ed asciutto con presenza di roccia calcarea tufacea fessurata. Il sistema di allevamento è ad alberello con circa 5000 ceppi per ettaro ed una resa di 60 q.li/ha. La vinificazione e l’affinamento: le uve sono state raccolte a mano nelle prime ore del mattino, nei caldi ed assolati vigneti attorno alla cantina di Castello Monaci. Nella cantina il prodotto appena pigiato viene subito raffreddato e mantenuto freddo per alcuni giorni allo scopo di preservare tutte le caratteristiche intrinseche del primitivo. La vinificazione, con una macerazione di circa 15 giorni, si caratterizza per un utilizzo sapiente di rimontaggi frequenti, ma non invasivi e per un abile utilizzo di giochi di temperature: il tutto conferisce al vino una struttura elegante ed allo stesso tempo moderna. Il prodotto, dopo la fermentazione malolattica è rimasto a maturare circa 6 mesi in piccole botti di legno di rovere e 6 mesi in botti grandi. Segue poi un affinamento di ulteriori 6 mesi in vetro. Il vino: Artas ha colore rosso rubino brillante ed intenso; profumo ben pronunciato, complesso ed etereo, con spiccati sentori di frutti di bosco in perfetta armonia con note balsamiche dolci ed aroma di caffè tostato. Il sapore è pieno, caldo, morbido, molto avvolgente, con tannini dolci ed eleganti. Chiude con un piacevole fondo di frutta rossa. Dati analitici: alcol 14,50 %; acidità totale 6 g/l; pH 3,68; zuccheri 4 g/l; estratto 35 g/l. Conservazione ottimale: 5-6 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi caprini e di media stagionatura. Temperatura di servizio: 18°C.   Dettagli VINI ROSSI IGT SALENTO PRIMITIVO Puglia PRIMITIVO 2009 75 CL. Prezzo iva inclusa € 17,68  € 15,88 12345678910 Inserisci chiave di ricerca   BIRRA AMBREE ST.THOMAS BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 RISERVA POGGIO AL VENTO DOCG COL D'ORCIA FIANO DI AVELLINO 2008 DOCG ROMANO CLELIA COLLI DI LAPIO CERVARO DELLA SALA 2018 IGT CASTELLO DELLA SALA BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS BAROLO 2006 DOCG PARUSSO BRUNELLO DI MONTALCINO 2010 DOPPIO MAGNUM CASTELGIOCONDO DOCG MARCHESI DE' FRESCOBALDI Inserisci chiave di ricerca Nel caso un prezzo sia stato pubblicato per errore in maniera non corretta, GarofaloWine si riserva il diritto di rinunciare alla vendita. I prezzi indicati in questo sito sono validi solo per gli acquisti effettuati on line mentre possono subire delle variazioni nel nostro Punto Vendita.

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