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PRODOTTO


BAROLO 2010 RISERVA VIGNOLO DOCG CAVALLOTTO BRICCO BOSCHIS
Vignolo COMUNE: Castiglione Falletto (Nebbiolo da Barolo 100%) Parcella: Vignolo ha: 1.35.00 Giacitura: collina Esposizione: Sud-Ovest Resa media: 38 hl/ha Produzione 2010: Bottiglie (750ml): 6666 ANNATA 2010: ★ ★ ★ ★ ★ Condizioni Climatiche 2010 Inverno (Dic, Gen, Feb): freddo e umido, buona neve e pioggia Ciclo Vegetativo (Mar-Lug): varia, ma generalmente fresco e molto lento. Fioritura (25Mag-10Giu): buone condizioni ma senza una complete allegagione. Questo ha provocato la formazione di grappoli spargoli (con poche bacche), l‘ideale se si vuole ottenere uva sana e con possibilita’ di fare vendemmie tardive. Ciclo produttivo (Ago-Ott): Giornate limpide con sole caldo ma notti molto fredde. Periodo vendemmiale: quasi perfetta, frutto molto sano e maturo. Caratteristiche dell’annata: per il Nebbiolo il 2010 è un classico dei nostri giorni, che ricorda il 1990. Meno potente rispetto al 2008 e meno voluttuosa rispetto al 2006. L’annata mostrano combinazioni di delicatezza, armonia, equilibrio e grande longevità. Una stagione di crescita fredda ha portato ad un lungo periodo di maturazione che si esprime nei dolci e mature tannini con struttura nella media ma di straordinaria complessita’. Aromi giovani con sovrapposizione di frutti neri maturi.. Sanità dell’uva Nebbiolo: ★★★★★ Vendemmia: 11 Ottobre Operazioni di Cantina: • Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. • Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29°C • Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. • Durata della macerazione: 22-38 giorni • Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia. • Invecchiamento di 48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50 hl. • Data d’imbottigliamento: 30 Agosto 2016 • Affinamento in bottiglia minimo 12 mesi. Analisi Chimica: Alcool vol. effettivo %vol. 14.84 Acidità tot.(ac.tartarico) g/l 5.80 pH 3.39 Zuccheri riduttori g/l 0.4 Estratto secco totale g/l 30.2 Estratto secco rid. g/l 30.6 Anidride solforosa tot. mg/l 78 Appunto di Degustazione della Famiglia Cavallotto: La prima impressione data dal 2010 Barolo Riserva Vignolo è di un enorme mazzo di rose; caratteristico assai in questo pezzo di terra proprio nelle annate più fresche come questa. Il naso mostra anche viola, erbe essiccate, spezie e note minerali. In bocca, le sensazioni di frutta dolce, viola e note terrose sono ancora un po’ nascoste dietro i tannini potenti e maturi, ma questo vino richiede solo la volontà di attendere qualche anno e il consumatore dev’essere paziente. L'acidita, ben bilanciata, da vivace freschezza; i sapori complessi escono lentamente nel bicchiere. Un finale lungo e preciso lascia sensazioni minerali e note di frutta. (Novembre 2015) Abbinamenti Gastronomici: Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.
 
Dettagli
VINI ROSSI
DOCG BAROLO
Piemonte
NEBBIOLO
2010
75 CL.
14,5°
Prezzo iva inclusa € 160,43





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